Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Остаток после отжима сока из свежих ягод черешни. Сухой порошок с характерным ягодным ароматом. Содержит много белка и жиров, мало углеводов. Используется как диетическая добавка для увеличения пищевой ценности блюд. Не содержит глютен и искусственных добавок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
На 100 г продукта: 180 ккал, 12 г белка, 10 г жира, 8 г углеводов. В составе присутствуют ненасыщенные жирные кислоты из косточек черешни. Продукт не содержит глютена. Благодаря белкам и жирам обладает высокой сытностью.
Высокое содержание белка (12 г) делает продукт подходящим для увеличения потребления протеина. Жиры из косточек черешни содержат полезные ненасыщенные кислоты. Продукт не содержит сахара, поэтому его можно добавлять в блюда без резкого повышения уровня глюкозы. В жмыхе сохраняются некоторые фитонутриенты черешни, включая антоцианы, которые придают ягодам окраску.
Основное ограничение — аллергия на черешню. Продукт не подходит людям с повышенной чувствительностью к косточковым плодам. Из-за высокого содержания клетчатки (в жмыхе она сохраняется) избыточное потребление может вызвать дискомфорт в животе. Начинать стоит с небольших порций. При индивидуальной непереносимости возможны аллергические реакции.
Сладковатый с лёгкой кислинкой, напоминает черешню, но менее интенсивный. Аромат — ягодный, с нотками миндаля из-за косточек. Текстура — мелкий сухой порошок, хорошо смешивается с жидкостями. При разведении в воде образует взвесь. В готовых блюдах (кашах, смузи) придаёт приятный ягодный привкус и нежный цвет. Хорошо сочетается с молочными продуктами, орехами, овсянкой.
Добавляют в смузи, каши, йогурты, творог, выпечку. Используют как ингредиент для протеиновых батончиков, панкейков, кексов. Можно смешивать с другими видами жмыха, например, со жмыхом черники. Также применяют в качестве натурального ароматизатора для десертов.
В сухом прохладном месте, защищённом от света. Срок годности 365 дней при соблюдении условий. После вскрытия пересыпать в герметичный контейнер, чтобы избежать попадания влаги. Холодильник не требуется.
Черешневый жмых — побочный продукт сокового производства. В нём сохраняется часть сухих веществ ягод. По составу он близок к миндальной муке, но доступнее по цене. В здоровом питании его используют как альтернативу ореховой муке в безглютеновой выпечке.
Отжим сока из черешни с последующим использованием жмыха известен с XIX века. Раньше его применяли на корм скоту, позже — как добавку в хлебобулочные изделия. Сейчас он ценится в здоровом питании как источник белка и клетчатки. Черешня родом из Малой Азии, её культивируют с древних времён. Жмых как продукт появился с развитием сокового производства в Европе.
Жмых черешни — это остаток после отжима сока, поэтому в нём меньше углеводов и больше клетчатки, чем в порошке черешни. В жмыхе на 100 г содержится 12 г белка, 10 г жира и всего 8 г углеводов. У порошка калорийность выше (310 ккал) за счёт сохранения сахаров из цельных ягод. Жмых имеет более грубую текстуру, так как включает частицы косточек, а порошок — тонкий и однородный. Для выпечки жмых даёт более плотную структуру, а порошок — более сладкий вкус и яркий цвет.
Жмых черешни можно заменять часть муки в рецептах. Оптимальная пропорция — 10–20% от общего веса муки. Например, на 200 г муки берут 20–40 г жмыха. Продукт впитывает влагу сильнее, чем обычная мука, поэтому в тесто добавляют на 10–15% больше жидкости. Жмых хорошо сочетается с овсяной, рисовой и миндальной мукой. В кексах и панкейках он даёт лёгкий ягодный привкус и нежно-розовый оттенок. Перед добавлением жмых можно смешать с сухими ингредиентами, чтобы избежать комков.
Для смузи на один стакан (250 мл) используют 1–2 столовых ложек (около 15–30 г). В кашу (овсяную, рисовую) добавляют 1–2 чайные ложки на порцию. Начинать лучше с малых доз — 5–10 г, особенно если вы не привыкли к высокому содержанию клетчатки. Продукт даёт сытость за счёт белка и жиров. Калорийность 100 г — 180 ккал, то есть 1 столовая ложка (10 г) добавит около 18 ккал. Жмых не содержит сахара, поэтому не сильно влияет на гликемический индекс блюда.
Жмых черешни хранят в сухом прохладном месте, защищённом от прямого света. Оптимальная температура — от +5 до +20 °C. Влажность не должна превышать 60–70%. После вскрытия упаковки продукт пересыпают в герметичный контейнер из стекла или пластика с плотной крышкой. В таких условиях срок годности сохраняется до 365 дней. Холодильник не требуется, но если в помещении жарко, можно хранить и в холодильнике. Попадание влаги приводит к комкованию и плесени, поэтому не используйте влажную ложку.
Жмых черешни содержит всего 8 г углеводов на 100 г, причём это в основном клетчатка, которая замедляет всасывание глюкозы. Продукт не содержит сахара, поэтому его гликемический индекс низкий. Для людей с диабетом 2 типа допустимо добавлять 10–20 г жмыха в пищу, предварительно проконсультировавшись с врачом. Однако из-за высокого содержания жиров (10 г на 100 г) важно учитывать общую калорийность рациона. Жмых не вызывает резких скачков сахара, но при избыточном потреблении может повысить нагрузку на поджелудочную.
