Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Зелень с мягким, слегка вяжущим вкусом. В свежем виде добавляют в салаты или заваривают как чай. В сушёном виде сохраняет пряный аромат и используется как приправа к мясу. Вкус напоминает смесь черники и зелёного чая.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Содержит аскорбиновую кислоту, витамины группы B, калий, магний, кальций и железо. В составе есть дубильные вещества, которые дают лёгкую терпкость, и флавоноиды.
Витамин C полезен для иммунитета. Дубильные вещества оказывают мягкое вяжущее действие при расстройствах пищеварения. Калий и магний важны для работы сердца и сосудов. Чай из этой зелени утоляет жажду и тонизирует.
Противопоказан при индивидуальной непереносимости. Из-за дубильных веществ при избытке возможны запоры. При аллергии на плодовые культуры (яблоки, груши) вероятна перекрёстная реакция. Беременным и кормящим женщинам стоит вводить в рацион с осторожностью, начиная с малых количеств.
Свежие имеют мягкий сладковато-травянистый вкус с лёгкой горчинкой и вяжущим послевкусием. Аромат напоминает смесь зелёного чая и черники. При заваривании вкус становится терпким и насыщенным, с ягодными нотками. Сушёные дают более концентрированный сладковатый привкус и пряный оттенок.
Свежую зелень добавляют в салаты, холодные супы, смузи. Из неё готовят витаминный чай — самостоятельно или в смеси с другими травами. Сушёные листья используют как приправу к тушёному мясу, птице, рыбе, а также в маринадах и соусах. Доступна альтернативная форма — сушеные листья ирги.
Свежие хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 3–5 дней. Для длительного хранения замораживают или сушат. Сушёные помещают в стеклянную банку с плотной крышкой и держат в сухом тёмном месте. Срок хранения — до 1 года.
Ирга — одно из немногих растений, чьи листья по питательной ценности не уступают ягодам. В народной медицине настой используют для полосканий при воспалении дёсен. Содержит больше витамина C, чем цитрусовые. В Сибири сушёные добавляют в травяные сборы для зимних напитков.
Ирга известна как дикорастущее растение в Северной Америке, Европе и Сибири. Коренные народы Канады сушили листья и заваривали как чай. В России культивируют с XIX века, а листья использовали как суррогат чая. Сегодня иргу ценят за неприхотливость и пользу всех частей.
На 100 г свежих листьев ирги приходится 40 ккал, 2,5 г белков, 0,6 г жиров и 6,8 г углеводов. Это низкокалорийный продукт, подходящий для диетического рациона. Белка в листьях больше, чем во многих других листовых зелёных культурах. В составе углеводов — клетчатка и природные сахара. Жиров практически нет, что делает листья удобным ингредиентом для лёгких блюд. Для сравнения, калорийность листьев красной смородины тоже около 40 ккал, но белка в них меньше — 1,3 г.
Для чая используют свежие или сушёные листья. На стакан кипятка берут 1–2 чайные ложки сырья (около 3–5 г). Заваривают в заварнике или кружке, настаивают 7–10 минут. Напиток получается слегка терпким, с ягодными нотками и ароматом зелёного чая. Можно смешивать с другими травами или ягодами. Сушёные листья дают более насыщенный настой, их добавляют в травяные сборы для зимних напитков. Не стоит использовать металлическую посуду — дубильные вещества могут дать неприятный привкус.
Для тонизирующего эффекта добавьте в чай мяту или лимон. Для успокаивающего — ромашку.
В составе листьев ирги есть аскорбиновая кислота (витамин C), витамины группы B, калий, магний, кальций и железо. Витамина C в них больше, чем в цитрусовых: около 20–30 мг на 100 г, в зависимости от свежести. Калий и магний необходимы для работы сердца и мышц. Кальций присутствует в небольших количествах, но в сочетании с магнием полезен для костей. Железо — в негемовой форме, поэтому для лучшего усвоения чай из листьев хорошо пить с источником витамина C, например с лимоном.
Свежие листья напоминают смесь зелёного чая и черники: есть лёгкая горчинка, травянистая сладость и вяжущее послевкусие. В сушёном виде вкус становится более концентрированным, сладковатым, с пряными оттенками. По терпкости и аромату листья ирги похожи на листья красной смородины, но менее кислые и с более ягодным оттенком. В салатах они добавляют мягкую пикантность, а в чае — насыщенный вкус без кофеина.
Свежие листья хранят в холодильнике в герметичном контейнере или пакете с отверстиями до 3–5 дней. Для более длительного срока их замораживают (в пакетах или формах для льда с водой) или сушат. Сушёные листья помещают в стеклянную банку с плотной крышкой и держат в сухом тёмном месте. Срок годности сушёных листьев — до 1 года, при условии отсутствия влаги. Не стоит хранить их рядом с сильно пахнущими специями — листья легко впитывают запахи.
