Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Длинные тонкие макароны светло-коричневого цвета из муки грубого помола. В сухом виде хрупкие, после варки становятся упругими, с лёгким ореховым привкусом. Изготавливаются из цельного зерна пшеницы, поэтому сохраняют больше клетчатки и микронутриентов по сравнению с изделиями из белой муки. Подходят для салатов, гарниров и соусов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава дают сложные углеводы, в первую очередь крахмал. Присутствуют также простые сахара — мальтоза, глюкоза, сахароза, но в небольшом количестве. Белка умеренное количество, жиров мало. Продукт богат клетчаткой, которая сохраняется благодаря цельнозерновой муке. Из микронутриентов заметны марганец, селен, фосфор, магний, калий, медь и цинк. Содержатся фолаты (витамин B9), витамин E в форме токоферолов и токотриенолов, а также пантотеновая кислота. В составе есть насыщенные (пальмитиновая), мононенасыщенные (олеиновая) и полиненасыщенные (линолевая, линоленовая) жирные кислоты.
Благодаря цельнозерновой основе макароны дают длительное чувство сытости и медленное усвоение углеводов. Клетчатка поддерживает регулярность стула. Марганец и селен — важные микроэлементы, магний и фосфор присутствуют в заметных количествах. Продукт удобен как источник энергии для завтрака или обеда. По сравнению с обычными спагетти, этот вариант содержит больше питательных веществ при сопоставимой калорийности.
Из-за содержания глютена спагеттини не подходят людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Высокое количество углеводов требует умеренности в рационе при сахарном диабете или склонности к лишнему весу. При индивидуальной непереносимости пшеницы продукт противопоказан. Переедание макарон, особенно в сочетании с жирными соусами, увеличивает калорийность приёма пищи.
Спагеттини обладают нежным ореховым привкусом, который даёт цельнозерновая мука. Текстура после варки плотная, слегка упругая (al dente), не разваривается до мягкости. У продукта заметный зерновой аромат. Цвет — светло-коричневый с вкраплениями отрубей. В готовом виде макароны хорошо удерживают соус, не слипаясь, если их правильно отварить и промыть.
Спагеттини заменяют обычные макароны в большинстве рецептов. Их подают с томатными, сливочными или овощными соусами, используют в салатах (например, паста-салат с курицей и овощами), запеканках, супах. Благодаря плотной текстуре они хорошо сочетаются с бобовыми и грибами. Продукт удобен для приготовления быстрого ужина или обеда. Для тех, кто увеличивает потребление клетчатки, это хорошая альтернатива белым макаронам.
Сухие спагеттини хранят в герметичной упаковке или контейнере при комнатной температуре в сухом, защищённом от света месте. Срок годности составляет до двух лет с даты изготовления. После вскрытия пачки продукт не требует особых условий, главное — избегать попадания влаги. Варёные макароны хранят в холодильнике не более двух суток, предварительно сбрызнув маслом, чтобы не слиплись.
По сравнению с обычными спагетти из цельнозерновой муки, спагеттини отличаются более тонким диаметром, поэтому варятся чуть быстрее. Цельнозерновые макароны содержат все части зерна — отруби, зародыш и эндосперм, что даёт больше клетчатки и микроэлементов. Тёмный цвет и ореховый вкус характерны для продуктов из муки грубого помола. В Италии пасту из цельной пшеницы называют «pasta integrale».
Спагеттини — это разновидность спагетти, но тоньше (номер 3 или 4 в итальянской классификации). Цельнозерновая мука для макарон стала популярна в XX веке с ростом интереса к здоровому питанию. Традиционно в Италии пасту делали из твёрдых сортов пшеницы (дурум), но позже появились варианты из цельного зерна. Спагеттини из цельнозерновой муки сочетают классическую форму с современным трендом на продукты с высоким содержанием клетчатки.
Варят спагеттини так же, как обычные макароны, но из-за цельнозерновой муки время варки может быть чуть больше, чем у изделий из белой муки. Опускайте пасту в кипящую подсоленую воду (примерно 1 л на 100 г) и варите на умеренном огне, периодически помешивая. Пробуйте за минуту до указанного на упаковке времени — текстура должна быть упругой, al dente. После варки воду сливайте, но не промывайте макароны, чтобы сохранить крахмал, который помогает соусу лучше держаться. Если планируете использовать в салате, можно ополоснуть холодной водой, чтобы остановить варку.Спагетти из твердых сортов пшеницы варятся по аналогичной схеме, хотя у них другая мука.
Основное отличие — в сырье. Цельнозерновая мука включает все части зерна: отруби, зародыш и эндосперм, тогда как обычные спагетти делают из рафинированной муки (обычно белой). Поэтому цельнозерновые спагеттини содержат больше клетчатки, что даёт длительное чувство сытости и поддерживает пищеварение. У них более плотная текстура, при варке они меньше развариваются, а вкус приобретает лёгкий ореховый оттенок — он заметен даже без соуса. Цвет светло-коричневый, с вкраплениями отрубей. Калорийность сопоставима с обычными макаронами, но за счёт клетчатки усвоение углеводов происходит медленнее.
Высокое содержание клетчатки и медленные углеводы делают продукт сытным. Клетчатка даёт насыщение и помогает дольше не испытывать голод. Размер порции стоит контролировать — спагеттини энергетически плотные. Сочетайте их с овощами, нежирными соусами или белковыми продуктами, чтобы сбалансировать приём пищи. По сравнению с обычными макаронами цельнозерновой вариант даёт больше микроэлементов, таких как марганец, селен, магний и фосфор, что полезно при ограниченном рационе. Однако при сахарном диабете или строгой низкоуглеводной диете употребление нужно согласовывать с врачом, так как углеводов в продукте много.
Благодаря ореховому привкусу цельнозерновые спагеттини хорошо удерживают соусы с насыщенным вкусом. Популярны томатные соусы с базиликом или перцем, песто из базилика или томатов, соусы на основе оливкового масла с чесноком и зеленью. Сливочные соусы тоже подходят, но лучше использовать лёгкие варианты — на основе нежирной сметаны или йогурта. Овощные рагу, грибные соусы, добавление бобов или курицы делают блюдо более сытным. Текстура пасты плотная, поэтому она не размокает в соусе даже при повторном разогреве.
Варёные спагеттини можно хранить в холодильнике не дольше двух суток. Перед хранением сбрызните их оливковым маслом или перемешайте с небольшим количеством масла, чтобы макароны не слиплись. Поместите в герметичный контейнер. При разогреве лучше использовать сковороду или микроволновку, добавив пару ложек воды для восстановления влажности. Заморозка варёных макарон возможна, но после разморозки текстура станет более мягкой. У сухих спагеттини срок годности до двух лет при хранении в сухом тёмном месте без доступа влаги.