Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Поляника сушеная, Арктическая малина сушеная
Сушеная ягода, получаемая из княженики — северной родственницы малины и морошки. После обезвоживания ягоды сохраняют кисло-сладкий вкус с тонкими пряными нотками. Продукт имеет плотную текстуру и концентрированный аромат.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Княженика сушеная содержит углеводы, белки и небольшое количество жиров. В составе есть пищевые волокна, органические кислоты, витамин C, калий, магний и железо. По сравнению со свежей ягодой концентрация веществ выше за счёт удаления влаги.
Витамин C поддерживает иммунитет, а калий полезен для сердечно-сосудистой системы. Пищевые волокна способствуют нормальному пищеварению. Княженика содержит антиоксиданты, которые защищают клетки от окислительного стресса.
Индивидуальная непереносимость встречается редко. Из-за высокого содержания углеводов продукт ограничивают при сахарном диабете и строгих низкоуглеводных диетах. Чрезмерное употребление может вызвать расстройство желудка.
Вкус кисло-сладкий, напоминает смесь малины и морошки с лёгкой терпкостью. Аромат интенсивный, ягодный, с травянистыми оттенками. Текстура сушёной ягоды упругая, при разжёвывании становится слегка волокнистой. У сушёной брусники вкус более кислый, без сладости.
Княженику сушёную добавляют в чай, компоты, морсы. Используют как начинку для выпечки, в каши и мюсли. Измельчённую ягоду применяют как приправу к мясным блюдам или в десерты. Продукт подходит для приготовления витаминных смесей с орехами и мёдом.
Хранят в герметично закрытой таре в тёмном сухом месте при комнатной температуре. Срок годности — 365 дней. Вскрытую упаковку лучше использовать в течение нескольких месяцев, чтобы избежать потери аромата и впитывания влаги.
Княженику называют «арктической малиной». В свежем виде ягоды очень нежные и быстро портятся, поэтому сушка — распространённый способ заготовки. Княженика богата антоцианами, которые придают ей тёмный цвет. В некоторых регионах России её используют в народной медицине как жаропонижающее.
Княженика известна в северных регионах России и Скандинавии. В старину её называли «княжеской ягодой» из-за изысканного вкуса. Собирали в тундре и лесотундре, сушили на зиму для приготовления напитков и как лекарственное средство. Сейчас выращивается редко, в основном встречается в диком виде.
В 100 г сушёной княженики содержится 334,42 ккал. Белков — 15,69 г, жиров — 5,23 г, углеводов — 56,23 г. За счёт удаления влаги концентрация питательных веществ выше, чем в свежей ягоде. Калорийность делает продукт энергетически плотным, поэтому его используют небольшими порциями. Типичная порция 30 г даёт около 100 ккал и 4,7 г белка. Для сравнения, в свежей княженике около 70 ккал на 100 г и 1 г белка.
Княженика сушёная имеет кисло-сладкий вкус с пряными нотками, напоминающий смесь малины и морошки. У черники сушёной вкус более сладкий с выраженной кислинкой, а текстура более мягкая. По калорийности княженика немного выше: 334 ккал против 317 ккал у черники. Княженика содержит больше белка (15,7 г против 1,2 г у черники), что связано с особенностями состава ягод.
Княженику сушёную добавляют в чай, компоты и морсы для аромата и кислинки. Её используют как начинку для выпечки, а также в каши и мюсли. Измельчённую ягоду применяют как приправу к мясным блюдам или ингредиент десертов. Продукт подходит для приготовления витаминных смесей с орехами и мёдом.
Княженика сушёная содержит 56 г углеводов на 100 г, поэтому её употребление ограничивают при сахарном диабете и строгих низкоуглеводных диетах. В небольших количествах (10–20 г в день) она допустима, но требует учёта в общем рационе. Лучше проконсультироваться с врачом, чтобы оценить индивидуальную переносимость. В составе ягоды есть пищевые волокна, которые замедляют всасывание углеводов, что может снизить резкие скачки сахара. Однако точный гликемический индекс зависит от способа сушки и сорта.
Хранят княженику сушёную в герметично закрытой таре в тёмном сухом месте при комнатной температуре. Срок годности — 365 дней. После вскрытия упаковки продукт лучше использовать в течение нескольких месяцев, чтобы избежать потери аромата и впитывания влаги. Попадание прямых солнечных лучей и высокая влажность ускоряют порчу. Оптимальная температура хранения — от +15 до +20 °C, влажность воздуха не более 65%. Стеклянная банка с плотной крышкой подходит лучше всего.
