Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие трубчатые макароны из нутовой муки после варки приобретают плотную текстуру и мягкий ореховый привкус. Отварные зити из нута — альтернатива пшеничным макаронам с более высоким содержанием белка и клетчатки. Они сохраняют форму при варке и подходят для разных блюд.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава дают сложные углеводы. Содержание белка умеренное, жиров мало. В продукте есть фолаты (витамин B9), насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты, фитостеролы. Из минералов заметны медь, марганец, фосфор и магний. Есть следы бета-каротина и пантотеновой кислоты. Насыщенные жирные кислоты включают миристиновую, пальмитиновую и стеариновую; мононенасыщенные — пальмитолеиновую и олеиновую.
Благодаря сочетанию белка и клетчатки отварные зити из нута дают длительное чувство сытости. Фолаты участвуют в процессах кроветворения, а магний и фосфор важны для костной ткани. Фитостеролы снижают усвоение холестерина. Низкая жирность подходит для рационов с ограничением жиров.
Нут относится к бобовым, поэтому возможны аллергические реакции у людей с непереносимостью. Из-за содержания пуринов продукт стоит ограничить при подагре. Олигосахариды нута могут вызывать метеоризм у чувствительных людей. При избыточном потреблении, как и любой источник углеводов, зити из нута могут приводить к набору веса.
Отварные зити из нута имеют плотную, слегка упругую текстуру. Вкус — ореховый, с лёгкой сладостью, без горечи. В отличие от цельнозерновых зити, нутовые обладают более мягким ореховым оттенком и менее выраженной клейковиной. Они более сытные, с характерным бобовым послевкусием.
Подходят как основа для горячих блюд с томатным или сливочным соусом, овощами, грибами. Хороши в холодных салатах — сочетаются с зеленью, сыром, оливковым маслом. Можно подавать как гарнир к мясу, птице или рыбе. Также используются в запеканках и супах.
Отварные зити хранят в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Для более долгого хранения их замораживают в герметичном пакете или контейнере — до 2 месяцев. Перед употреблением разогревают на сковороде, в микроволновке или добавляют в горячее блюдо.
Нутовая мука не содержит глютен, поэтому зити из неё подходят для безглютеновой диеты. При варке объём продукта увеличивается примерно вдвое. Из-за отсутствия клейковины макароны менее эластичны, чем пшеничные, и требуют точного времени варки — его указывают на упаковке.
Макаронные изделия из бобовых — традиционная пища в странах Средиземноморья и Ближнего Востока. Зити — разновидность коротких трубчатых макарон, популярная в итальянской кухне. Нутовые зити — современный продукт, появившийся как альтернатива для людей с непереносимостью глютена или желающих увеличить потребление белка. В последние годы такие макароны набирают популярность в рамках здорового питания.
Варка нутовых зити отличается от пшеничных из-за отсутствия клейковины. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения (на 100 г макарон — 1 литр воды). Засыпьте зити и варите, помешивая, до состояния al dente — ориентируйтесь на время, указанное на упаковке. Обычно это 7–9 минут. Готовые макароны откиньте на дуршлаг, не промывайте, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом. Важно не переваривать, иначе они размягчатся и потеряют форму.
Нутовые зити изготавливают из муки бобовых, поэтому они не содержат глютен. По сравнению с классическими зити из твердых сортов пшеницы, нутовые имеют более высокое содержание белка и клетчатки. Текстура после варки плотная, с легкой упругостью, но менее эластичная, чем у пшеничных. Вкус — ореховый, с бобовыми нотками, сладковатый. Они лучше насыщают и дольше сохраняют форму в горячих блюдах, но не подходят для длительного томления в соусе.
Энергетическая ценность нутовых зити ниже, чем у пшеничных, за счет меньшего количества углеводов. Количественные показатели приведены в таблице на странице продукта.
Да, зити из нутовой муки не содержат глютен, поэтому подходят для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако стоит убедиться, что продукт произведён на предприятии, где исключено перекрёстное загрязнение пшеничной мукой. На упаковке обычно указано «без глютена». В составе есть фолаты, магний, фосфор, медь и марганец — эти минералы важны для поддержания здоровья при ограниченном рационе.
Отварные нутовые зити хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 суток. Для долгого хранения их замораживают: разложите остывшие макароны порционно, заверните в плёнку или поместите в пакет для заморозки. Срок хранения в морозильнике — до 2 месяцев. Размораживать лучше всего, добавив их в горячее блюдо или разогрев на сковороде с небольшим количеством масла.
Нутовые зити универсальны: их используют как замену пшеничным макаронам в горячих блюдах — с томатным, сливочным или песто-соусом, добавляют овощи, грибы, курицу. Они хорошо держат форму в запеканках. В холодном виде подходят для салатов: смешайте с зеленью, вялеными томатами, сыром фета и оливковым маслом. Также вареные зити добавляют в супы — они не развариваются и придают сытость.