Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Из мякоти плодов баобаба получают густую жидкость с кисловатым вкусом. В Африке её традиционно готовят, смешивая порошок сушёной мякоти с водой. Продукт отличается высокой концентрацией углеводов и терпким привкусом.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе сока баобаба преобладают углеводы — 80 г на 100 г продукта. Белка и жира мало: 2,4 г и 0,5 г соответственно. Основной объём углеводов приходится на натуральные сахара и клетчатку. Мякоть баобаба также содержит витамин C, калий, магний и кальций, которые частично переходят в сок. Продукт не содержит добавленного сахара и имеет низкую жирность.
Сок баобаба — источник быстрых углеводов, что может быть полезно для быстрого восполнения энергии после физической нагрузки. Клетчатка в составе напитка помогает пищеварению. Витамин C поддерживает защитные функции организма. Калий и магний необходимы для работы сердечно-сосудистой и нервной систем. Благодаря кисловатому вкусу сок стимулирует аппетит и может использоваться в качестве освежающего напитка в жаркую погоду.
Из-за высокой калорийности (250 ккал на 100 г) и содержания сахаров сок баобаба не подходит при сахарном диабете и ожирении без консультации с врачом. Продукт может вызывать аллергические реакции у людей с индивидуальной непереносимостью плодов баобаба. Кислота в составе может раздражать слизистую желудка при гастрите с повышенной кислотностью или язвенной болезни. При проблемах с желудочно-кишечным трактом стоит употреблять сок в разбавленном виде.
Сок баобаба имеет характерный кислый вкус с лёгкой терпкостью. Напоминает смесь лимонада и цитрусового напитка, но с более мягкой кислинкой. Аромат — сладковатый, слегка пряный. По текстуре сок может быть чуть мутным из-за нерастворимых частиц мякоти. Если готовить из сухого порошка, консистенция зависит от количества воды. По сравнению с плодом баобаба, сок менее плотный и более лёгкий.
Сок баобаба пьют как самостоятельный освежающий напиток, часто разбавляя водой. Его добавляют в смузи, коктейли и лимонады для придания кислинки. Используют в качестве основы для соусов и маринадов — кислота хорошо размягчает мясо. В выпечке соком заменяют часть жидкости, чтобы придать лёгкую кислинку тесту. Также его смешивают с йогуртом или творогом для получения необычного десерта.
Свежеприготовленный сок баобаба хранится в холодильнике не более суток. Пастеризованный или консервированный продукт — до 30 суток при температуре от +2 до +6 °C. После вскрытия упаковки сок лучше употребить в течение 2–3 дней. Замораживать сок не стоит, так как после разморозки он расслаивается и теряет вкус. Для длительного хранения можно высушить мякоть и использовать порошок.
В Африке сок из баобаба часто готовят с молоком и сахаром, получая питательный напиток. Мякоть плода содержит больше витамина C, чем апельсин, но при переработке в сок часть его теряется. Из-за высокой кислотности сок баобаба в прошлом использовали для консервации других продуктов. Современные исследования показывают, что в нём много антиоксидантов, однако точные цифры зависят от сорта и способа приготовления.
Плоды баобаба использовали в пищу ещё в древности. Сок из их мякоти был распространён среди народов Африки как средство утоления жажды и источник энергии. В Европу продукт попал в XIX веке вместе с путешественниками, но популярность приобрёл лишь в последние десятилетия благодаря интересу к суперфудам. Сегодня сок баобаба — экзотический компонент в здоровом питании.
В 100 г сока баобаба содержится 250 ккал, 2,4 г белка, 0,5 г жира и 80 г углеводов. Основной объём углеводов составляют натуральные сахара и клетчатка. Продукт не содержит добавленного сахара. В составе также есть витамин C, калий, магний и кальций, которые частично переходят из мякоти.
Высокая калорийность объясняется концентрацией сухих веществ: 100 г сока получают из значительного количества плодов. По сравнению с замороженным плодом баобаба (80 ккал на 100 г), сок более насыщенный.
Свежеприготовленный сок баобаба хранится в холодильнике не более суток. Пастеризованный или консервированный сок, указанный на упаковке как «сок баобаба», можно хранить до 30 дней при температуре от +2 до +6 °C. После вскрытия упаковки сок хранится до 2–3 дней.
Замораживать сок не стоит: после разморозки он расслаивается и теряет вкус. Для длительного хранения удобнее использовать сушёную мякоть или порошок баобаба.
Да, сок баобаба применяют в разных блюдах. Его добавляют в смузи, коктейли и лимонады для кислинки. В выпечке соком заменяют часть жидкости, чтобы придать тесту легкую кислинку. Также сок используют как основу для соусов и маринадов: кислота размягчает мясо.
Из-за высокой калорийности (250 ккал на 100 г) и содержания сахаров (80 г углеводов) сок не подходит при сахарном диабете и ожирении без консультации врача. Кислый вкус продукта может раздражать слизистую желудка при гастрите с повышенной кислотностью или язвенной болезни. В таких случаях стоит разбавлять сок водой.
Возможны аллергические реакции у людей с непереносимостью плодов баобаба. При проблемах с желудочно-кишечным трактом начинайте с малых порций.
Сок баобаба — готовый концентрированный напиток с калорийностью 250 ккал на 100 г. Замороженный плод баобаба содержит больше воды, поэтому его энергетическая ценность ниже — 80 ккал на 100 г. Мякоть замороженного плода имеет водянистую текстуру и кисловатый вкус, близкий к соку, но её удобнее использовать в смузи или пюре.
Подробнее о замороженном плоде читайте на странице плод баобаба замороженный.
