Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Заморозка сохраняет абрикосы на длительный срок, практически не меняя вкус и питательные свойства. В таком виде плоды доступны круглый год и подходят для приготовления компотов, выпечки и десертов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Замороженные абрикосы сохраняют большую часть витаминов и минералов свежих плодов. В составе присутствуют витамин A (бета-каротин), витамин C, калий и клетчатка. Заморозка незначительно снижает содержание водорастворимых витаминов, но потери меньше, чем при варке.
По содержанию бета-каротина замороженные абрикосы близки к свежим. Клетчатка в составе поддерживает нормальную работу кишечника. Калий помогает регулировать водный баланс. Продукт удобен для включения в зимний рацион, когда свежих фруктов мало.
Замороженные абрикосы содержат около 12 г углеводов на 100 г, в основном за счёт сахаров. При сахарном диабете количество нужно учитывать. Возможна аллергия на косточковые плоды. Людям с чувствительным желудком стоит ограничить потребление из-за кислинки.
Вкус сладкий с лёгкой кислинкой, характерной для абрикосов. После размораживания мякоть становится мягкой, выделяет сок. Текстура менее упругая, чем у свежих плодов, но для термической обработки это не имеет значения.
Замороженные абрикосы подходят для компотов, варенья, начинки для пирогов и смузи. При приготовлении варенья учитывайте, что продукт более водянист, поэтому может потребоваться больше сахара. В выпечку добавляют без размораживания, чтобы сохранить форму. По сравнению с курагой, замороженные плоды менее сладкие и более сочные.
Хранят в морозильной камере при температуре -18 °C. Срок годности — до 365 дней. Упаковка должна быть герметичной, чтобы избежать впитывания посторонних запахов. Повторно замораживать размороженные абрикосы не стоит.
При быстрой заморозке теряется не более 15% витамина C, а каротин сохраняется почти полностью. Свежие абрикосы можно замораживать самостоятельно — для этого их моют, удаляют косточки и укладывают в контейнер. Из замороженных плодов варенье получается жидковатым, поэтому его часто комбинируют со свежими.
Абрикос родом из Китая, где его выращивали более 4000 лет назад. В Европу фрукт попал через Армению (отсюда латинское название armeniaca). Заморозка как способ консервации распространилась в XX веке с развитием холодильных технологий.
Замороженные абрикосы добавляют в выпечку без предварительного размораживания — это помогает сохранить форму плодов. Они подходят для пирогов, кексов, тартов и штруделей. В процессе выпекания лишняя влага испаряется, а мякоть становится мягкой. Учитывайте, что из-за водянистости замороженных плодов может понадобиться меньше жидкости в тесте или больше загустителя (крахмала, муки). Для смузи и соусов их размораживают заранее, чтобы масса была однородной.
После размораживания абрикосы становятся мягкими и выделяют много сока. Употреблять их сырыми можно — вкус и большая часть питательных веществ сохраняются. Размороженные плоды хороши в качестве самостоятельного перекуса, добавки в каши, йогурт или творог. Однако текстура менее упругая, чем у свежих, поэтому для салатов они подходят меньше. На 100 г продукта приходится 11,8 г углеводов (в основном сахара). Это важно при контроле сахара в рационе.
Варенье из замороженных абрикосов готовится почти так же, как из свежих. Из-за повышенного содержания воды в продукте (после заморозки) сахара может потребоваться на 10–15 % больше. Плоды предварительно размораживают, смешивают с сахаром и варят на среднем огне до загустения. Чтобы улучшить консистенцию, можно добавить пектин или агар-агар. Такое варенье получается ароматным, но более жидким. Его часто комбинируют с другими фруктами, например, с яблоками или сливами.
На 100 г замороженных абрикосов приходится 46 ккал, 1,4 г белка, 0,1 г жира и 11,8 г углеводов. Упаковка весом 300 г содержит 138 ккал, 4,2 г белка, 0,3 г жира и 35,4 г углеводов. Продукт низкокалориен, но углеводы в основном состоят из сахаров. Это важно при диабете или контроле веса. Белка в абрикосах мало, зато есть клетчатка и калий.
Срок хранения замороженных абрикосов в морозильной камере при температуре -18 °C — до 365 дней. Упаковка должна быть герметичной, чтобы избежать впитывания посторонних запахов. Для самостоятельной заморозки плоды моют, удаляют косточки и выкладывают в один слой на противне до полного замерзания, затем пересыпают в пакет. Повторное замораживание размороженных абрикосов ухудшает их качество. По сравнению с сублимированными абрикосами, замороженные сохраняют больше влаги и имеют другой вкусовой профиль.
