Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сушка свежих листьев абрикоса дает концентрированную пряную зелень с терпким вкусом. Ее используют как приправу, для заваривания чая или добавления в салаты. Продукт относится к категории сушеной зелени и отличается длительным сроком хранения. По сравнению со свежими листьями, сушеные имеют более насыщенный вкус.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
На 100 г сушеных листьев абрикоса приходится 250 ккал, 12 г белка, 4 г жира и 45 г углеводов. Высокое содержание углеводов обусловлено в основном клетчаткой. В сравнении со свежими листьями концентрация нутриентов выше. Продукт также содержит калий, магний, железо, витамин C и флавоноиды. Белок (12 г) превышает показатели многих видов зелени. Пищевые волокна поддерживают пищеварение.
Пищевые волокна в составе поддерживают нормальную работу кишечника. Антиоксиданты (флавоноиды, витамин C) помогают нейтрализовать свободные радикалы. Содержание белка (12 г) — дополнительный источник для растительного рациона. Калий и магний поддерживают работу сердца и нервной системы. Сушеные листья — концентрированный источник микроэлементов, удобный для обогащения блюд.
Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости абрикосов и других косточковых. Из-за высокого содержания клетчатки может вызвать дискомфорт при обострении гастрита, язвы или синдрома раздраженного кишечника. При склонности к запорам или диарее употребление ограничивают. Беременным и кормящим продукт вводят постепенно. Калорийность 250 ккал на 100 г учитывают при диетах для снижения веса.
Сушеные листья абрикоса обладают терпким, слегка вяжущим вкусом с травянистыми нотами. Аромат насыщенный, напоминает зеленый чай с оттенками сена. По сравнению со свежими листьями вкус более концентрированный и горьковатый. От сушеных листьев сливы отличается менее сладким и более терпким вкусом. Текстура хрупкая, при заваривании дает мутный настой.
Сушеные листья абрикоса применяют как приправу для мясных, рыбных и овощных блюд. В измельченном виде добавляют в супы, рагу, соусы. Заваривают как чай — заливают кипятком и настаивают. В салатах придают пикантность. Можно смешивать с солью для ароматизации. Продукт часто используют в азиатской кухне, а также в маринадах для мяса.
Хранят в герметичной таре в темном прохладном месте при температуре до +20°C и влажности не более 70%. Продукт легко впитывает влагу и запахи, поэтому контейнер должен быть плотно закрыт. Срок годности — 365 дней с даты производства. После вскрытия упаковки используют в течение 6 месяцев для сохранения вкуса. Заморозка не подходит.
Сушеные листья абрикоса содержат примерно в 8 раз больше калорий, чем свежие (30 ккал против 250 ккал на 100 г). В Азии продукт добавляют в чайные смеси с мятой и мелиссой. По содержанию белка сушеная зелень сопоставима с некоторыми крупами. При сушке терпкость и горечь усиливаются. Антиоксиданты в составе замедляют окисление.
Абрикосовое дерево (Prunus armeniaca) окультурено в Китае более 4000 лет назад. Листья использовались в традиционной китайской медицине при кашле и лихорадке. В Средней Азии сушеные листья добавляли в плов и супы. В Европе продукт стали применять как ароматизатор позднее. Сушка позволяла заготавливать листья на зиму.
На 100 г сушеных листьев абрикоса приходится 250 ккал, 12 г белка, 4 г жира и 45 г углеводов. Большая часть углеводов — клетчатка. По сравнению со свежими листьями (около 30 ккал на 100 г) калорийность выше примерно в 8 раз, а концентрация всех нутриентов значительно возрастает. Белок (12 г) превышает показатели большинства видов зелени, что делает продукт дополнительным источником растительного белка.
Сушеные листья абрикоса применяют как пряность и для заваривания чая. Вот несколько способов использования:
Хранят сушеные листья абрикоса в герметично закрытой таре в темном прохладном месте. Оптимальная температура — до +20°C, влажность воздуха не более 70%. Продукт легко впитывает влагу и посторонние запахи, поэтому контейнер должен быть плотно закрыт. Срок годности — 365 дней с даты производства. После вскрытия упаковки листья хранят не дольше 6 месяцев, иначе вкус и аромат ослабевают. Замораживание не подходит.
Основные отличия — в концентрации вкуса и нутриентов. Сушеные листья содержат в 8 раз больше калорий и значительно больше белка, клетчатки, витаминов и минералов. Вкус становится более насыщенным, терпким и слегка горьковатым по сравнению со свежими. Сушка также продлевает срок хранения с нескольких дней до года. По текстуре сушеные листья хрупкие, при заваривании дают мутный настой. Для сравнения, сушеные листья персика имеют сладковато-травяной вкус и более высокую калорийность (280 ккал).
Противопоказания связаны с индивидуальной непереносимостью абрикосов и других косточковых. Продукт не рекомендуют при обострении гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при синдроме раздраженного кишечника из-за высокого содержания клетчатки. При склонности к запорам или диарее употребление ограничивают. Беременным и кормящим женщинам стоит вводить продукт постепенно, наблюдая за реакцией. Калорийность 250 ккал на 100 г учитывают при диетах для снижения веса.
