Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Арктическая малина вяленая, Поленика вяленая, Мамура вяленая
Вяленая северная ягода с насыщенным кисло-сладким вкусом. После удаления влаги ягоды сохраняют природный аромат и становятся плотными, слегка тягучими. Продукт подходит для длительного хранения и используется как самостоятельная закуска или добавка к блюдам.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Княженика вяленая содержит в основном углеводы — природные сахара и клетчатку. Из микронутриентов в ягоде есть витамин C, калий, магний, а также антоцианы и флавоноиды — природные антиоксиданты. Состав может незначительно меняться в зависимости от сорта и технологии вяления.
Высокое содержание углеводов делает продукт быстрым источником энергии. Это удобно для перекуса в поездке или после физической нагрузки. Антоцианы и флавоноиды помогают защищать клетки от окислительного стресса. Клетчатка в составе — пищевые волокна, важные для работы кишечника. Калий поддерживает работу сердца и мышц.
Из-за обилия сахаров продукт не рекомендован в больших порциях при сахарном диабете и склонности к ожирению. Грубая клетчатка может раздражать слизистую желудка при гастрите или язве в стадии обострения. Возможна индивидуальная непереносимость ягод семейства розоцветных (малина, морошка). Перед употреблением стоит убедиться в отсутствии аллергии.
Вкус княженики вяленой — сочетание сладости, кислинки и легкой терпкости. Аромат насыщенный, ягодный, с нотками малины и морошки. Текстура упругая, слегка тягучая, благодаря остаточной влаге ягоды не становятся ломкими. По сравнению с сушеной версией, вяленая княженика мягче и сочнее.
Ягоды добавляют в каши, мюсли и гранолу для сладости. Их заваривают в чае или компоте, используют в выпечке — кексах, пирогах, печенье. Княженика хорошо сочетается с творогом, йогуртом и мягкими сырами. Из нее готовят соусы к мясным блюдам — например, к утке или дичи. Как самостоятельный перекус она удобна благодаря компактности и насыщенному вкусу.
Хранить в сухом, прохладном и защищенном от света месте. Оптимальная температура — от +5 до +20 °C. После вскрытия упаковки продукт лучше пересыпать в герметичную емкость, чтобы избежать впитывания влаги и запахов. Срок годности составляет 365 дней. При правильном хранении вкус и свойства сохраняются весь период.
При одинаковом весе вяленая княженика содержит меньше калорий, чем сушеная: 280 ккал против 334,8 ккал на 100 г. Вяление занимает меньше времени, чем сушка, и сохраняет больше влаги, поэтому текстура ягод остается мягкой. Подробнее о сушеном варианте можно прочитать на странице Княженика сушеная.
Княженика известна как «арктическая малина» и издавна собиралась народами севера — саамами, ненцами, хантами. Ягоду ценили за сладкий вкус и использовали в свежем и обработанном виде. Вяленая княженика была удобна для зимних запасов: без холодильника она сохраняла питательные свойства до года.
На 100 г вяленой княженики приходится 280 ккал, 2,5 г белка, 1 г жира и 65 г углеводов. Основную долю углеводов составляют природные сахара (фруктоза, глюкоза) и клетчатка. Это делает продукт калорийным, но при этом энергия усваивается быстро. По сравнению с сушеными ягодами, содержание калорий ниже: у сушеной княженики около 335 ккал на 100 г.
Вяленая княженика сохраняет больше влаги, чем сушеная, поэтому остается мягкой и слегка тягучей. Сушеная ягода более ломкая и хрустящая. Калорийность вяленого продукта ниже (280 ккал против 335 ккал на 100 г), так как меньше потеря воды. Вяление занимает меньше времени, чем сушка, и лучше сохраняет природный аромат. По вкусу оба варианта кисло-сладкие, но вяленый – сочнее. Подробнее о сушеном варианте на странице Княженика сушеная.
Ягоды добавляют в каши, мюсли, гранолу для естественной сладости. Их заваривают в чае или компоте – ягоды отдают аромат и кислинку. В выпечке (кексы, пироги, печенье) княженика придает ягодный акцент. Сочетается с творогом, йогуртом, мягкими сырами – можно сделать десерт. Также из нее готовят соусы к мясным блюдам, особенно к утке или дичи: кисло-сладкий вкус хорошо оттеняет мясо. Как самостоятельный перекус компактная и сытная.
Хранить в сухом, прохладном и защищенном от света месте при температуре от +5 до +20 °C. После вскрытия упаковки лучше пересыпать ягоды в герметичную емкость, чтобы они не впитали влагу и посторонние запахи. Срок годности – 365 дней с даты изготовления. При нарушении условий хранения (повышенная влажность, тепло) может появиться плесень или потеря вкуса. По сравнению с сушеными ягодами, вяленая княженика менее гигроскопична, но все же требует герметичности. Для похожей по свойствам вяленой костяники действуют те же правила – см. Костяника вяленая.
Из-за высокого содержания сахаров (65 г углеводов на 100 г) продукт не рекомендован в больших порциях при сахарном диабете и склонности к ожирению. Грубая клетчатка может раздражать слизистую желудка при гастрите или язве в стадии обострения. Возможна индивидуальная непереносимость ягод семейства розоцветных (малина, морошка). Если есть аллергия на эти ягоды, от княженики лучше отказаться. Перед употреблением при хронических заболеваниях стоит проконсультироваться с врачом.
