Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Концентрированный продукт с кисло-сладким вкусом, получаемый из мякоти плодов африканского дерева. Сушёный баобаб используется как перекус, добавка в каши, смузи или выпечку. Отличается высоким содержанием клетчатки и витамина C.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе сушёного плода баобаба преобладают углеводы, в основном сахара и пищевые волокна. Белка и жиров мало. Продукт богат клетчаткой, которая занимает значительную долю массы. Из микронутриентов особенно выделяется витамин C — его в баобабе больше, чем в цитрусовых. Также присутствуют калий, кальций, магний и витамины группы B. Разнообразие антиоксидантов, включая полифенолы, помогает защищать клетки от окислительного стресса.
Клетчатка в баобабе набухает в желудке, создавая чувство сытости. Она стимулирует перистальтику кишечника, что помогает предотвращать запоры. Витамин C необходим для синтеза коллагена и нормальной работы иммунной системы. Калий участвует в регуляции водно-солевого баланса и мышечных сокращений. Антиоксиданты, включая полифенолы, защищают клетки от окислительного стресса. Высокое содержание углеводов делает баобаб источником энергии для длительных нагрузок.
Из-за высокого содержания углеводов продукт не подходит для людей с сахарным диабетом или строгих низкоуглеводных диет без коррекции порций. Избыток клетчатки при резком увеличении потребления может вызвать вздутие живота и дискомфорт. У людей с чувствительностью к салицилатам или аллергией на тропические фрукты возможны реакции. Беременным и кормящим стоит вводить баобаб в рацион постепенно.
Вкус сушёного баобаба кисло-сладкий, с оттенками лимона и лёгкой травянистой нотой. По консистенции он напоминает жевательные сухофрукты, но чуть более рассыпчатый. По сладости и текстуре близок к сушеным грушам, однако кислинка у баобаба ярче. Сочетается с орехами, мёдом и кисломолочными продуктами.
Сушёный баобаб можно употреблять как самостоятельный перекус. Измельчённый в порошок он добавляется в смузи, йогурт, творог и каши. В выпечке его используют вместо изюма или кураги для кисло-сладкого акцента. Из целых кусочков варят компоты и чаи. В домашней граноле или протеиновых батончиках баобаб придаёт жевательную текстуру и фруктовые ноты.
Хранить продукт нужно в герметичной таре в сухом тёмном месте при комнатной температуре. Срок годности составляет 365 дней. После вскрытия упаковки не допускайте попадания влаги — иначе сухофрукты могут заплесневеть. Если продукт впитал влагу, его можно подсушить в духовке при 50°C.
Баобаб называют «деревом жизни» — его плоды содержат в 6 раз больше витамина C, чем апельсины на 100 г, и в 2 раза больше кальция, чем молоко. Сушёная мякоть баобаба используется в Африке как натуральный загуститель для супов и соусов. В Европе баобаб чаще встречается в виде порошка — косметического или пищевого. Дерево баобаб может жить до 5000 лет.
Баобаб родом из тропической Африки, где местные племена веками использовали его плоды, листья и кору в пищу и медицине. Мякоть сушили на солнце для долгого хранения. В XIX веке европейские путешественники привезли баобаб в другие регионы с аналогичным климатом. Сегодня его культивируют также в Индии и на Мадагаскаре.
В 100 г сушёного плода баобаба содержится 250 ккал, 3 г белка, 0,5 г жира и 60 г углеводов. Основную часть углеводов составляют сахара и пищевые волокна. Клетчатка занимает значительную долю массы — около 30–40% от углеводов. Из микронутриентов особенно выделяется витамин C: его в баобабе в несколько раз больше, чем в цитрусовых. Также присутствуют калий, кальций, магний и витамины группы B. Жиров практически нет, белка умеренное количество.
При похудении баобаб можно использовать как перекус, но из-за высокой калорийности (250 ккал на 100 г) и большого количества углеводов порции лучше ограничивать. Клетчатка даёт чувство сытости, что помогает контролировать аппетит. Для кето-диеты продукт не подходит: 60 г углеводов на 100 г — это слишком много для поддержания кетоза. Людям с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью нужно ограничивать порции: сахара натуральные, но их много. Рекомендуемая порция — 20–30 г в день.
Главное отличие — высокое содержание витамина C и клетчатки. В сушёных яблоках (253 ккал) примерно 2 г белка, 0,3 г жира, 59 г углеводов — калорийность близкая, но витамина C в яблоках значительно меньше. Сушёные груши (249 ккал) тоже уступают баобабу по аскорбиновой кислоте. Клетчатки в баобабе больше — до 30 г на 100 г, тогда как в яблоках и грушах около 10–15 г. По вкусу баобаб кисло-сладкий с лимонными нотками, а сушёные яблоки и груши слаще с медовым оттенком. Текстура баобаба более рассыпчатая, у яблок она упругая.
Сравнение с сушёными яблоками показывает, что баобаб — рекордсмен по содержанию витамина C среди сухофруктов.
Хранить баобаб нужно в герметичной таре в сухом тёмном месте при комнатной температуре. Срок годности продукта — 365 дней. После вскрытия упаковки важно не допускать попадания влаги, иначе сухофрукты могут заплесневеть. Если они всё же впитали влагу, подсушите их в духовке при 50°C в течение 10–15 минут. Не храните рядом с источниками тепла или прямыми солнечными лучами. Для длительного хранения подойдёт стеклянная банка с плотной крышкой или вакуумный контейнер.
Сушёный баобаб можно есть как самостоятельный перекус, но он также подходит для многих блюд. Измельчите его в порошок в кофемолке — добавка в смузи, йогурт, творог или каши придаст кисло-сладкий вкус и обогатит клетчаткой. В выпечке баобаб заменяет изюм или курагу: добавляйте кусочки в кексы, печенье или хлеб. Из целых кусочков варят компоты и чай — они дают лёгкую кислинку. В домашней граноле или протеиновых батончиках баобаб обеспечит жевательную текстуру и фруктовые ноты. Смешивайте с орехами, мёдом и кисломолочными продуктами.
Категория сушёных фруктов включает множество продуктов, с которыми баобаб можно комбинировать.
