Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Напиток из плодов рябины обыкновенной, получаемый методом отжима. Имеет характерный красновато-оранжевый оттенок и специфический аромат. Относится к категории ягодных соков. Существуют варианты прямого отжима, восстановленные и с добавлением сахара.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Рябиновый сок содержит углеводы, представленные в основном природными сахарами. Белки и жиры в составе практически отсутствуют. Напиток включает органические кислоты, придающие характерную кислинку.
Среди витаминов выделяется аскорбиновая кислота. Присутствуют витамины группы B и витамин E. Минеральный состав включает калий, магний, железо и фосфор. Продукт содержит пектины и дубильные вещества.
Напиток служит источником витамина C, который поддерживает иммунную функцию. Органические кислоты в составе стимулируют пищеварение. Пектины способствуют нормализации работы кишечника.
Дубильные вещества оказывают вяжущее действие. Наличие калия положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Железо в составе участвует в процессах кроветворения.
Высокая кислотность напитка раздражает слизистую желудка. Это ограничивает употребление при гастрите, язвенной болезни и повышенной кислотности. Дубильные вещества могут провоцировать запоры.
Индивидуальная непереносимость рябины вызывает аллергические реакции. Напиток не подходит при мочекаменной болезни из-за содержания кислот. Концентрированный сок в больших объемах создает нагрузку на почки.
Вкус отличается выраженной терпкостью и заметной кислинкой. Присутствует легкая горчинка, особенно в соках прямого отжима. Аромат напоминает смесь лесных ягод с древесными нотками.
Послевкусие остается терпким и слегка вяжущим. Добавление сахара смягчает кислоту, но не полностью маскирует характерную горечь. По сравнению с соком черноплодной рябины, вкус менее насыщенный и более кислый.
Напиток применяют как самостоятельный продукт, обычно разбавляя водой. Он служит основой для морсов, киселей и желе. Сок добавляют в соусы к мясу дичи или жирным сортам.
В кулинарии используют для маринадов, придавая мясу пикантную кислинку. Напиток сочетают с другими ягодными соками для создания миксов. Подходит для приготовления домашних ликеров и настоек.
Закрытую упаковку хранят в темном прохладном месте. После вскрытия продукт переливают в стеклянную тару с плотной крышкой. Срок годности составляет 180 дней с даты производства.
Вскрытую упаковку держат в холодильнике не более 3 суток. Заморозка сохраняет полезные вещества, но может изменить консистенцию. Прямые солнечные лучи ускоряют окисление и порчу напитка.
Рябину традиционно считали оберегом от злых духов, поэтому сок иногда использовали в ритуальных целях. Ягоды содержат сорбиновую кислоту — природный консервант, что объясняет хорошую сохранность напитка.
В старину сок добавляли в воду для ее обеззараживания благодаря антимикробным свойствам. Концентрация полезных веществ выше в соках, произведенных после первых заморозков, когда ягоды теряют часть горечи.
Рябина известна на Руси с древних времен как пищевое и лекарственное растение. Сок из ее ягод готовили методом отжима и длительного вымачивания для уменьшения горечи. Продукт использовали в постном питании и народной медицине.
В XIX веке напиток начали производить промышленно, добавляя сахар для улучшения вкуса. Во время Великой Отечественной войны рябиновый сок иногда применяли как источник витамина C при цинге.
Энергетическая ценность — 50 ккал на 100 грамм. Пищевой профиль полностью представлен углеводами — 12 грамм на ту же порцию. Белки и жиры в составе отсутствуют (0 г). Углеводы — природные сахара, которые определяют калорийность напитка.
Характерный вкус формируют органические кислоты и дубильные вещества (танины), содержащиеся в ягодах. Кислоты обеспечивают выраженную кислинку, а танины — терпкость и вяжущее послевкусие. В соках прямого отжима, без добавления сахара, может ощущаться легкая горчинка. Аромат сочетает нотки лесных ягод и древесные оттенки.
Да, напиток применяют в различных рецептах. Его используют как основу для морсов, киселей и желе. Благодаря кислинке и терпкости сок подходит для маринадов к мясу, особенно к дичи или жирным сортам. Его добавляют в соусы для пикантности. Напиток сочетают с другими ягодными соками в миксах или применяют для приготовления домашних настоек.
После вскрытия продукт переливают в чистую стеклянную тару с плотной крышкой и помещают в холодильник. Употребить его нужно в течение 3 суток. Закрытую упаковку хранят в темном прохладном месте. Общий срок годности с даты производства — 180 дней. Прямые солнечные лучи ускоряют окисление, поэтому их избегают.
Сок из обыкновенной (красной) рябины менее насыщенный по вкусу и более кислый, с выраженной терпкостью и легкой горчинкой. Сок черноплодной рябины (аронии) обычно имеет более плотный, сладковато-терпкий вкус с меньшей кислотностью. Отличия обусловлены разным балансом органических кислот, сахаров и дубильных веществ в ягодах.