Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Продукт получают путем обезвоживания свежих плодов лимона. Сохраняет характерный кислый вкус и яркий аромат. Встречается в виде долек, колец или порошка. Используется как натуральный ароматизатор и консервант в кулинарии, а также для приготовления напитков.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Содержит углеводы как основной источник энергии. Белки и жиры присутствуют в минимальном количестве. Отличается высоким содержанием пищевых волокон.
В составе сохраняются витамины, особенно аскорбиновая кислота, хотя ее концентрация ниже, чем в свежем лимоне. Присутствуют витамины группы B. Из минералов выделяется калий, также есть кальций, магний и железо. Содержит органические кислоты, в частности лимонную, и флавоноиды. Эфирные масла, сосредоточенные в кожуре, частично сохраняют аромат.
Пищевые волокна поддерживают работу пищеварительной системы. Витамин C участвует в функционировании иммунной системы. Органические кислоты способствуют улучшению аппетита и процессов пищеварения.
Калий важен для работы сердечной мышцы и поддержания водно-солевого баланса. Антиоксиданты, такие как флавоноиды, помогают защищать клетки от окислительного стресса. Натуральный аромат используется в ароматерапии для создания бодрящего эффекта.
Высокое содержание кислот может раздражать слизистую оболочку желудка, особенно при гастрите или язвенной болезни. Концентрированный продукт иногда провоцирует изжогу.
Значительное количество углеводов требует внимания при нарушениях углеводного обмена. Возможны аллергические реакции на цитрусовые, проявляющиеся кожными высыпаниями или зудом. Индивидуальная непереносимость встречается редко.
Вкус интенсивно кислый, более концентрированный, чем у свежего фрукта, с легкой сладостью. Аромат яркий, цитрусовый, с древесными или цветочными нотами после сушки. Текстура жесткая, хрустящая у долек, кожистая у колец.
При замачивании восстанавливается часть сочности, вкус становится мягче. В порошковой форме вкус и запах выражены максимально, но теряется текстура. Продукт редко употребляют в чистом виде из-за резкой кислотности, обычно его сочетают с другими ингредиентами.
В кулинарии служит приправой для мяса, птицы и рыбы, добавляя кислые ноты. Его кладут в маринады и соусы. В выпечке используется для ароматизации кексов, печенья и бисквитов.
Для приготовления напитков: добавляют в чай, компоты, лимонады и коктейли для вкуса и аромата. В десертах сочетают с медом, орехами и другими сухофруктами. Порошок подходит для посыпки готовых блюд или смешивания с сахарной пудрой для глазури. Цедра лимона иногда используется как более ароматная альтернатива.
Хранить в сухом месте при комнатной температуре. Влажность воздуха должна быть низкой, чтобы продукт не отсырел. Подходит темная кладовая или кухонный шкаф вдали от плиты и раковины.
Тара нужна герметичная: стеклянные банки с крышкой, керамические контейнеры или плотные zip-пакеты. Это защищает от влаги, посторонних запахов и вредителей. Срок годности при таких условиях достигает года. Порошок хранят аналогично, но используют быстрее из-за большего контакта с воздухом.
Сушка лимона — один из древнейших способов консервации, позволявший сохранять фрукты для длительных морских путешествий. В некоторых культурах сушеные цитрусовые использовали как натуральное средство от цинги благодаря остаточному витамину C.
В современной пищевой промышленности продукт иногда обрабатывают диоксидом серы для сохранения цвета, что может указываться на упаковке. Натуральный сушеный лимон без добавок имеет более темный, коричневатый оттенок. В средиземноморской кухне целые сушеные лимоны — ключевой ингредиент традиционных маринадов и тушеных блюд.
Лимоны культивировались в Юго-Восточной Азии несколько тысячелетий назад. В Европу их завезли арабы в средние века. Сушка как метод заготовки применялась с древности для продления срока хранения урожая.
В эпоху Великих географических открытий сушеные лимоны и другие цитрусовые брали в плавание для профилактики болезней. К XIX веку продукт стал распространенной кулинарной приправой в европейской и ближневосточной кухнях.
Пищевая ценность на 100 грамм продукта: 287 ккал, 1.5 г белков, 0.3 г жиров, 70 г углеводов. Основной источник энергии — углеводы. Белки и жиры представлены в минимальном количестве. Продукт отличается высоким содержанием пищевых волокон.
Продукт служит натуральным ароматизатором и приправой. Его добавляют в маринады и соусы для мяса, птицы или рыбы. В выпечке используют для ароматизации кексов, печенья, бисквитов.
Для напитков дольки или порошок кладут в чай, компоты, лимонады. В десертах сочетают с медом, орехами, другими сухофруктами. Порошковая форма подходит для посыпки готовых блюд или смешивания с сахарной пудрой для глазури.
Цена составляет 600 рублей за 100 грамм. Хранить продукт нужно в сухом месте при комнатной температуре, защищая от влаги и посторонних запахов. Подходит темная кладовая или кухонный шкаф вдали от источников тепла и воды.
Тара должна быть герметичной: стеклянные банки с крышкой, керамические контейнеры или плотные zip-пакеты. При таких условиях срок годности достигает 365 дней. Порошковую форму хранят аналогично, но используют быстрее из-за большего контакта с воздухом.
Пищевые волокна поддерживают пищеварение. Сохранившийся витамин C участвует в работе иммунной системы. Органические кислоты могут улучшать аппетит. Калий важен для сердечной мышцы и водно-солевого баланса. Флавоноиды действуют как антиоксиданты.
Высокое содержание кислот раздражает слизистую желудка, что нежелательно при гастрите или язве. Концентрированный продукт иногда провоцирует изжогу. Значительное количество углеводов требует внимания при нарушениях углеводного обмена. Возможны аллергические реакции, характерные для цитрусовых.
Основное отличие — концентрация. После удаления влаги вкус становится интенсивно кислым, с легкой сладостью, аромат — ярким, но с древесными или цветочными нотами. Текстура жесткая, хрустящая или кожистая.
Питательная ценность меняется: калорийность возрастает до 287 ккал на 100 г, увеличивается доля углеводов и пищевых волокон. Концентрация витаминов, например аскорбиновой кислоты, снижается, но часть сохраняется. Продукт редко едят в чистом виде из-за резкой кислотности, используя преимущественно как приправу или ароматизатор.