Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные макаронные изделия из амаранта, имеющие форму изогнутых трубочек. После варки приобретают желтоватый оттенок и мягкую текстуру. Основу состава составляют сложные углеводы и пищевые волокна, а также умеренное количество белка. Продукт отличается низким содержанием жира и наличием ряда микроэлементов, включая магний, фосфор и марганец. Подходят как гарнир или основа для овощных блюд.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе маккерони из амаранта выделяются два вида пищевых волокон — высокомолекулярные и низкомолекулярные. Крахмал — основной углевод. Белка умеренное количество, жира почти нет. Из микроэлементов заметное количество марганца, а также магний, фосфор, медь, молибден и селен. Содержится биотин (витамин H). Калия и цинка немного. Такое сочетание нутриентов делает продукт источником клетчатки и ряда минералов.
Благодаря высокому содержанию пищевых волокон продукт даёт длительное чувство сытости. Магний и фосфор важны для костной ткани. Марганец участвует в обменных процессах. Низкое содержание жира подходит для блюд с ограничением жиров. Пищевые волокна также полезны для работы пищеварительной системы. Селен и медь в умеренных количествах входят в состав антиоксидантных систем.
Маккерони из амаранта не содержат глютен, поэтому подходят людям с целиакией. Однако высокое содержание клетчатки при резком увеличении в рационе может вызвать дискомфорт в животе. Людям с заболеваниями почек, требующими ограничения фосфора или калия, нужно контролировать содержание этих элементов. Индивидуальная непереносимость амаранта возможна, но встречается редко.
Отварные маккерони из амаранта имеют мягкую, слегка упругую текстуру. Вкус нейтральный, с лёгким ореховым оттенком, характерным для амаранта. Цвет после варки — желтоватый. По сравнению с пшеничными макаронами они менее плотные и быстрее развариваются. Аромат слабовыраженный. Благодаря нейтральному вкусу, они хорошо сочетаются с соусами, овощами и специями. При переваривании могут становиться более мягкими, так что время варки нужно соблюдать.
Отварные маккерони из амаранта подходят в качестве гарнира к мясным, рыбным или овощным блюдам. Их добавляют в салаты, запеканки, супы. Можно подавать с томатным соусом, сливочным соусом или песто. Благодаря содержанию клетчатки, они хорошо насыщают. Макароны также используют как основу для пасты с овощами и грибами. Из-за мягкой текстуры их лучше не переваривать, чтобы сохранить форму. В холодном виде их добавляют в овощные салаты.
Готовые маккерони хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 3–4 дней. Перед употреблением их можно разогреть в микроволновке или на сковороде. Замораживание не подходит, так как после разморозки текстура становится слишком мягкой. Срок хранения отварных макарон зависит от условий: при комнатной температуре они портятся за несколько часов. Чтобы предотвратить склеивание, можно сбрызнуть их растительным маслом перед хранением.
Амарант — псевдозерновая культура, не злак. Его семена содержат больше белка, чем многие крупы. Листья амаранта также употребляют в пищу. Зёрна амаранта при варке становятся клейкими, поэтому макароны из амаранта имеют необычную текстуру. Среди других форм амарантовых макарон встречаются зити из амаранта, отличающиеся цилиндрической формой. В России амарант начали культивировать недавно, но его популярность растёт благодаря безглютеновым свойствам. Из амарантовой муки делают также хлеб, печенье и другие изделия.
Амарант был одомашнен более 7000 лет назад в Южной Америке. Он входил в рацион ацтеков и инков. Испанские конкистадоры запретили его выращивание из-за ритуального использования. Сегодня амарант снова набирает популярность как зерновая культура. В XX веке началось возрождение интереса к амаранту, особенно в странах с проблемой нехватки белка. В России амарант выращивают в некоторых регионах, хотя объёмы пока невелики. Макароны из амаранта — современный продукт, появившийся на рынке как альтернатива пшеничным макаронам.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Отварные маккерони из амаранта — продукт средней энергетической ценности. В составе умеренное количество белка, низкое содержание жира, основу углеводов составляют крахмал и пищевые волокна. Такой профиль делает их более сытными по сравнению с обычными макаронами из пшеничной муки.
Маккерони из амаранта варят в подсоленной кипящей воде 6–8 минут, помешивая. Время варки зависит от желаемой степени готовности: для al dente варят 6 минут, при более длительной варке текстура становится мягче. Важно не переваривать, так как амарантовая мука даёт менее плотную структуру, чем пшеничная. После варки откиньте на дуршлаг и промойте горячей водой, если не планируете подавать сразу.Макароны из твёрдых сортов пшеницы требуют иного времени варки, поэтому ориентируйтесь на инструкцию.
Главное отличие — состав и текстура. Амарант не содержит глютен, поэтому маккерони из амаранта подходят людям с непереносимостью глютена. Текстура у них более мягкая, они быстрее развариваются. Вкус нейтральный с лёгким ореховым оттенком. По содержанию клетчатки и минералов (магний, фосфор, марганец) амарантовые макароны выигрывают у пшеничных. При этом они менее упругие и хуже держат форму при долгой варке.
В отварных маккерони из амаранта есть несколько важных микронутриентов. Из макроэлементов заметны магний и фосфор, содержится калий в небольшом количестве. Среди микроэлементов выделяется марганец (заметное содержание), также в умеренных количествах есть медь, молибден и селен. Из водорастворимых витаминов присутствует биотин. Этот набор минералов важен для костной ткани, обменных процессов и антиоксидантной защиты.
Замораживать отварные маккерони из амаранта не стоит. После разморозки структура становится кашеобразной, продукт теряет форму. Хранить готовые макароны можно в холодильнике в контейнере с крышкой до 3–4 дней. Перед подачей их разогревают в микроволновке или на сковороде с каплей масла. Чтобы избежать склеивания, перед хранением допустимо сбрызнуть их растительным маслом. Свежеприготовленные макароны остаются более плотными, чем размороженные.