Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкие фигурные макароны в виде букв из рисовой муки, сваренные до мягкости. Относятся к безглютеновой пасте. Вкус нейтральный, текстура нежная. Используются в супах, как гарнир к овощам или с соусами. После варки увеличиваются в объёме, сохраняя форму.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют углеводы (крахмал риса). Содержит умеренное количество белка с полным набором аминокислот, включая метионин и фенилаланин. В составе жиров: насыщенные (пальмитиновая, стеариновая), мононенасыщенные (олеиновая) и полиненасыщенные (линоленовая) кислоты. Из микроэлементов есть фосфор, калий, магний, а также марганец, медь, селен и цинк. Содержит витамин B5 (пантотеновую кислоту) и значимое количество фолатов (витамин B9).
Рисовая мука не содержит глютен, поэтому эти макароны подходят для безглютеновой диеты. Углеводы дают энергию на несколько часов. Умеренное содержание белка дополняет рацион аминокислотами. Наличие селена и марганца поддерживает антиоксидантную защиту. Фолаты важны для кроветворения. Низкое содержание жира делает продукт лёгким для переваривания.
Высокое содержание углеводов требует ограничения при сахарном диабете и инсулинорезистентности. Продукт не содержит глютен, но при целиакии важно убедиться, что макароны не загрязнены глютеном на производстве. Из-за низкого содержания клетчатки может вызывать запоры при избыточном употреблении. Не подходит для низкоуглеводных диет.
Вкус нейтральный, слегка сладковатый, без ярко выраженного аромата. Текстура мягкая, но упругая, не разваривается в кашу. Хорошо впитывает вкус соуса или бульона. Отварная рисовая паста не имеет свойственной пшеничной пасте жевательности. Форма «алфавит» добавляет элемент игры в детских блюдах.
Основное применение — супы (куриный, овощной, с фрикадельками). Также подходит как гарнир к тушёным овощам, мясу или рыбе. Можно заправить сливочным или томатным соусом. Из-за формы часто используют в детском меню для приготовления «буквенного супа». В холодном виде — основа для салата с овощами и заправкой. Альтернатива: похожие диталини из рисовой муки отварные — трубчатая форма, подходит для тех же блюд.
Отварные макароны хранят в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Срок годности отварного продукта короткий из-за высокого содержания влаги. Замораживание не подходит — после разморозки текстура становится кашеобразной. Сухие макароны хранят в сухом месте при комнатной температуре до истечения срока, указанного на упаковке.
Рисовая паста популярна в странах Юго-Восточной Азии, где рис был основным злаком. «Алфавит» — одна из детских форм, которая помогает учить буквы во время еды. Такие макароны выпускают не только из рисовой муки, но и из кукурузной, гречневой или смеси безглютеновых мук. Варят их чуть дольше пшеничных, так как рисовый крахмал дольше размягчается.
Макароны из риса появились в Китае более 2000 лет назад. Рисовую лапшу и другие формы из рисовой муки делали вручную. В Европу рисовые макароны попали через торговые пути, но широкого распространения не получили до XX века — из-за развития безглютеновых диет. Сегодня рисовую пасту производят промышленно, в том числе в виде фигурной пасты для детей.
Главное отличие — отсутствие глютена. Рисовые макароны производят из рисовой муки, пшеничные — из мягких сортов пшеницы. Из-за разного сырья меняется вкус и текстура: рисовая паста более нежная, мягкая, с лёгкой сладостью, а пшеничная — упругая, с характерным запахом. Варка тоже различается — рисовые варят чуть дольше, они быстрее становятся мягкими. Пшеничные макароны «алфавит» имеют более высокое содержание белка и клейковину, которая придаёт упругость. Рисовые подходят тем, кто избегает глютена, но содержат меньше белка.
Да, они не содержат глютен, так как изготовлены из рисовой муки. Продукт подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако при строгой диете важно убедиться, что он произведён на оборудовании, не контаминированном глютеном. По составу эти макароны — источник сложных углеводов, дающих энергию. В них умеренное количество белка с набором аминокислот, включая метионин и фенилаланин. Содержат фолаты (витамин B9), марганец и селен — микроэлементы, важные для антиоксидантной защиты. Жиров мало, в основном ненасыщенные жирные кислоты. Продукт низкожировой, легко усваивается.
Рисовые макароны варят в большом количестве подсоленной воды. Поскольку рисовый крахмал размягчается медленнее пшеничного, время варки обычно на 1–2 минуты дольше, чем указано на упаковке. Важно не переварить — иначе буквы потеряют форму и станут кашеобразными. Готовность проверяют на зуб: макароны должны быть мягкими, но сохранять упругость. После варки воду сливают; промывать не обязательно. Они увеличатся в объёме примерно вдвое. Рисовая паста быстро впитывает влагу, поэтому лучше подавать её сразу с соусом или бульоном.
Основное применение — супы: куриный, овощной, с фрикадельками. Форма букв добавляет элемент игры, поэтому их часто используют в детском меню для «буквенного супа». Как гарнир они подходят к тушёным овощам, мясу, рыбе. Можно заправить сливочным, томатным соусом или песто. В холодном виде макароны становятся основой для салата — смешайте с огурцом, помидором, кукурузой и заправкой. Рисовая паста хорошо впитывает ароматы, поэтому соусы и бульоны лучше делать насыщенными. Попробуйте подавать их с лёгким сливочно-сырным соусом или с овощным рагу.
Отварные макароны хранят в холодильнике в герметичной ёмкости не более 4 дней. Из-за высокого содержания влаги они портятся быстро, поэтому лучше готовить на один-два приёма. Замораживание не подходит — после разморозки текстура становится кашеобразной, макароны теряют форму. Если нужно сохранить дольше, можно заморозить, но только для последующего добавления в суп, где мягкость не критична. Сухие макароны хранят в сухом тёмном месте при комнатной температуре до истечения срока, указанного на упаковке. После вскрытия пачки пересыпьте их в контейнер, чтобы избежать попадания влаги.