Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные макароны из муки полбы, имеющие форму букв алфавита. Этот вид мелкой пасты после варки приобретает мягкую текстуру и характерный ореховый привкус полбы. Чаще всего используется для приготовления супов, а также как гарнир или элемент детских блюд.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют сложные углеводы, которые дают длительное чувство сытости. Содержит умеренное количество растительного белка. Жиров мало. Из минеральных веществ заметное содержание марганца и молибдена. Присутствуют фосфор, магний, калий и цинк в небольших количествах. Витаминный профиль включает биотин (витамин H) в низкой концентрации.
Сложные углеводы дают постепенное поступление энергии, что удобно для поддержания активности в течение дня. Умеренный белок помогает восстановлению тканей. Марганец и молибден участвуют в обменных процессах. Фосфор и магний важны для здоровья костной ткани и нервной системы. Биотин поддерживает здоровье кожи и волос.
Макароны из полбы содержат глютен, поэтому противопоказаны людям с целиакией или аллергией на глютен. Высокое содержание углеводов требует ограничения при сахарном диабете и склонности к избыточному весу. Индивидуальная непереносимость полбы встречается редко, но возможна. Переедание может вызвать дискомфорт в пищеварении из-за большого количества клетчатки (в цельной полбе), однако в рафинированной муке клетчатки меньше.
Имеет мягкую, слегка упругую текстуру. Вкус нежный, с едва уловимыми ореховыми и сладковатыми нотами, характерными для полбы. По сравнению с аналогом из твердых сортов пшеницы, продукт менее эластичен и не такой клейкий. Хорошо впитывает вкус бульона или соуса.
Традиционно применяется в супах — курином, овощном, молочном. Подходит как самостоятельный гарнир к мясу или рыбе, заправленный сливочным маслом или оливковым маслом. Из-за формы букв популярен в детском меню: можно запекать с сыром, добавлять в овощные рагу или подавать с томатным соусом. Также используется для приготовления холодных салатов.
Отварные макароны хранятся в холодильнике в герметичной ёмкости до 3–4 дней. Перед употреблением их можно разогреть на сковороде или в микроволновой печи. Замороженный продукт не теряет текстуры до 2 месяцев. Размораживают в холодильнике или сразу в супе.
Полба (спельта) — один из древнейших культивируемых злаков, предок современной пшеницы. Она содержит больше белка и минералов по сравнению с обычной пшеничной мукой, хотя и уступает по содержанию глютена. Форма «алфавит» привлекает детей, поэтому такие макароны часто включают в рацион для разнообразия.
Полба была известна ещё в Древнем Египте и Месопотамии, широко использовалась в Древней Греции и Риме. В Средневековой Европе она была основным зерном, пока её не вытеснили более урожайные сорта мягкой и твёрдой пшеницы. В России полбу выращивали до начала XX века, затем она почти исчезла. Сейчас интерес к этой культуре возрождается благодаря её питательным свойствам и устойчивости к условиям выращивания.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Качественно это продукт с умеренной калорийностью, основу состава составляют сложные углеводы. Содержит заметное количество растительного белка по сравнению с обычными пшеничными макаронами. Жиров мало. Для сравнения, похожий продукт — макароны «алфавит» из цельнозерновой муки отварные — имеет другой профиль, с большим содержанием клетчатки.
Варите в большом количестве подсоленной воды. Время варки обычно меньше, чем для макарон из твёрдых сортов пшеницы, так как полба мягче. Проверяйте готовность за 1–2 минуты до указанного на упаковке времени. Сразу после варки откиньте на дуршлаг и не промывайте холодной водой, чтобы сохранить текстуру. Если планируете использовать в супе, слегка недоварите — они дойдут до готовности в горячем бульоне.
Полба содержит сложные углеводы, которые усваиваются медленнее простых сахаров, но она не относится к низкоуглеводным продуктам. При сахарном диабете важно учитывать общее количество углеводов в рационе. Сочетание с белковой пищей и овощами снижает гликемическую нагрузку. Конкретные рекомендации лучше получить у лечащего врача. Похожий вариант — макароны «алфавит» из цельнозерновой муки отварные — может иметь более низкий гликемический индекс за счёт большего содержания клетчатки.
Полба — древний злак, предок современной пшеницы. Макароны из неё имеют ореховый, слегка сладковатый привкус и менее эластичную текстуру после варки. По сравнению с макаронами из твёрдых сортов пшеницы, они быстрее развариваются. В составе больше белка и некоторых минералов, например марганца, молибдена и фосфора. Содержание глютена ниже, поэтому изделия могут быть менее упругими.
Да, форма букв привлекает детей, а мягкая текстура и ореховый вкус обычно нравятся. Важно убедиться, что у ребёнка нет непереносимости глютена. Можно подавать с томатным соусом, в овощных супах или запеканках. Для малышей до 2 лет макароны нужно разваривать до мягкости. Также можно использовать вариант из цельнозерновой муки для увеличения содержания клетчатки.