Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Дикий абрикос сушеный, Урюк
Целые плоды дикого абрикоса, высушенные естественным путем. Жердела отличается от культурных сортов абрикоса меньшим размером, плотной текстурой и насыщенным вкусом. Она сохраняет большую часть полезных свойств свежего плода и является концентрированным, питательным лакомством с длительным сроком хранения. Этот сухофрукт популярен в южных регионах России и Средней Азии.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сушеная жердела является богатым источником углеводов, преимущественно натуральных сахаров (сахарозы). Она содержит значительное количество пищевых волокон. В продукте присутствуют важные минералы, среди которых выделяются калий, магний, железо, фосфор, марганец, медь и кобальт. Витаминный профиль включает высокое содержание провитамина А (бета-каротина), витамина С, витаминов группы В (В1, В2), витаминов Р и РР. В составе также есть органические кислоты и антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждений.
Регулярное употребление сушеной жерделы благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы благодаря высокому содержанию калия и магния. Обилие пищевых волокон способствует мягкому очищению кишечника, предотвращает запоры и нормализует метаболизм. Железо в составе продукта помогает в профилактике анемии и повышает уровень жизненного тонуса. Витамин А поддерживает здоровье зрения и кожи. Сухофрукт также известен своими мочегонными свойствами, которые помогают выводить лишнюю жидкость из организма. Благодаря натуральным сахарам, жердела служит отличным средством для быстрого восстановления сил после физических или умственных нагрузок.
Несмотря на очевидную пользу, сушеную жерделу следует употреблять с осторожностью. Из-за высокого содержания природных сахаров она противопоказана людям, страдающим сахарным диабетом и тяжелыми формами ожирения. Высокое содержание клетчатки может вызвать вздутие живота, метеоризм или дискомфорт у людей с чувствительным пищеварением. При острых воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит, язва или воспалительные заболевания кишечника, грубая клетчатка и кислоты могут вызвать раздражение слизистой. Также возможны аллергические реакции или индивидуальная непереносимость. Чрезмерное употребление может привести к расстройству желудка.
Сушеная жердела обладает глубоким, насыщенным сладким вкусом с выраженными медовыми или карамельными нотками. Ее текстура уникальна: плотная, жевательная мякоть с ощутимыми волокнами. В зависимости от степени просушки и сорта, вкус может проступать с тонкими оттенками абрикоса. Аромат сухофрукта теплый, пряный и обволакивающий. Послевкусие длительное, сладостное, иногда с легкой терпкостью или горчинкой, характерной для диких сортов. Это гармоничное сочетание сладости и аромата делает ее одним из самых изысканных лакомств среди сухофруктов.
Сушеную жерделу чаще всего употребляют как самостоятельный полезный десерт к чаю или кофе. В нарезанном виде она становится отличным дополнением к утренним кашам, мюсли, творогу или йогурту. Сухофрукт прекрасно сочетается с орехами, миндалем и другими сухофруктами на закусочных тарелках. В выпечке жерделу используют для добавления в кексы, печенье, энергетические батончики и домашний хлеб. Также из сушеной жерделы варят ароматные компоты, делают начинки для пирогов или изысканные восточные сладости.
Для сохранения вкуса и полезных свойств сушеную жерделу рекомендуется держать в прохладном, сухом и темном месте. Оптимально использовать стеклянные банки с плотной крышкой или герметичные контейнеры, чтобы предотвратить попадание влаги и посторонних запахов. При комнатной температуре в сухом месте продукт может храниться несколько месяцев. Для более длительного сбережения, до полугода и более, лучше поместить плоды в холодильник. Важно следить, чтобы на поверхности не появилась плесень. Белый налет сахара, который иногда выступает на плодах, является естественным процессом и безопасен.
Жердела — это дикорастущий или мелкоплодный абрикос. Слово «жердела» происходит от турецкого «zardaly« — «абрикос с горькой косточкой», или от персидского «zardālū« — «золотой плод». В отличие от культурных сортов, жердела более устойчива к морозам, засухе и болезням. Ядра ее косточек иногда используют в пищу, но с осторожностью, так как они могут быть горькими и содержать амигдалин. Сушеная жердела содержит больше железа, чем многие другие сухофрукты, что делает ее ценным продуктом для профилактики анемии.
Родиной дикого абрикоса (жерделы) считаются регионы Средней Азии и Китая. Его культивирование началось тысячи лет назад. В южных регионах России и Украины, на Кавказе жердела встречается часто в лесопосадках. Методы сушки плодов были известны давно и активно использовались для заготовки запасов на зиму, что позволяло использовать ее целебные свойства и вкус круглый год.
Жердела — это плод дикого абрикоса, который обычно сушат целиком, он мельче и плотнее. Урюк — это целый плод культурного абрикоса с косточкой, а курага — половинки без косточки.
В умеренных количествах (2-3 плода в день) можно, так как она дает чувство сытости, но из-за высокой калорийности и содержания сахара злоупотреблять ею не стоит.
В большинстве случаев это естественный налет из кристаллов глюкозы, который проступает при высыхании очень сладких плодов. Он безопасен и свидетельствует о высоком качестве сырья.
Да, продукт обладает мягким слабительным эффектом и способствует нормализации пищеварения благодаря высокому содержанию пищевых волокон и пектина.
Ядра косточек жерделы иногда используют, но с осторожностью, так как они могут содержать амигдалин (токсичное вещество). Безопаснее их не употреблять в больших количествах без обработки.