Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкие сине-фиолетовые ягоды после заморозки сохраняют сладковатый вкус и плотную текстуру. Они используются для компотов, выпечки, соусов. Замороженная ирга удобна круглый год, её не нужно мыть перед приготовлением. По составу и свойствам близка к свежей ирге. В отличие от свежей, замороженная ирга доступна в любое время года и не требует хранения в холодильнике.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В 100 г замороженной ирги содержится около 85 ккал, 18,6 г углеводов, 1,5 г белков и 0,5 г жиров. Эти показатели близки к свежим ягодам. Ирга богата витамином C, калием, железом, а также антоцианами — природными пигментами с антиоксидантными свойствами. Также в составе есть клетчатка и пектины, которые придают ягодам желирующие свойства.
Антоцианы в ирге помогают поддерживать здоровье сосудов и замедляют окислительные процессы. Витамин C и железо участвуют в работе иммунной системы и кроветворении. Клетчатка поддерживает нормальную работу кишечника. Благодаря низкой калорийности иргу включают в диетическое меню. Заморозка сохраняет большую часть полезных веществ свежей ягоды.
Людям с сахарным диабетом нужно контролировать порции из-за содержания сахаров — около 18 г на 100 г. Возможна индивидуальная непереносимость. При употреблении более 300 г в день может возникнуть диарея. В период обострения язвенной болезни желудка иргу исключают из рациона.
Замороженная ирга имеет сладкий вкус с легкой терпкостью и кислинкой, напоминающий чернику или голубику. Текстура плотная, кожица тонкая. После размораживания ягоды становятся мягкими и выделяют сок. Варенье и компоты из неё получаются нежного фиолетового цвета. Вкус менее яркий, чем у свежей ягоды, но сладость сохраняется.
Основное применение — компоты, кисели, варенье, джемы. Замороженную иргу добавляют в тесто для кексов и пирогов, в творожные запеканки, смузи и йогурты. Также подходит для соусов к мясным блюдам, особенно к дичи. Ягоды не требуют разморозки перед варкой, их можно закладывать прямо в кипящую воду. Из-за желирующих свойств варенье варят с минимальным количеством сахара.
Хранить при -18°C в герметичных пакетах или контейнерах. Срок годности — 365 дней. После вскрытия упаковки использовать в течение 2–3 дней, не допуская повторного замораживания. Замороженные ягоды не теряют форму при размораживании в холодильнике. Для домашнего замораживания ягоды сначала раскладывают россыпью на поддоне, затем пересыпают в пакет.
Иргу можно замораживать целиком, без предварительного бланширования. Она содержит больше железа, чем яблоки. В народной медицине отвар из цветков и листьев ирги применяют как противовоспалительное средство. Из-за содержания пектина ягоды хорошо желируются, поэтому варенье варят с минимальным количеством сахара. В некоторых странах из ирги делают вино и настойки.
Родина ирги — Северная Америка, где её использовали коренные народы. В Европу и Россию завезена в XVIII веке как декоративное растение. Со временем оценили плоды, и ирга стала популярной садовой культурой. В СССР ягоды активно замораживали для зимнего рациона. Сегодня ирга распространена в умеренном климате и доступна в свежем и замороженном виде.
Замороженную иргу хранят при температуре -18°C в герметичной упаковке. Срок годности, указанный на упаковке, составляет 365 дней. После вскрытия пакета ягоды нужно использовать за 2–3 дня, не допуская повторного замораживания. Для домашнего замораживания свежую иргу сначала раскладывают одним слоем на поддоне, замораживают, а затем пересыпают в пакет. Так ягоды не слипаются.Другие замороженные ягоды также хранятся аналогично.
В 100 г замороженной ирги содержится 85 ккал, 1,5 г белков, 0,5 г жиров и 18,6 г углеводов. Это близко к показателям свежей ягоды. В составе присутствуют витамин C, калий, железо, антоцианы, клетчатка и пектины. Свежая ирга имеет чуть меньше углеводов, но заморозка почти не меняет КБЖУ.
Замороженную иргу от производителя обычно не моют перед заморозкой, но после вскрытия упаковки мыть её не обязательно, если ягоды закладывают в кипящую воду или тесто. Если планируется есть их сырыми (например, в смузи), можно ополоснуть холодной водой и дать стечь. Размораживать перед варкой не нужно — ягоды кладут прямо в кипяток. Замороженные ягоды других видов тоже не требуют мытья, если указано на упаковке.
Замороженную иргу используют для компотов, киселей, варенья, джемов. Благодаря пектинам варенье загустевает с минимальным количеством сахара. Ягоды добавляют в тесто для кексов и пирогов, в творожные запеканки, смузи и йогурты. Из ирги готовят соусы к мясу, особенно к дичи. Рецепт ПП-пудинга с лесными ягодами можно адаптировать, заменив ягоды на иргу.
Да, свежую иргу можно заморозить в домашних условиях. Ягоды перебирают, удаляют плодоножки, моют и обсушивают. Затем раскладывают одним слоем на поддон, замораживают при -18°C, после чего пересыпают в герметичные пакеты или контейнеры. Такой способ предотвращает слипание. Замороженная ирга хранится до года и сохраняет большую часть витаминов. Другие замороженные ягоды также можно заготавливать этим методом.
