Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Листья аронии
Зелень с горьковато-терпким вкусом, похожая на листья обычной рябины, но более плотная и насыщенная. Используется в травяных чаях, настоях и как пряная добавка к блюдам. Сушёные листья черноплодной рябины сохраняют аромат и полезные свойства в течение года.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В сушёных листьях черноплодной рябины содержится около 12 г белка, 3,5 г жира и 46 г углеводов на 100 г продукта. Они богаты пищевыми волокнами, дубильными веществами, флавоноидами, витамином C и рутином. Минеральный состав включает калий, кальций, магний и железо.
В народной медицине листья аронии известны как вяжущее и витаминное средство. Содержат флавоноиды и витамин C, которые входят в состав антиоксидантной защиты организма. Умеренное употребление настоя помогает восполнить дефицит некоторых микроэлементов.
Из-за высокой концентрации дубильных веществ и горечи чрезмерное употребление может вызвать раздражение слизистой желудка и запор. Лучше избегать при обострении гастрита, язвенной болезни и индивидуальной непереносимости. Также стоит соблюдать осторожность при склонности к аллергическим реакциям.
Вкус листьев черноплодной рябины — терпкий, горьковатый, с лёгкой кислинкой и травянистым послевкусием. По интенсивности он превосходит листья обычной рябины. Аромат напоминает смесь сушёных трав с древесными нотками.
Сушёные листья заваривают как самостоятельный чай или добавляют в купажи с мятой, иван-чаем, листьями смородины. В кулинарии их используют для ароматизации маринадов, соусов и как пряность при запекании мяса и овощей. Также листья входят в состав травяных сборов для бани.
Продукт хранят в герметично закрытой таре в сухом, защищённом от света месте. Срок годности составляет 365 дней. Влажность и прямые солнечные лучи ускоряют потерю аромата и полезных свойств.
Черноплодная рябина (арония) известна в первую очередь ягодами, однако её листья содержат больше флавоноидов, чем плоды. При ферментации листьев получается напиток, напоминающий по вкусу чёрный чай.
Арония черноплодная родом из восточных районов Северной Америки. В Россию растение попало в начале XX века как декоративное, а позже стало выращиваться как плодовая культура. Листья аронии традиционно использовались североамериканскими индейцами для лечения различных недомоганий.
На 100 г сухих листьев приходится 257 ккал, 12,5 г белка, 3,5 г жира и 46,5 г углеводов. Основу энергетической ценности составляют углеводы и белки. В составе также присутствуют пищевые волокна, дубильные вещества, флавоноиды, витамин C, калий, кальций, магний и железо. Содержание белка выше, чем у многих листовых культур, что делает их питательным дополнением к рациону.
Для приготовления чая берут одну столовую ложку сухих измельчённых листьев на стакан кипятка. Заваривают под крышкой 10–15 минут, затем процеживают. Напиток получается терпким, горьковатым, с лёгкой кислинкой и травянистым послевкусием. Чтобы смягчить вкус, добавляют мяту, иван-чай, листья смородины или мёд. Также листья комбинируют с ягодами черноплодной рябины или шиповником.
Листья черноплодной рябины используют как пряную добавку. Вот несколько способов применения:
Срок годности составляет 365 дней с даты упаковки. Хранить листья нужно в герметично закрытой ёмкости, в сухом, защищённом от света месте. Влажность и прямые солнечные лучи ускоряют потерю аромата и полезных свойств. Не стоит держать их рядом с сильно пахнущими специями — листья легко впитывают посторонние запахи. Целые листья сохраняют аромат дольше измельчённых. Перепады температур и высокая влажность могут привести к появлению плесени. Ферментация листьев изменяет вкус, но условия хранения остаются теми же. Эти правила справедливы и для сушёных листьев черноплодной рябины.
Из-за высокой концентрации дубильных веществ и горечи чрезмерное употребление может вызвать раздражение слизистой желудка и запор. Лучше избегать листьев при обострении гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Также стоит соблюдать осторожность при индивидуальной непереносимости и склонности к аллергическим реакциям. Перед регулярным применением в лечебных целях желательно проконсультироваться с врачом.