Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Черный лайм, Луми, Лиму амани
Продукт получают путем обезвоживания свежих плодов лайма. Он относится к сушеным фруктам. Вкус и аромат концентрированные, сохраняется характерная кислинка свежего плода. Продукт подходит для длительного хранения. Его используют в кулинарии как приправу или добавку.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Содержит углеводы, включая пищевые волокна и сахара. Белки и жиры присутствуют в минимальном количестве. Сохраняются витамины, в частности аскорбиновая кислота, хотя ее содержание ниже, чем в свежем фрукте. Присутствуют минералы, такие как калий и кальций. Концентрация питательных веществ выше по сравнению со свежим лаймом из-за удаления воды.
Клетчатка в составе поддерживает пищеварение. Витамин C способствует работе иммунной системы. Антиоксиданты помогают защищать клетки от окислительного стресса. Продукт служит альтернативой свежему лайму, когда последний недоступен. Концентрированный вкус позволяет использовать меньшее количество для достижения нужного эффекта в блюдах.
Высокое содержание углеводов и сахаров требует внимания при контроле уровня глюкозы в крови. Кислотность может раздражать слизистую желудка при чувствительном пищеварении. Возможны аллергические реакции на цитрусовые. Консерванты, иногда добавляемые в промышленное производство, могут вызывать индивидуальную непереносимость.
Вкус интенсивный, кислый с легкой горчинкой, более концентрированный, чем у свежего лайма. Аромат яркий, цитрусовый, с травянистыми и цветочными нотами. Текстура плотная, жевательная. Послевкусие долгое, терпкое. Встречаются варианты с добавлением сахара или специй, которые меняют профиль.
Продукт применяют как приправу для мясных и рыбных блюд. Добавляют в маринады, соусы и заправки. Используют в выпечке, например, в печенье или кексах. Заваривают для приготовления чая или напитков. Измельчают в порошок для посыпки десертов или коктейлей. Сушеный лайм — способ сохранить и использовать свежий лайм вне сезона.
Хранить в сухом, прохладном месте, защищенном от прямого солнечного света. Использовать герметичную тару, например, стеклянную банку с плотной крышкой. Это предотвращает впитывание влаги и посторонних запахов. Срок годности — до года. Проверять на отсутствие плесени или изменений запаха перед использованием.
В некоторых кухнях, например, иранской, целые сушеные лаймы называют «лиму амани« и используют в традиционных блюдах. Процесс сушки усиливает эфирные масла в кожуре, что делает аромат более сложным. Продукт иногда путают с сушеным лимоном, но у лайма более выраженная кислинка и зеленый оттенок. Встречаются как целые дольки, так и ломтики или порошок.
Сушка фруктов — древний метод сохранения урожая, применяемый в регионах выращивания цитрусовых, таких как Юго-Восточная Азия и Ближний Восток. Лайм культивировали тысячи лет, а его сушеная форма стала способом использования излишков. В Европу продукт попал через торговые пути. Сегодня его производят как кустарным, так и промышленным способом.
Пищевая ценность на 100 грамм продукта: 338.55 ккал, 76.31 г углеводов, 5.07 г белков и 1.45 г жиров. Основную часть составляют углеводы, включая сахара и пищевые волокна. Концентрация питательных веществ, включая витамины (например, аскорбиновую кислоту) и минералы (калий, кальций), выше, чем в свежем лайме, из-за удаления воды в процессе сушки.
Срок годности составляет 365 дней. Для сохранения качества продукт хранят в сухом, прохладном месте без доступа прямого солнечного света. Обязательно используют герметичную тару — стеклянную банку или контейнер с плотной крышкой. Это предотвращает впитывание влаги, которая может привести к плесени, и защищает от посторонних запахов. Перед использованием проверяют отсутствие плесени и изменений во внешнем виде или аромате. Похожие принципы хранения применимы и к другим сушеным цитрусовым, например, к сушеному бергамоту.
Продукт используют как концентрированную приправу. Его добавляют в маринады, соусы и заправки для мясных или рыбных блюд. В выпечке (печенье, кексы) он дает цитрусовую кислинку. Сушеный лайм заваривают для приготовления чая или холодных напитков. Измельченный в порошок, он служит посыпкой для десертов, коктейлей или йогуртов. Благодаря интенсивному вкусу его требуется меньше, чем свежего фрукта, что делает продукт удобной альтернативой вне сезона.
Вкус сушеного лайма интенсивный, кислый с заметной горчинкой, более концентрированный, чем у свежего плода. Это результат удаления воды, которое усиливает естественную кислоту и эфирные масла, содержащиеся в кожуре. Аромат яркий, цитрусовый, с травянистыми и цветочными нотами. Текстура плотная и жевательная, послевкусие долгое, терпкое. Встречаются варианты с добавлением сахара или специй, которые смягчают кислотность.
Продукт содержит высокое количество углеводов (76.31 г на 100 г), что требует внимания при контроле уровня глюкозы в крови. Его естественная кислотность может раздражать слизистую желудка при гастрите или чувствительном пищеварении. Возможны аллергические реакции, характерные для цитрусовых. В промышленно произведенном продукте иногда присутствуют консерванты (например, диоксид серы), способные вызывать индивидуальную непереносимость.
