Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Тёмный шоколад, Чёрный шоколад
Продукт переработки какао-бобов с высоким содержанием какао-массы. Отличается насыщенным вкусом с горьковатыми нотками и минимальным содержанием сахара. Обладает плотной текстурой и характерным ароматом. Содержит ценные биологически активные соединения. Используется как самостоятельный десерт и ингредиент в кулинарии. Ценится за богатый вкусовой профиль и полезные свойства.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Содержит какао-массу, какао-масло и небольшое количество сахара. Богат полифенолами и флавоноидами. Включает минералы: магний, железо, медь и марганец. Содержит теобромин и кофеин. Имеет в составе пищевые волокна. Не содержит молочных компонентов. Содержание какао-продуктов обычно превышает 70%.
Способствует улучшению настроения и снижению стресса. Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Обладает антиоксидантными свойствами. Помогает улучшить когнитивные функции. Может способствовать нормализации артериального давления. Содержит меньше сахара по сравнению с другими видами шоколада. Подходит для умеренного потребления в сбалансированном питании.
При избыточном употреблении может вызывать бессонницу. Противопоказан при индивидуальной непереносимости какао. Не рекомендуется при заболеваниях поджелудочной железы. Может провоцировать мигрени у чувствительных людей. Содержит вещества, нежелательные для домашних животных. Не подходит людям с непереносимостью теобромина. Следует ограничивать при ожирении.
Используется как самостоятельный десерт. Применяется в выпечке и кондитерских изделиях. Добавляется в соусы для придания глубины вкуса. Используется для приготовления горячего шоколада. Служит основой для глазури и украшений. Применяется в молекулярной кухне. Добавляется в смузи и полезные десерты.
Хранить в герметичной упаковке при температуре 15-20°C. Защищать от прямых солнечных лучей. Избегать соседства с сильнопахнущими продуктами. Не допускать перепадов температуры. Срок годности — 12-24 месяца. При появлении белого налёта (жирового поседения) продукт безопасен. После вскрытия употребить в течение месяца.
Использовался ацтеками и майя как церемониальный напиток. В Европу завезён испанскими конкистадорами в XVI веке. Первая твердая форма создана в 1847 году. Особую популярность приобрёл в конце XIX века. С развитием кондитерского искусства стал деликатесом. Сегодня признан самым полезным видом шоколада.