Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Дегидратированные ломтики плода с маслянистой мякотью и насыщенным вкусом. После частичного удаления влаги продукт становится плотным и концентрированным. Такие кусочки удобно хранить и использовать как перекус или ингредиент для салатов и закусок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Вяленое авокадо — концентрированный источник энергии. Основную долю составляют жиры, преимущественно мононенасыщенные. Также в составе есть белки, углеводы и пищевые волокна. Из микронутриентов сохраняются калий, магний, витамины E, K и группы B. Водорастворимые витамины частично теряются при сушке. По сравнению со свежим авокадо вяленое более калорийно и питательно на единицу массы. Жирнокислотный состав близок к свежему авокадо, с преобладанием олеиновой кислоты. Пищевые волокна есть как в растворимой, так и в нерастворимой форме. Также сохраняются антиоксиданты, например, лютеин и зеаксантин.
Вяленое авокадо — источник растительных жиров и клетчатки. Благодаря высокой энергетической плотности его удобно использовать для калорийных перекусов. В составе есть калий и магний — микроэлементы, необходимые для нормальной работы организма. Витамины E и K выполняют функцию антиоксидантов и участвуют в свёртывании крови. Продукт не содержит холестерина, так как это растительное сырьё. Вяленое авокадо подходит для вегетарианского и веганского питания. Благодаря длительному сроку хранения его можно иметь под рукой для быстрого приготовления блюд.
Основной риск вяленого авокадо — высокая энергетическая ценность. При избыточном потреблении оно может приводить к набору веса. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно в стадии обострения, высокое содержание жиров и клетчатки может вызывать дискомфорт. В редких случаях возможна аллергическая реакция на авокадо. В некоторые партии добавляют соль, сахар или консерванты — на это обращают внимание при ограничении их потребления.
Вяленое авокадо сохраняет маслянистую, сливочную текстуру свежего плода, но становится более плотным и жевательным. Вкус насыщенный, ореховый, с лёгкими сливочными нотами. Степень сладости может зависеть от сорта и времени сбора. В сравнении с сушёным авокадо вяленое более мягкое и влажное. Оно хорошо сочетается с солёными и кислыми ингредиентами, например, с вялеными томатами, бальзамическим уксусом или сыром. Часто используется в брускеттах и салатах.
Вяленое авокадо добавляют в салаты, особенно с зелёными листьями и томатами. Оно подходит для холодных закусок, таких как брускетта или тарталетки. Также его используют в качестве начинки для роллов и сэндвичей. Измельчённое, оно заменяет масло или пасту из авокадо в рецептах. Популярно сочетание вяленого авокадо с вялеными томатами — их вместе добавляют в пасты, соусы и на пиццу. Можно добавлять в горячие блюда, например, в пасту или ризотто, но лучше в конце приготовления. Как самостоятельный перекус оно удобно благодаря плотной текстуре.
Вяленое авокадо хранят в герметичной упаковке в сухом, прохладном месте, защищённом от света. При соблюдении условий срок хранения может достигать года. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы внутрь не попала влага. Если продукт намокнет, он может испортиться. Не хранят в холодильнике, если там высокая влажность — лучше в шкафу или кладовой. Признаки порчи — плесень, неприятный запах, изменение цвета. В таком случае продукт непригоден. Некоторые производители указывают конкретные условия хранения на упаковке. Оптимальная температура — от 5 до 25 °C.
Авокадо — это ягода, а не овощ. Вяленое авокадо сохраняет большинство питательных свойств свежего. В мире существует много сортов авокадо, и для вяления чаще используют маслянистые сорта, например, Хасс. В кулинарии вяленое авокадо популярно в средиземноморской и мексиканской кухне. Процесс вяления удаляет от 50 до 70% влаги, что концентрирует вкус. Вяленое авокадо часто путают с сушёным, но сушка удаляет влагу почти полностью, делая продукт более твёрдым и длительно хранящимся.
Авокадо культивировалось в Центральной Америке ещё тысячи лет назад. Традиция сушить и вялить авокадо возникла как способ сохранения урожая. Современное производство вяленого авокадо налажено в странах с тёплым климатом, таких как Мексика, Перу, Чили. В Россию продукт импортируется и постепенно набирает популярность. Вяленое авокадо — относительно новый продукт на российском рынке, часто используется в ресторанах и домашней кулинарии.
В 100 граммах вяленого авокадо содержится 404 ккал. Белки — 5,2 г, жиры — 33,5 г, углеводы — 21,8 г. Основную долю жиров составляют мононенасыщенные жирные кислоты, в первую очередь олеиновая. Продукт также содержит пищевые волокна. Из‑за удаления влаги концентрация калорий и питательных веществ выше, чем в свежем авокадо. Упаковка 100 г продукта стоит 240 рублей.
Вяленое авокадо добавляют в салаты (с зелёными листьями, томатами, сыром), холодные закуски (брускетты, тарталетки) и горячие блюда (паста, ризотто) в конце приготовления. Измельчённое, оно заменяет пасту из авокадо. Популярно сочетание с вялеными томатами для пасты или пиццы. В сэндвичах и роллах используется как начинка. Как самостоятельный перекус удобно благодаря плотной текстуре.
Вяленое авокадо теряет 50–70% влаги, поэтому становится плотным и жевательным, а вкус — более концентрированным и ореховым. Калорийность на 100 г выше: 404 ккал против примерно 160 ккал у свежего. Срок хранения — до года, тогда как свежее авокадо хранится несколько дней. Жирнокислотный состав и набор микроэлементов (калий, магний, витамины E и K) близки к свежему, но некоторые водорастворимые витамины частично разрушаются. Вяленое удобно для длительного хранения и быстрого перекуса.
Вяленое авокадо хранят в герметичной упаковке в сухом, прохладном месте, защищённом от света. Оптимальная температура — от 5 до 25 °C. При соблюдении условий срок хранения составляет 365 дней. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы избежать попадания влаги. В холодильнике с высокой влажностью продукт может испортиться. Признаки порчи — плесень, неприятный запах, изменение цвета. Если продукт намок, он портится. Для сравнения, замороженное авокадо хранится иначе и имеет другую текстуру.
Вяленое авокадо хорошо сочетается с солёными и кислыми ингредиентами: вялеными томатами, бальзамическим уксусом, оливками, сырами (фета, пармезан), зеленью (рукола, базилик). Его добавляют в салаты с цитрусовыми, в пасту с чесноком и оливковым маслом, в зерновые bowls. В мексиканской кухне его используют в такос и гуакамоле. Также оно гармонирует с морепродуктами (креветки, лосось). В сладких сочетаниях (например, с мёдом) встречается реже.
