Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сублимированный или высушенный порошок из ягод земляники. Сохраняет характерный сладковатый вкус и яркий аромат. Используется как натуральная добавка для придания вкуса и цвета блюдам.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе порошка земляники преобладают углеводы, основная часть которых — природные сахара. Присутствует небольшое количество белка и жиров. В процессе сушки частично сохраняются витамины, в первую очередь витамин C, а также антоцианы — природные антиоксиданты, отвечающие за красный цвет ягод. По сравнению с жмыхом земляники, в порошке больше сахара и выше калорийность.
Порошок земляники — источник антиоксидантов, которые помогают снижать окислительный стресс. Витамин C в составе поддерживает иммунную систему. Благодаря сладкому вкусу продукт может заменять сахар в некоторых рецептах, снижая общую калорийность, если не добавлять дополнительный сахар.
Продукт может вызывать аллергические реакции у людей с непереносимостью земляники или других ягод семейства розоцветных. Высокое содержание углеводов ограничивает употребление при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах. Чрезмерное количество порошка может вызвать расстройство пищеварения из-за клетчатки.
Порошок обладает интенсивным сладким вкусом с заметной кислинкой, характерной для свежей земляники. Аромат яркий, ягодный. В отличие от жмыха земляники, порошок более сладкий и менее терпкий. При добавлении в блюда вкус равномерно распределяется, не оставляя горьковатого послевкусия.
Порошок земляники добавляют в выпечку — кексы, печенье, пирожные. Им ароматизируют смузи, йогурты, мороженое и творожные десерты. В домашней косметике используют как натуральный краситель и ароматизатор для скрабов и масок. В кулинарии продукт иногда смешивают с жмыхом земляники для насыщенного вкуса.
Порошок земляники чувствителен к влаге и свету. Хранят в герметичной таре, в сухом прохладном месте при температуре до 20 °C. Срок годности — 365 дней. После вскрытия упаковки продукт хранится не дольше 3–4 месяцев — затем теряет аромат и слёживается.
Для производства порошка землянику сначала сублимируют (лиофилизируют) или высушивают при низкой температуре — так сохраняется до 70 % витамина C. При сублимации ягода теряет воду, но остаётся пористой, поэтому порошок легко растворяется. Цвет готового продукта — от розового до тёмно-красного, в зависимости от сорта и способа обработки.
Земляника дикая известна с древних времён, её собирали в лесах Европы и Азии. Промышленное производство сушёного порошка началось в середине XX века как способ сохранения урожая ягод. В СССР такие порошки использовались в пищевой концентратной промышленности. Сегодня продукт популярен среди приверженцев натурального питания и кондитеров.
Порошок земляники содержит 330 ккал на 100 г. В составе: 4,5 г белка, 1,5 г жира и 73 г углеводов. Основная часть углеводов — природные сахара, поэтому продукт сладкий. Калорийность выше, чем у свежей земляники, из-за удаления воды. Витамин C и антоцианы частично сохраняются в процессе сушки. По сравнению с порошком брусники, земляничный порошок менее калорийный (330 против 370 ккал) и содержит больше природных сахаров, что придаёт более сладкий вкус.
Порошок земляники применяют для придания вкуса и цвета разным блюдам. Вот несколько способов:
Порошок земляники слаще и имеет калорийность 330 ккал на 100 г, тогда как порошок брусники содержит 370 ккал и обладает более кислым вкусом. У брусники выше содержание углеводов (около 80 г), но меньше природных сахаров. Земляничный порошок мягче по аромату, подходит для сладких десертов. Брусничный — для кислых соусов и напитков. Оба продукта сохраняют антиоксиданты, но земляника содержит больше витамина C.
Порошок земляники чувствителен к влаге и свету. Хранят в герметичной таре в сухом, прохладном месте при температуре до 20 °C. Срок годности — 365 дней с даты производства. После вскрытия упаковки продукт сохраняет свойства около 3–4 месяцев, затем теряет аромат и слёживается. Попадание влаги вызывает комкование. Для длительного хранения можно поместить порошок в морозильник в герметичном пакете — так он сохранит качество до 12 месяцев. Также стоит избегать хранения рядом с сильно пахнущими продуктами, так как порошок впитывает запахи.
Порошок земляники может вызывать аллергию у людей с непереносимостью земляники или других ягод семейства розоцветных. Из-за высокого содержания углеводов (73 г на 100 г) его стоит ограничить при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах. Чрезмерное количество продукта способно вызвать расстройство пищеварения из-за клетчатки. Перед использованием в детском питании или при беременности лучше проконсультироваться с врачом.
