Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Напиток из ягод ирги с насыщенным тёмно-пурпурным цветом. Вкус сладкий с лёгкой кислинкой, напоминает чернику. Технология производства включает отжим и пастеризацию. Так сохраняют натуральный аромат и часть полезных веществ. Сок пьют охлаждённым или используют как основу для десертов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе сока ирги преобладают углеводы в виде природных сахаров — глюкозы и фруктозы. Белка и жира практически нет. Ягода ирги содержит пектин, органические кислоты, витамин C и витамины группы B. Из минералов выделяются калий, магний и железо. Из-за пастеризации часть витаминов разрушается, но сохраняются полифенольные соединения, придающие напитку антиоксидантные свойства.
Антиоксиданты в составе сока помогают нейтрализовать свободные радикалы. Калий поддерживает работу сердечной мышцы, а пищевые волокна (пектин) мягко стимулируют перистальтику кишечника. Сок ирги низкокалорийный — около 56 ккал на 100 мл, поэтому его можно включать в меню при контроле веса. Витамин C в небольших количествах участвует в укреплении иммунитета.
Основное ограничение связано с высоким содержанием сахаров. При сахарном диабете или предрасположенности к гипергликемии сок пьют в разбавленном виде или ограничивают порцию. Возможна индивидуальная непереносимость ягод семейства розоцветных (аллергия на бруснику, ежевику, иргу). При обострении гастрита с повышенной кислотностью кислые сорта сока могут вызывать дискомфорт.
Сок ирги сладкий, с лёгкой терпкой ноткой и привкусом черники. По сравнению с соком голубики он менее кислый и более плотный по текстуре из-за большего содержания пектина. После пастеризации появляется лёгкий оттенок компота. В разведении минеральной водой даёт освежающий летний напиток.
Сок пьют в чистом виде как прохладительный напиток. Им разбавляют кефир или йогурт для приготовления смузи. В кулинарии сок служит основой для киселей, желе и десертов с желатином. Также его добавляют в соусы к мясу — утка или свинина приобретают ягодную кислинку. Из сока делают сироп для пропитки бисквитов.
Закрытый пакет или бутылку хранят при температуре от 0 до 25 °C в тёмном месте. Срок годности — 30 дней. После вскрытия упаковки сок переливают в стеклянную тару и держат в холодильнике при 2–6 °C не более 5–7 дней. Сок замораживать не стоит — после оттаивания он расслаивается и теряет цвет.
Ягоды ирги содержат больше пектина, чем яблоки, поэтому сок часто используют для домашнего желе без добавления загустителей. В народной медицине соком полоскали горло при простуде из-за дубильных веществ. По содержанию антоцианов ирга близка к чернике, но менее известна.
Ирга (Amelanchier) родом из Северной Америки, где её выращивали коренные народы. В Европу растение завезли в XVI веке как декоративный кустарник. Позже из ягод начали делать вино и сок. В России ирга широко распространилась в садах благодаря морозостойкости и неприхотливости.
На 100 мл сока ирги приходится около 56 ккал. Белка в нём 0,5 г, жиров — 0,1 г, углеводов — 13,5 г. Основной источник калорий — природные сахара (глюкоза и фруктоза). Продукт низкожировой и низкобелковый, подходит для низкокалорийного рациона. Цена составляет примерно 150 рублей за 100 г. В составе сока — только натуральные сахара, без добавок.
Сок ирги употребляют как самостоятельный напиток, охлаждённым. Он сочетается с минеральной водой — получается освежающий летний напиток. Также его добавляют в смузи с кефиром или йогуртом. В кулинарии сок служит основой для киселей, желе и десертов с желатином. Им пропитывают бисквиты или готовят соусы к мясу, например к утке или свинине. Для снижения сладости можно разбавлять водой в пропорции 1:1.
Закрытую упаковку сока ирги хранят при температуре от 0 до 25 °C в тёмном месте. Срок годности составляет 30 дней. После вскрытия сок переливают в стеклянную тару и держат в холодильнике при 2–6 °C не более 5–7 дней. Замораживать напиток не стоит — после оттаивания он расслаивается и теряет цвет.
Основное ограничение связано с высоким содержанием природных сахаров. Людям с сахарным диабетом или склонностью к гипергликемии сок пьют в разбавленном виде или ограничивают порцию. Возможна аллергия на ягоды семейства розоцветных (например, на бруснику или ежевику). При обострении гастрита с повышенной кислотностью кислые сорта сока могут вызывать дискомфорт. В таких случаях стоит проконсультироваться с врачом.
Сок ирги слаще и менее кислый, чем сок черноплодной рябины. У него более плотная текстура из-за высокого содержания пектина. Калорийность ирги (56 ккал) немного выше, чем у черноплодки (47 ккал). По вкусу ирга напоминает чернику с лёгкой терпкостью, а черноплодная рябина отличается выраженной терпкостью и вяжущим вкусом. Оба напитка полезны благодаря антиоксидантам, но ирга содержит больше пектина, что удобно для приготовления желе без добавок.
