Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Загрузка продукта…Также известно как: Урбеч из абрикосовых косточек
Гладкая масса из перетёртых сырых ядер абрикосовых косточек отличается выраженным сливочным вкусом и плотной, но мягкой текстурой. Паста сохраняет натуральный состав без добавления сахара или подсластителей. Продукт выступает в роли самостоятельного ингредиента для сладких блюд. В отличие от свежих плодов, ядра дают более интенсивное вкусовое восприятие при меньшем объёме порции.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основу пищевой ценности пасты составляют сложные углеводы и растительные жиры, которые служат источником энергии. Растительный белок поддерживает чувство сытости. В составе присутствуют минеральные вещества: натрий (Na), магний (Mg), фосфор (P) и железо (Fe). Магний участвует в энергетическом обмене, фосфор необходим для укрепления костной ткани, а железо играет ключевую роль в транспорте кислорода. Натрий поддерживает водно-солевой баланс организма. Наличие клетчатки нормализует пищеварение.
Высокая концентрация питательных веществ делает пасту эффективным средством для восстановления сил после физических нагрузок. Растительные жиры способствуют усвоению жирорастворимых витаминов A, D, E и K, необходимых для поддержания зрения, иммунитета и здоровья кожи. Белок в сочетании с клетчаткой помогает контролировать аппетит и поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови. Минеральный комплекс укрепляет сердечно-сосудистую систему и улучшает работу нервной ткани. Сера и цинк поддерживают состояние волос и ногтей.
Сырые ядра абрикосов содержат амигдалин, который при расщеплении образует синильную кислоту. Передозировка может привести к тошноте, головной боли и головокружению. Детям до 3 лет продукт не применяют из-за риска аллергии и сложности переваривания. При заболеваниях почек ограничивают потребление из-за высокого содержания натрия. Людям с ожирением необходимо строго контролировать порции из-за высокой калорийности. Беременным и кормящим женщинам стоит проконсультироваться с врачом перед включением пасты в рацион.
Паста обладает мягким сливочным вкусом с лёгкими ореховыми нотами и едва уловимой горчинкой. Текстура однородная, гладкая, легко намазывается на хлеб или смешивается с другими ингредиентами. Аромат напоминает миндаль, но более насыщенный и терпкий. Сладость отсутствует, что даёт возможность использовать продукт в несладких блюдах. Горьковатое послевкусие характерно только для сырья, прошедшего минимальную обработку. При термической обработке вкус становится мягче, а горечь исчезает.
Продукт применяют как намазку на тосты, добавляют в смузи и йогурты для обогащения вкуса. Паста служит основой для домашних конфет, трюфелей и энергетических шариков без выпечки. В кулинарии её используют для начинки блинов, вареников и домашней халвы. Можно добавлять в овсянку или гранолу для повышения калорийности завтрака. Подходит для приготовления веганских десертов и глазури. Хорошо сочетается с какао, бананами, финиками и сухофруктами. Используется как компонент соусов для мясных блюд в экзотической кухне.
Хранить пасту нужно в герметичной таре в прохладном сухом месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура — от +5 до +20 градусов Цельсия. После вскрытия упаковки продукт нужно переложить в стеклянную банку с плотной крышкой и хранить в холодильнике. Срок годности после вскрытия сокращается до 1–2 месяцев. Не замораживать повторно, это ухудшает текстуру и вкус. Избегать контакта с влагой во избежание плесневения.
Абрикосовые косточки используют в косметологии для производства масла, богатого олеиновой кислотой. В народной медицине сырые ядра применяли для лечения кашля и простуды, хотя современные врачи предупреждают об опасности передозировки. В Китае и Японии пасту из ядер добавляют в чай для ароматизации. Существует мнение, что амигдалин в ядрах снижает риск развития онкологии, однако научных доказательств этому нет. В Европе продажа сырых ядер ограничена из-за содержания цианида.
Абрикос родом из Китая, откуда попал в Персию, а затем в Европу благодаря торговцам пряностями. В Средние века ядра использовали в арабской медицине как лекарство от болезней глаз. В России абрикосы стали выращивать в XIX веке на Черноморском побережье. Пасту из ядер исторически готовили в домашних условиях путём высушивания и перемалывания косточек. Сегодня продукт считается нишевым и редко встречается в обычных магазинах, оставаясь популярным среди любителей здорового питания и натуральной кухни.
Точное значение калорийности и макронутриентов указано в таблице на странице продукта. Паста отличается высокой энергетической плотностью за счёт значительного содержания растительных жиров.
Продукт содержит заметное количество белка, что делает его питательным перекусом. Высокая концентрация энергии требует строгого контроля размера порции для сохранения баланса калорий.
В составе присутствуют сложные углеводы, которые служат источником энергии. Наличие клетчатки нормализует пищеварение и поддерживает чувство сытости. Умеренное содержание натрия влияет на водно-солевой баланс.
Паста обладает плотной, мягкой текстурой и насыщенным сливочным вкусом с ореховыми нотами. Эти свойства позволяют применять её в качестве самостоятельного ингредиента для сладких блюд.
Отсутствие сахара позволяет использовать продукт в несладких блюдах. Аромат напоминает миндаль, но более насыщенный и терпкий. Горьковатое послевкусие характерно только для сырья, прошедшего минимальную обработку.
В составе присутствуют натрий (Na), магний (Mg), фосфор (P) и железо (Fe). Магний участвует в энергетическом обмене, фосфор необходим для костной ткани, а железо играет роль в транспорте кислорода.
Натрий поддерживает водно-солевой баланс организма. Продукт также выступает источником сложных углеводов и растительных жиров, которые служат топливом для тела.
Жирорастворимые витамины A, D, E и K усваиваются благодаря растительным жирам. Минеральный комплекс укрепляет сердечно-сосудистую систему и улучшает работу нервной ткани.
Хранить продукт нужно в герметичной таре в прохладном сухом месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура составляет от +5 до +20 градусов Цельсия.
После вскрытия упаковки пасту перекладывают в стеклянную банку с плотной крышкой и хранят в холодильнике. Срок годности после вскрытия сокращается до 1–2 месяцев.
Не замораживать повторно, это ухудшает текстуру и вкус. Избегать контакта с влагой во избежание плесневения.
Паста — это гладкая масса из перетёртых сырых ядер с сохранением всех компонентов. Масло получают путём прессования, в результате чего остаётся преимущественно жирная фаза.
Для сравнения свойств и способов применения можно обратиться к описанию масла абрикосовых косточек. Оба продукта производятся из одного сырья, но отличаются формой и кулинарным применением.
Паста используется для намазок и начинок, тогда как масло подходит для заправки салатов. Текстура пасты плотная, масло имеет жидкую консистенцию.
