Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Натрий серноватистокислый, Гипосульфит натрия
Пищевая добавка из группы антислеживающих агентов предотвращает комкование сыпучих продуктов. Это соль серной кислоты и натрия, белый кристаллический порошок или гранулы. Относится к категории Антислеживающие агенты (E500–E599). Используется в пищевой промышленности для поддержания сыпучести и однородности смесей.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Добавка представляет собой химическое соединение. В составе преобладают минеральные компоненты. Пищевая ценность в виде белков, жиров и углеводов отсутствует. Продукт не содержит витаминов. Основные компоненты — натрий и сера в связанной форме. Минеральный состав определяет технологические свойства добавки. Калорийность нулевая. Вещество не является источником энергии или питательных веществ для организма.
Основная функция — технологическая. Добавка предотвращает слипание частиц в сыпучих продуктах. Это сохраняет их сыпучесть и однородность консистенции. Упрощает дозирование и использование таких продуктов в производстве или быту. Помогает поддерживать стабильность смесей при хранении. Обеспечивает равномерное распределение компонентов в готовых изделиях. Улучшает внешний вид и потребительские свойства продуктов, предотвращая образование комков.
Применение в пищевой промышленности регламентировано нормами. Превышение установленных дозировок не допускается. У некоторых людей возможна индивидуальная непереносимость компонентов. Вещество не предназначено для употребления в чистом виде. В больших количествах может оказывать слабительное действие. Не используется в продуктах для детского питания определенных возрастных групп. При наличии хронических заболеваний почек или сердечно-сосудистой системы требуется консультация специалиста относительно продуктов, содержащих подобные добавки.
Вещество имеет слабый специфический привкус. В чистом виде может ощущаться как горько-соленый. При использовании в разрешенных количествах в пищевых продуктах вкус практически не заметен. Не обладает выраженным ароматом. Не маскирует естественные вкусовые качества основных ингредиентов. В готовых изделиях не создает посторонних привкусов при соблюдении технологических норм.
Основное применение — предотвращение слеживания сыпучих пищевых продуктов. Используется в производстве поваренной соли, сахарной пудры, сухих смесей для выпечки. Применяется в сухих специях, разрыхлителях теста, бульонных кубиках. Помогает сохранять сыпучесть сухого молока, какао-порошка, крахмала. Встречается в некоторых видах жевательной резинки. Как и Сульфат кальция (E516), выполняет функцию антислеживающего агента, но имеет другую химическую природу.
Хранить в сухом месте. Избегать попадания влаги. Не допускать контакта с кислотами. Срок годности в оригинальной упаковке составляет несколько лет. После вскрытия упаковки желательно использовать в течение разумного периода. Порошок сохраняет свойства при комнатной температуре. Прямые солнечные лучи нежелательны. Не требует специальных условий охлаждения. Герметичная тара помогает хранить дольше.
Вещество известно также под названием гипосульфит натрия. Используется не только в пищевой промышленности. Применяется в фотографии как фиксаж. В медицине может служить антидотом при некоторых отравлениях. В аналитической химии используется в йодометрии. Встречается в составе некоторых косметических продуктов. В аквариумистике иногда применяется для нейтрализации хлора в воде. Разные области использования основаны на химических свойствах соединения.
Соединение известно с начала XIX века. Впервые получено французским химиком. Изначально использовалось в медицине и фотографии. В пищевую промышленность добавка пришла позже. Широкое применение началось с развитием технологий производства сыпучих продуктов. Разрешение к использованию в пищевых целях получило после исследований безопасности. Современное применение регулируется международными стандартами.
Тиосульфат натрия не имеет пищевой ценности. На 100 грамм калорийность — 0.00 ккал, содержание белков, жиров и углеводов — 0.00 г. Это химическое соединение натрия и серы. Оно не является источником энергии, витаминов или питательных веществ. Его роль в продуктах — технологическая.
Основная функция — предотвращение слеживания и комкования сыпучих продуктов. Добавка поддерживает сыпучесть и однородную консистенцию при хранении. Это упрощает дозирование и дальнейшее использование. E539 применяют в производстве поваренной соли, сахарной пудры, сухих смесей для выпечки, специй, разрыхлителей, бульонных кубиков, сухого молока и какао-порошка. Иногда её используют в жевательной резинке.
Применение E539 регламентировано нормами безопасности. В установленных дозах добавка безопасна. В чистом виде или при значительном превышении нормы вещество может оказывать слабительное действие. Возможна индивидуальная непереносимость. E539 не используется в продуктах для детского питания определённых возрастов. Людям с хроническими заболеваниями почек или сердечно-сосудистой системы, чувствительными к потреблению натрия, стоит учитывать наличие этой добавки в составе продуктов.
Хранить добавку нужно в сухом месте, исключая попадание влаги. Прямые солнечные лучи нежелательны. Контакт с кислотами не допускается. Специального охлаждения не требуется, подходит комнатная температура. В оригинальной герметичной упаковке срок годности — до 10 лет (3650 дней). После вскрытия упаковки для сохранения свойств продукт стоит использовать в разумные сроки и обеспечить защиту от влаги.
Тиосульфат натрия (E539) и ферроцианид кальция (E538) относятся к одной функциональной группе антислеживающих агентов (E500-E599) и решают схожие задачи. Ключевое отличие — химическая природа и состав. E539 — это соль серной кислоты и натрия, а E538 — неорганическое соединение железа, кальция и циана. Разная химическая структура определяет специфику применения, допустимые продукты и предельные нормы расхода. Подробнее о нормах и безопасности E538 можно узнать в его описании: Ферроцианид кальция (E538).
