Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Сухой порошок, остающийся после отжима сока из ягод земляники. Сохраняет характерный сладковатый вкус и аромат. Продукт содержит концентрированные питательные вещества и используется как ароматная добавка в кулинарии.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
На 100 г жмыха земляники приходится 341 ккал. В составе: 14 г белков, 5 г жиров и 60 г углеводов. Сохраняются водорастворимые витамины, а также минералы — калий, магний.
Жмых земляники — концентрированный источник белка (14 г на 100 г). Углеводы дают быструю энергию. Благодаря сухой форме продукт имеет длительный срок хранения и удобен для добавления в рацион.
Противопоказан при аллергии на землянику или другие ягоды семейства розоцветных. Из-за высокой концентрации углеводов (60 г на 100 г) порции ограничивают людям с диабетом или низкоуглеводной диетой.
Жмых земляники имеет сладковатый вкус с выраженным ягодным ароматом. По текстуре — сухой порошок, который при хранении может слегка комковаться. В отличие от жмыха брусники, который кисловат, земляничный вариант более сладкий и мягкий. Аромат напоминает свежие ягоды, но менее интенсивный.
Добавляют в выпечку: кексы, печенье, панкейки. Смешивают с творогом, йогуртом, кашами для придания вкуса и аромата. Используют в приготовлении смузи, десертов, а также как начинку для сладких пирогов. Хорошо сочетается с шоколадом и сливочными продуктами.
Хранят в сухом, прохладном месте в герметичной таре, защищая от влаги и солнечного света. Срок хранения — 1 год. После вскрытия упаковки используют в течение нескольких месяцев, избегая попадания конденсата.
Жмых земляники — продукт вторичной переработки, что уменьшает отходы ягодного производства. Он содержит больше белка, чем свежие ягоды, за счёт удаления воды. В некоторых рецептах его используют как натуральный ароматизатор и краситель. Также жмых популярен среди приверженцев безотходного питания.
Земляника была известна ещё в Древнем Риме. Однако жмых как продукт появился только с развитием промышленной переработки ягод в соки в XIX–XX веках. Ранее остатки использовали на корм скоту, но со временем оценили их пищевую ценность. Сегодня жмых земляники востребован в кулинарии и диетическом питании.
Жмых земляники — сухой порошок после отжима сока, а сок земляники — жидкий напиток. Разница в составе и калорийности: жмых содержит 341 ккал, 14 г белка и 60 г углеводов на 100 г, в то время как сок даёт всего 45 ккал и почти не содержит белка. Жмых удобен для выпечки и десертов, а сок — для питья и соусов. Сок быстрее портится, жмых хранится год.
Жмых земляники добавляют в тесто для кексов, печенья, панкейков. Он придаёт ягодный вкус и аромат. Примерная норма: 1–2 столовые ложки на порцию. Также жмыхом посыпают десерты, смешивают с творогом или йогуртом для начинки. Благодаря порошковой форме он легко распределяется. Можно заменить часть муки жмыхом — это увеличит содержание белка и углеводов.
На 100 г жмыха земляники: 341 ккал, 14 г белков, 5 г жиров, 60 г углеводов. Это концентрированный продукт: в нём больше белка и углеводов, чем в свежих ягодах, за счёт удаления воды. Сохраняются калий и магний. По сравнению со свежими ягодами, жмых содержит в 3–4 раза больше белка на 100 г из‑за низкой влажности. Срок хранения — 1 год. Цена — 100 рублей за 100 г.
Жмых земляники хранят в герметичной таре, в сухом, прохладном месте, защищая от влаги и солнечного света. Идеальная температура — от 10 до 20 °C. После вскрытия упаковки используют в течение нескольких месяцев. В холодильнике хранить можно, но стоит дать порошку согреться перед открытием, чтобы избежать конденсата. Срок годности — 365 дней. При правильном хранении сохраняет свои свойства весь срок.
Содержание углеводов в жмыхе земляники — 60 г на 100 г, поэтому порции нужно ограничивать. При диабете или низкоуглеводной диете его употребляют с осторожностью и после консультации с врачом. Обычная порция — 1–2 чайные ложки — содержит около 7–14 г углеводов. В умеренных количествах жмых может вписаться в рацион, но не заменяет основных источников клетчатки.