Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Листья аронии сушеные
Пряная добавка с горьковато-терпким вкусом и легкой кислинкой получается из сушеных листьев черноплодной рябины. Ее используют для травяных чаев, настоев и отваров, а также как ароматизатор в кулинарии. Большинство полезных веществ свежего сырья сохраняется.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В составе — клетчатка, дубильные вещества, флавоноиды, антоцианы, витамины C и P, калий, кальций, магний, железо. Дубильные вещества придают терпкость, флавоноиды и антоцианы — антиоксидантные свойства. Витамина C в них больше, чем в плодах.
Настой из сушеных листьев черноплодной рябины укрепляет стенки сосудов, снижает давление и уменьшает ломкость капилляров благодаря витамину P и антоцианам. Антиоксиданты замедляют окислительные процессы. Витамин C поддерживает иммунитет. Отвар действует как мягкое мочегонное.
Продукт не рекомендуют при пониженном давлении, гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Из-за дубильных веществ может вызывать запор при чрезмерном употреблении. Возможна индивидуальная непереносимость. С осторожностью — при беременности.
Вкус горьковато-терпкий, с заметной кислинкой и сладковатым послевкусием. Аромат травянистый, с нотками сушеных ягод черноплодной рябины и лесных трав. При заваривании настой приобретает темно-коричневый цвет. По сравнению с сушеными листьями рябины, черноплодная версия менее горькая и более насыщенная.
Их заваривают как чай — отдельно или в смеси с другими травами. Готовят настои и отвары для снижения давления. В кулинарии сухие добавляют в компоты, кисели, варенья — они придают легкую терпкость. Молотыми можно приправлять соусы к мясу и овощам, а также добавлять в маринады.
Хранить в сухом, прохладном и защищенном от света месте, в плотно закрытой стеклянной или керамической таре. Влажность и солнечный свет разрушают активные вещества и ухудшают аромат. Срок хранения — до 1 года. Свежие можно сушить самостоятельно, но срок годности у сушеного сырья такой же.
Содержание дубильных веществ в них выше, чем в плодах, поэтому настой получается более терпким. Растение арония родом из Северной Америки. В России его начали культивировать с начала XX века благодаря работам селекционера Мичурина. Заготавливают до цветения или после сбора ягод — в это время концентрация полезных веществ максимальна.
Арония как лекарственное растение известна с XIX века. Коренные американцы использовали кору и листья для лечения ран и желудочных расстройств. В Европе и России их стали применять в травяных сборах позднее, в основном как дополнительный ингредиент к плодам. Современное кулинарное применение – в фиточаях и пряных смесях.
Для чая возьмите 1-2 чайные ложки сухих листьев на 200 мл кипятка. Заваривайте в закрытой посуде 10-15 минут. Процедите. Напиток получается терпкий, с кислинкой. Можно добавить мёд или лимон. Для настоя (более концентрированного) используйте 1 столовую ложку на тот же объём воды, настаивайте 30 минут. Пьют по 1/3 стакана трижды в день. Курс — до двух недель.
В 100 г сушеных листьев черноплодной рябины содержится 317 ккал, 2,5 г белков, 2,5 г жиров и 80 г углеводов. Основной объём занимают пищевые волокна (клетчатка), которые составляют значительную часть углеводов. При заваривании чая обычно используют 1–2 грамма листьев, что даёт около 3–6 ккал, поэтому напиток практически не увеличивает калорийность рациона. Благодаря низкому содержанию жиров и умеренной калорийности, продукт подходит для добавления в блюда без существенного повышения энергетической ценности. Однако важно учитывать, что калорийность указана для сухого продукта, а в готовом напитке она минимальна.
Да. Сушеные листья добавляют в компоты, кисели и варенья для лёгкой терпкости. В молотом виде их используют как приправу к соусам для мяса и овощей, а также в маринады. Пряный вкус хорошо сочетается с жирным мясом (свинина, утка). Дозировка — примерно 1 чайная ложка порошка на порцию.
Не стоит перебарщивать: избыток даёт горечь. Продукт не растворяется полностью, поэтому в жидких блюдах лучше использовать целые листья и процеживать.
Листья черноплодной рябины более терпкие и горьковатые, с кислинкой и сладковатым послевкусием. У листьев черники вкус мягче, кислинка нежнее, аромат травянистый. По питательности черноплодные листья содержат больше дубильных веществ и больше углеводов (80 г против 28 г на 100 г). Калорийность схожа: 150 ккал у черноплодной и 157 ккал у черники. Оба вида используют для чая, но черноплодный больше подходит для снижения давления.
Хранить в сухом прохладном месте, защищённом от света, в плотно закрытой стеклянной или керамической таре. Влажность и солнечный свет разрушают активные вещества и ухудшают аромат. Не держите листья в пластиковых контейнерах, так как они могут пропускать влагу и запахи. Срок годности — 365 дней с даты упаковки. После вскрытия убедитесь, что крышка закрыта плотно. Периодически проверяйте сырьё на отсутствие плесени. При соблюдении условий листья сохраняют свойства до года.
