Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сушёная и перемолотая в тонкий порошок брусника сохраняет характерный кисло-сладкий вкус и яркий цвет. Применяется как натуральный пищевой краситель, ароматизатор и вкусовая добавка.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе порошка брусники — концентрированные углеводы (около 89%), а также небольшое количество белков и жиров. Природный состав включает органические кислоты, в том числе бензойную. Сохраняются некоторые витамины (C, группы B) и минералы (калий, магний), хотя часть теряется при сушке.
Брусничный порошок содержит антиоксиданты, в том числе антоцианы и флавоноиды, которые нейтрализуют свободные радикалы. Наличие органических кислот поддерживает естественную микрофлору кишечника. Продукт удобен для быстрого обогащения блюд витаминами без добавления жидкости.
Из-за высокого содержания углеводов (почти 90%) порошок не подходит для низкоуглеводных диет и может повышать уровень сахара при избыточном употреблении. Органические кислоты в больших количествах раздражают слизистую желудка, поэтому людям с гастритом или язвой стоит ограничить порции. Возможны аллергические реакции на бруснику.
Порошок обладает кисло-сладким вкусом, близким к свежей бруснике, но более концентрированным. Послевкусие слегка терпкое, с лёгкой горчинкой от косточек. Аромат ягодный, с древесными нотками, напоминает сушёные лесные ягоды.
Добавляют в кондитерские изделия (кексы, печенье, начинки), смузи, йогурты, каши. Используют как натуральный краситель для кремов, глазурей, мармелада. В смеси с сахаром — для ароматизации напитков (морсы, чаи). В мясные маринады — для мягкости и фруктовой ноты.
В герметичной таре, защищённой от света и влаги. Срок хранения — до 1 года при комнатной температуре. После вскрытия упаковку плотно закрывать, чтобы порошок не впитывал запахи и не слёживался.
Брусника содержит природную бензойную кислоту, которая используется в качестве консерванта. Ссылка на бензойную кислоту (E210). Благодаря этому брусничный порошок дольше сохраняет свои свойства по сравнению с другими ягодными порошками. Порошок брусники часто входит в состав «лесных» чаёв и фитосмесей.
Бруснику издавна заготавливали впрок в виде сушёных листьев и ягод. Технология получения порошка появилась с развитием сублимационной сушки в XX веке. Скандинавские народы использовали брусничный порошок для улучшения вкуса и сохранения мяса.
На 100 г порошка брусники приходится 370 ккал, 0,5 г белков, 0,7 г жиров и 88,9 г углеводов. Высокое содержание углеводов обусловлено природными сахарами ягод. Калорийность близка к порошку красноплодной рябины (296 ккал). Другой похожий продукт — порошок банана (358 ккал). Из-за малого объёма порошок брусники используют дозированно — 5–10 г на порцию.
Порошок добавляют в выпечку (кексы, печенье), смузи, йогурты и каши для придания кисло-сладкого вкуса и яркого цвета. Он подходит как натуральный краситель для кремов, глазурей и мармелада. В смеси с сахаром порошок ароматизирует напитки (морсы, чаи). Также его используют в мясных маринадах для мягкости и фруктовой ноты. Благодаря сухой форме продукт не разжижает тесто, что удобно для кондитерских изделий.
Из-за высокого содержания углеводов (88,9 г на 100 г) порошок не подходит для низкоуглеводных диет и может повышать уровень сахара при избыточном употреблении. Органические кислоты, включая бензойную, в больших количествах раздражают слизистую желудка — людям с гастритом или язвой стоит ограничить порции. Возможны аллергические реакции на бруснику. При умеренном использовании продукт безопасен.
Хранить порошок нужно в герметичной таре, защищённой от света и влаги. Срок годности — 365 дней при комнатной температуре. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы порошок не впитывал посторонние запахи и не слёживался. Из-за гигроскопичности продукта его держат в сухом месте, вдали от плиты или раковины. При повышенной влажности порошок может комковаться, поэтому желательно использовать силикагель или герметичный контейнер.
По калорийности и структуре порошок брусники близок к порошку красноплодной рябины (296 ккал). По калорийности также сопоставим с порошком банана (358 ккал). По вкусу он кислее порошка гибискуса (25,5 ккал) и слаще порошка плодов баобаба (280 ккал). Брусника содержит природную бензойную кислоту, что увеличивает срок хранения продукта по сравнению с другими ягодными порошками.
