Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные короткие макароны из муки амаранта трубчатой формы с рифлёной поверхностью. После варки приобретают светло-жёлтый цвет и упругую текстуру с лёгким ореховым привкусом. Продукт не содержит глютен, поэтому подходит для людей с целиакией.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В основе продукта — сложные углеводы, в основном крахмал, и значительное количество пищевых волокон (как высокомолекулярных, так и низкомолекулярных). Белок содержится в умеренном количестве. Из минералов заметны магний, фосфор, медь, марганец, селен и молибден. Среди витаминов выделяется биотин. Содержание калия и цинка невысокое.
Благодаря высокому содержанию клетчатки и крахмала продукт даёт длительное чувство насыщения. Умеренное количество белка помогает восполнять его запасы. Минералы, такие как магний и фосфор, участвуют в работе мышц и костной ткани. Отсутствие глютена делает эти макароны доступными для безглютенового рациона.
Паста из амаранта содержит углеводы, поэтому при строгих низкоуглеводных диетах её количество стоит ограничивать. Возможна индивидуальная непереносимость амаранта. Как и любые макароны, продукт калориен, и его избыточное употребление может привести к набору веса.
Отварные макароны имеют мягкую, но упругую текстуру. Вкус нейтральный с лёгкой ореховой нотой, которая становится заметнее при самостоятельном употреблении. По текстуре напоминают отварные ригатони из пшеницы, но более упругие. Благодаря рифлёной поверхности хорошо удерживают соусы.
Этот сорт пасты подходит как гарнир к мясу, рыбе или овощам. Его добавляют в салаты, запеканки и супы. Рифлёная форма делает его удобным для густых соусов — томатного, сливочного или песто. Можно использовать в холодных блюдах, например в паста-салатах.
После варки макароны хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4–5 дней. Хранить дольше можно в морозильной камере — срок годности увеличивается до 2–3 месяцев.
Амарант — псевдозерновая культура, близкая к киноа и гречке. Его зерно богато лизином — незаменимой аминокислотой, которой не хватает в большинстве злаков. В древности амарант был одним из основных продуктов питания ацтеков.
Амарант начали культивировать в Центральной и Южной Америке более 8000 лет назад. Для ацтеков он был важной культурой, использовался в ритуалах и религиозных обрядах. После испанского завоевания выращивание амаранта было запрещено, но традиция сохранилась в отдалённых районах. В XX веке растение вновь привлекло внимание как питательная и устойчивая культура.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Эти макароны — энергетически плотный продукт за счёт сложных углеводов и умеренного содержания белка. Основу составляют крахмал и пищевые волокна, жиров мало. Для расчёта КБЖУ в своём рационе ориентируйтесь на данные из таблицы. Также отмечается наличие биотина, магния, фосфора, марганца, меди, селена и молибдена, что добавляет продукту питательной ценности.
Отваривайте макароны в большом количестве подсоленной кипящей воды. Время варки обычно меньше, чем у пшеничных — около 6–8 минут, до состояния al dente. Готовые макароны откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Из-за отсутствия глютена они могут быстрее развариваться, поэтому проверяйте готовность за пару минут до окончания рекомендуемого времени. После варки можно промыть холодной водой, если планируете использовать в салате.
Да, мецце манике из амаранта не содержат глютен, поэтому подходят для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Амарант — псевдозерновая культура, его мука естественно безглютеновая. Для разнообразия рациона можно чередовать эту пасту с другими безглютеновыми формами, например с зити из амаранта. Дополнительно существуют феттуччине из амаранта, которые также не содержат глютен.
Благодаря рифлёной поверхности и трубчатой форме, эти макароны отлично удерживают густые соусы. Подходят классические варианты:
Также эти макароны подходят для холодных салатов — заправьте их оливковым маслом и лимонным соком, добавьте помидоры черри и оливки.
Отварные макароны храните в холодильнике в герметичном контейнере до 4–5 дней. Чтобы они не слипались, после варки можно сбрызнуть их растительным маслом. Заморозьте пасту: разложите порционно в пакеты или контейнеры и уберите в морозилку. В замороженном виде они сохраняют вкус и текстуру до 2–3 месяцев. Размораживать лучше в холодильнике или сразу добавлять в горячее блюдо.