Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тонкие длинные макароны с ореховым привкусом. Изготавливаются из муки полбы — древнего сорта пшеницы. Сочетают плотную текстуру и высокое содержание белка. Подходят для супов, салатов и соусов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основа продукта — сложные углеводы и белок (выше, чем у обычной пшеничной пасты). Из микронутриентов заметны марганец, молибден и фосфор. Марганец важен для костной ткани и обмена веществ, молибден участвует в работе ферментов, фосфор — источник энергии для клеток. Присутствуют магний, медь, селен и цинк. Магний поддерживает нервную и мышечную системы, медь участвует в кроветворении, селен работает как антиоксидант, цинк важен для метаболизма. Также в составе есть биотин, полезный для кожи и волос. Жиров практически нет.
Благодаря высокому содержанию белка вермичеллони из полбы дольше сохраняют чувство сытости. Сложные углеводы дают энергию без резких скачков сахара. Набор минералов — марганец, фосфор, магний — поддерживает кости, мышцы и обмен веществ. Для разнообразия рациона продукт становится альтернативой обычным макаронам с более насыщенным составом.
Основное ограничение — содержание глютена. Полба содержит глютен, хотя его меньше, чем у современной пшеницы, поэтому продукт не подходит людям с целиакией или подтверждённой чувствительностью к глютену. Из-за высокой калорийности (за счёт углеводов) при неумеренном употреблении возможно увеличение веса. Возможна индивидуальная непереносимость злаковых.
Вермичеллони из полбы имеет сладковато-ореховый привкус, который становится выразительнее при варке. Текстура плотная, упругая, макароны не развариваются в кашу. По сравнению с обычной пшеничной пастой вкус более насыщенный, с лёгкой зернистостью. Тонкая нить хорошо удерживает соус. Продукт сохраняет форму даже в супе или холодном салате.
Классическое применение — паста с соусами: томатным, сливочным, песто. Также подходит для супов (например, минестроне), холодных салатов с овощами и заправкой. Благодаря плотной текстуре вермичеллони можно подавать как гарнир к мясу или рыбе. В отличие от обычных спагетти, полбяная паста придаёт блюду более выраженный злаковый акцент. Похожая форма — спагетти из полбы — расширяет ассортимент. Букатини из полбы — ещё один вариант.
Сухие макароны хранят в герметичной таре в сухом прохладном месте. Срок годности — до 2 лет. После вскрытия упаковки желательно пересыпать в банку с крышкой, чтобы избежать попадания влаги и насекомых. Варёные макароны хранятся в холодильнике не более 2–3 дней в закрытом контейнере.
Полба (спельта) — одна из древнейших зерновых культур, не подвергавшаяся интенсивной селекции. По сравнению с пшеницей содержит больше белка и минералов. Вермичеллони из полбы часто маркируют как продукт для здорового питания, но это не диетический продукт — калорийность близка к обычным макаронам. Форма «вермичеллони» в переводе с итальянского означает «червячки» из-за тонкой извилистой формы.
Полба была известна ещё в Древнем Египте и Месопотамии, затем распространилась по Европе через Древний Рим. В Средние века её активно выращивали в Европе, но к XIX веку почти вытеснила более урожайная пшеница. В последние десятилетия интерес к полбе возродился из-за её питательных свойств и устойчивости к вредителям. Вермичеллони из полбы — современное прочтение традиционной пасты, сочетающее древнюю культуру и итальянскую технологию.
Основное отличие — в сырье. Полба (спельта) — древний сорт пшеницы с более высоким содержанием белка и минералов по сравнению с обычной твёрдой пшеницей. Вермичеллони из полбы имеет сладковато-ореховый привкус и плотную текстуру, которая хорошо держит форму даже в супах и салатах. В обычной пасте из твёрдой пшеницы вкус более нейтральный. По составу полбяная паста даёт больше марганца, молибдена, фосфора и магния. Пример обычных макарон той же формы — вермичеллони из твердых сортов пшеницы.
Значения КБЖУ и точные цифры — в таблице на странице продукта.
Вермичеллони из полбы содержит белка существенно больше, чем обычные макароны из мягких сортов пшеницы. Однако точные значения лучше смотреть в таблице КБЖУ на странице продукта, так как данные могут обновляться. Этот продукт подходит как дополнительный источник растительного белка, особенно для тех, кто увеличивает долю цельнозерновых в рационе. В сочетании с бобовыми или соусами на основе мяса/рыбы блюдо становится полноценным по аминокислотному составу.
Поскольку полба содержит глютен, этот продукт не подходит людям с целиакией.
Варите в большом количестве подсоленной кипящей воды. Время варки обычно 8–10 минут, но точное время указано на упаковке. Главное — не переваривать: полбяная паста сохраняет упругость (al dente) даже после остывания. После варки откиньте на дуршлаг, но не промывайте — так сохранится часть крахмала, который помогает соусу лучше держаться.
Для салатов или супов можно варить на минуту меньше, чтобы паста оставалась плотной при дальнейшем контакте с жидкостью.
Благодаря ореховому привкусу и плотной текстуре она хорошо сочетается с насыщенными соусами: томатным, сливочным, песто, грибным. Также её можно подавать с овощами, морепродуктами или курицей. Для холодных салатов подходит заправка на основе оливкового масла и лимона. В супах (например, минестроне) макароны не развариваются и добавляют сытности.
Если хотите разнообразить гарниры, попробуйте подать её вместо обычных спагетти к мясу или рыбе — вкус будет более выраженным.
В сухом виде срок хранения составляет до 2 лет при соблюдении условий: герметичная тара, сухое прохладное место без доступа солнечных лучей. После вскрытия упаковки лучше пересыпать макароны в стеклянную или пластиковую банку с крышкой — это защитит от влаги и насекомых. Варёные макароны хранятся в холодильнике 2–3 дня в закрытом контейнере.
Не замораживайте сухие макароны — это не продлевает срок и может ухудшить текстуру.