Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные тортильони из амаранта — короткие макаронные изделия с рифлёной поверхностью и полой серединой. После варки становятся мягкими, с нейтральным вкусом и лёгким ореховым оттенком. В составе преобладают сложные углеводы и клетчатка, содержится умеренное количество белка. Продукт не содержит глютен, что подходит для безглютенового рациона. Такая паста сохраняет форму, хорошо впитывает соусы и используется как в горячих, так и в холодных блюдах.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют углеводы, в первую очередь крахмал и пищевые волокна. В составе есть значительное количество высоко- и низкомолекулярных пищевых волокон. Белка умеренное содержание. Из минералов заметны магний, фосфор, марганец и медь. Присутствуют также селен, молибден и биотин. Калия и цинка в составе меньше.
Благодаря высокому содержанию клетчатки, тортильони дают длительное чувство сытости. Магний важен для нормальной работы мышц и нервной системы. Фосфор необходим для здоровья костей и зубов. Марганец участвует в обмене веществ. Продукт не содержит глютен, поэтому подходит людям с непереносимостью глютена.
Из-за большого количества клетчатки при переедании возможно вздутие и дискомфорт в животе. При индивидуальной непереносимости амаранта продукт противопоказан. При сахарном диабете количество углеводов в порции нужно засчитывать в дневной рацион. Умеренное употребление здоровому человеку обычно не вредит.
Готовые тортильони имеют мягкую, слегка упругую текстуру. Вкус нейтральный, с лёгкими ореховыми нотами, характерными для амаранта. Благодаря рифлёной поверхности и полой форме хорошо удерживают соусы и начинки. По текстуре напоминают другие отварные макароны из амаранта, например, маккерони из амаранта. Сочетаются с любыми добавками: от овощей до сливочных соусов.
Тортильони подходят для приготовления супов, салатов, запеканок. Их подают как гарнир к мясу или рыбе. Хорошо сочетаются с томатными, сливочными и грибными соусами. Можно использовать в холодных салатах с овощами и заправкой. Благодаря плотной текстуре не развариваются и держат форму.
Отварные тортильони хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 суток. Перед употреблением можно разогреть на сковороде или в микроволновке. Заморозка возможна, но после размораживания текстура становится более мягкой.
Амарант считается псевдозерновой культурой, его семена богаты белком и клетчаткой. Тортильони — форма пасты родом из Италии, где её традиционно делают из пшеницы. Версия из амаранта — современная адаптация для безглютенового питания.
Амарант возделывали в Южной Америке более 8000 лет назад. Он был основой рациона ацтеков, майя и инков. В Европу культура попала после открытия Америки, но долгое время использовалась как декоративное растение. В XX веке интерес к амаранту как к пищевому продукту возродился благодаря его питательным свойствам. Тортильони из амаранта — пример современного применения древнего зерна.
Точная калорийность и содержание белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Тортильони из амаранта — продукт со сбалансированным составом: основу составляют сложные углеводы, в первую очередь крахмал, а также пищевые волокна. Белка в них заметное количество, жира мало. Благодаря высокому содержанию клетчатки они дают длительное чувство сытости. Для точных цифр обратитесь к таблице нутриентов на странице.
Тортильони из амаранта варят в подсоленной кипящей воде до состояния al dente — обычно 8–10 минут, точное время зависит от производителя. После варки воду сливают, пасту можно промыть, если она будет использоваться в холодных блюдах. Благодаря рифлёной поверхности и полой форме, они хорошо удерживают соус, поэтому после варки их сразу смешивают с соусом или заправкой.
Главное отличие — полное отсутствие глютена, что делает продукт подходящим для безглютенового рациона. По вкусу амарантовые тортильони имеют лёгкий ореховый оттенок, в отличие от нейтрального вкуса пшеничной пасты. В их составе больше пищевых волокон (клетчатки) и минералов, таких как магний, фосфор и марганец. При варке они сохраняют форму и не развариваются, текстура мягкая, но упругая.
Благодаря нейтральному вкусу с лёгкими ореховыми нотами, тортильони из амаранта сочетаются с большинством соусов. Особенно хороши густые соусы, которые заполняют полость и обволакивают рифлёную поверхность: томатный, сливочный, грибной, песто. Также их можно подавать с овощными рагу, запекать в сырном соусе или использовать в салатах с заправкой на основе масла и уксуса.
Да, отварные тортильони можно заморозить. После варки и охлаждения их помещают в герметичный контейнер или пакет и хранят в морозильной камере до месяца. При размораживании и повторном нагреве текстура становится более мягкой, чем у свежесваренных. Перед подачей их разогревают на сковороде или в микроволновке. В холодильнике в закрытой таре готовые тортильони хранятся до 4 суток.