Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Светло-бежевые колечки из мягких сортов пшеницы после варки становятся мягкими и гладкими. Эта мелкая паста традиционно используется для супов, салатов и гарниров. Благодаря нейтральному вкусу хорошо сочетается с различными соусами и бульонами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют сложные углеводы в виде крахмала, который даёт длительное чувство сытости. Содержание белка умеренное, жирность низкая. В составе есть несколько видов сахаров: мальтоза, сахароза и глюкоза, придающие лёгкую сладость. Значимое количество фолатов (витамин B9) и каротиноидов лютеина и зеаксантина, важных для зрения. Из жирных кислот преобладают пальмитиновая и олеиновая. Аминокислотный профиль отличается высоким содержанием глутаминовой кислоты и пролина; незаменимые аминокислоты (валин, лейцин, треонин) присутствуют в умеренных количествах, за исключением лизина, которого мало. Среди макроэлементов заметно содержание фосфора, калия и магния. Из микроэлементов есть селен (высокое содержание), марганец, медь и небольшое количество цинка. Также есть бетаин, который участвует в обмене веществ.
Благодаря крахмалу анеллини дают энергию на несколько часов и подходят как гарнир для активного дня. Умеренный белок и наличие селена и марганца дополняют пищевую ценность. Благодаря мелкой форме и мягкой текстуре пасту используют в блюдах для детей, пожилых людей и тех, кому нужна легкоусвояемая пища. Фолаты поддерживают нормальное кроветворение, а лютеин и зеаксантин полезны для глаз. Быстрое приготовление экономит время.
Продукт содержит глютен, поэтому не подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Высокая доля углеводов ограничивает употребление при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах. В редких случаях возможна индивидуальная непереносимость компонентов пшеницы. При склонности к ожирению стоит контролировать порции.
Отварные анеллини имеют мягкую, слегка упругую текстуру и нейтральный вкус с едва заметной сладостью. Они хорошо впитывают вкус бульона, соуса или заправки, поэтому часто служат основой для супов и салатов. По сравнению с анеллини из твёрдых сортов эта паста более нежная и быстрее разваривается.
Анеллини добавляют в:
Мелкий размер даёт возможность использовать пасту как наполнитель для супов-пюре или детского питания.
Сухую пасту хранят в герметичной таре в прохладном сухом месте. После варки готовые анеллини помещают в холодильник в закрытой посуде и используют в течение 4 суток. При комнатной температуре срок хранения сокращается до 2 часов. Замораживание варёной пасты возможно, но после размораживания текстура становится более мягкой.
Название «анеллини» происходит от итальянского «anelli» (колечки) с уменьшительным суффиксом. Паста из мягких сортов пшеницы отличается от аналогов из твёрдых сортов более нежной текстурой и меньшей способностью сохранять форму при долгой варке. В Италии анеллини относят к категории «pastina» — мелкой пасты, которую часто дают детям. При варке крахмал частично переходит в воду, делая бульон слегка мутным и густым.
Паста в форме колечек имеет давнюю традицию в итальянской кухне, особенно в южных регионах, где мягкие сорта пшеницы (Triticum aestivum) возделывались веками. Анеллини были популярны как питательное и быстрое блюдо для семей с детьми. Средиземноморская культура питания закрепила их в рецептах супов и салатов. Сегодня эта паста распространена по всему миру благодаря универсальности и простому приготовлению.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. По составу анеллини из мягких сортов пшеницы — это источник сложных углеводов (крахмала) с умеренным содержанием белка и низкой жирностью.
Да, анеллини из мягких сортов пшеницы содержат глютен. Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи. Продукт не подходит людям с целиакией, аллергией на пшеницу или чувствительностью к глютену. Для безглютеновой диеты подходят изделия из рисовой, кукурузной или гречневой муки. При производстве на общем оборудовании возможны следовые количества глютена, поэтому при строгой диете нужна продукция с маркировкой «без глютена».
Мелкие колечки анеллини традиционно добавляют в куриные, овощные и молочные супы. Они также подходят для супов с фрикадельками, бобовыми и для сытных бульонов на кости. Благодаря быстрому приготовлению и выделению крахмала, они делают бульон слегка мутным и густым, что придаёт блюду сытность. Анеллини часто используют в супах-пюре и детских супах. Кроме того, их можно добавлять в холодные салаты с овощами и заправкой, например, в салат с тунцом и майонезом.
Анеллини из мягких сортов пшеницы отличаются от пасты из твёрдых сортов более нежной текстурой и меньшей упругостью. Они быстрее развариваются и сильнее выделяют крахмал, делая блюдо более густым.
В салатах или запеканках паста из твёрдых сортов держит форму лучше. Похожий вариант — макароны «алфавит» из твёрдых сортов пшеницы.
Варёные анеллини хранят в холодильнике в герметичной посуде до 4 суток. При комнатной температуре срок хранения сокращается до 2 часов — после этого продукт может испортиться. Признаки порчи: кислый запах, слизь, изменение цвета. Если планируете хранить дольше, заморозьте отварную пасту порционно. После разморозки текстура становится более мягкой, поэтому замороженные анеллини лучше использовать в супах или запеканках.
Сухую пасту хранят в герметичной таре в прохладном сухом месте. Срок годности сухой пасты обычно составляет 1–2 года.