Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Фигурная паста из муки полбы в форме спиральных трубочек. Благодаря рифлёной поверхности хорошо удерживает соусы. При варке сохраняет упругую текстуру и ореховый привкус, характерный для злака. Подходит для густых мясных или овощных заправок, запекания и салатов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу трофи из полбы составляют углеводы. Белка в продукте умеренное количество, что типично для макаронных изделий. Жиров в продукте минимальное количество. Зерно полбы даёт заметное количество фосфора и магния, а также умеренное — цинка и селена. Высокое содержание марганца и молибдена дополняет минеральный профиль. Из витаминов присутствует биотин. Продукт богат клетчаткой, хотя её точное количество в профиле не выделено отдельно.
Трофи из полбы — источник сложных углеводов, которые дают длительное чувство сытости. Наличие клетчатки поддерживает пищеварение. Магний и фосфор участвуют в работе нервной системы и костной ткани. Марганец важен для обмена веществ, а селен и цинк — для иммунитета. Продукт подходит как основа для сбалансированного обеда, особенно в сочетании с овощами и белком.
Паста из полбы содержит глютен, поэтому противопоказана людям с целиакией или аллергией на пшеничный белок. При непереносимости глютена продукт заменяют на безглютеновые аналоги. В больших порциях макароны могут давать резкий скачок сахара в крови, что важно учитывать при диабете — сочетание с клетчаткой и белком снижает этот эффект. Индивидуальная чувствительность к злакам встречается редко, но возможна.
Трофи из полбы имеют сладковато-ореховый оттенок, напоминающий цельнозерновую муку. В сухом виде паста жёсткая и ломкая, после варки становится упругой, с лёгким жевательным усилием. У продукта нет ярко выраженного собственного вкуса, что делает его универсальным для соусов: он впитывает ароматы, не перебивая их. По текстуре напоминает руоте из полбы, но форма спирали лучше захватывает неоднородные заправки с кусочками овощей или мяса.
Продукт подходит для горячих блюд с соусом: болоньезе, песто, сливочные заправки. Спиральная форма делает его удобным для салатов, так как паста не разваривается и держит форму. Можно запекать с сыром и овощами, использовать как гарнир к рыбе или мясу. В холодном виде — основа для пасты-салата с оливковым маслом и зеленью.
Сухую пасту хранят в сухом прохладном месте, вдали от источников тепла и влаги. После вскрытия упаковку плотно закрывают или пересыпают в герметичный контейнер. Срок годности составляет около двух лет. Варёную пасту держат в холодильнике не более 2–3 дней в закрытой посуде.
Полба была одним из основных злаков в Древнем Риме и до XIX века широко возделывалась в Европе. Позже её вытеснили более урожайные сорта пшеницы, но сейчас интерес к полбе возвращается из-за её питательной ценности. Трофи — традиционная итальянская паста из Лигурии, часто подаётся с соусом песто. Сочетание древнего злака и классической формы даёт продукт с необычной текстурой.
Полба (Triticum spelta) — один из древнейших культурных злаков, использовалась ещё в неолите. В Средневековье её выращивали в Европе от Скандинавии до Альп, но с XIX века площади сократились. Современное возрождение полбы началось в 1980-х годах как часть интереса к старым сортам зерновых. Трофие — паста родом из итальянского региона Лигурия, где её традиционно скручивают вручную. Машинное производство стандартизировало форму, но сохранило рельефную поверхность, характерную для этого вида макарон.
Вскипятите воду в расчёте не менее 1 литра на 100 г пасты. Добавьте соль (примерно 7–10 г на литр). Опустите трофи в кипящую воду, перемешайте. Варите 8–10 минут до состояния al dente — паста должна оставаться упругой, но без сырого центра. Не переваривайте: полба размягчается быстрее твёрдых сортов пшеницы. Сразу после варки откиньте на дуршлаг, не промывайте — рифлёная поверхность лучше удержит соус, если оставить крахмальный налёт.
Полба — древний злак, ближайший родственник пшеницы, но с более плотной оболочкой зерна. Из-за этого у трофи из полбы более выраженный ореховый привкус и упругая текстура даже после варки. По сравнению с макаронами из мягких сортов пшеницы, полба содержит заметно больше магния, фосфора, марганца и селена, а также витамина биотина. Клетчатки в таких макаронах тоже выше — это даёт более длительное чувство сытости. Однако, как и пшеничные, трофи из полбы содержат глютен.
Нет, полба содержит глютен, поэтому этот продукт не подходит людям с целиакией, аллергией на пшеничный белок или чувствительностью к глютену. Если вам нужна безглютеновая альтернатива, обратите внимание на трофи из амаранта — у них похожая спиральная форма, но основа из амарантовой муки без глютена. При варке амарантовая паста также сохраняет упругость, хотя вкус более нейтральный.
Благодаря рифлёной спиральной форме, трофи отлично удерживают густые соусы с кусочками. Классический вариант — песто (лигурийский соус из базилика, кедровых орехов и сыра). Также подходят мясные соусы: болоньезе, рагу из говядины или баранины. Овощные заправки (тушёные баклажаны, перец, кабачки) равномерно обволакивают спирали. Сливочные соусы с грибами или шпинатом тоже хороши. В холодном виде пасту можно смешивать с оливковым маслом, лимонным соком и зеленью для салата.
Варёную пасту из полбы хранят в холодильнике в плотно закрытой ёмкости не более 2–3 дней. Перед подачей её можно разогреть на сковороде с небольшим количеством соуса или воды — так она не пересохнет. Сухая паста (в заводской упаковке) при хранении в сухом прохладном месте сохраняет свойства до двух лет. После вскрытия упаковку лучше пересыпать в герметичный контейнер, чтобы избежать впитывания влаги и посторонних запахов.