Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сухие листья ежевики заваривают как травяной чай. У них терпкий вкус с горчинкой и лесным ароматом. Сырьё собирают в период цветения кустарника и сушат для использования круглый год.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В сушёных листьях ежевики сохраняются дубильные вещества, флавоноиды, органические кислоты. При сушке концентрация этих соединений возрастает. Продукт содержит клетчатку, а также калий, кальций, магний. Есть витамин C и каротиноиды. Дубильные вещества составляют основную часть биоактивных соединений. Флавоноиды — кверцетин и кемпферол. Энергетическая ценность невысокая.
Настой сушёных листьев ежевики применяют при расстройствах пищеварения. Дубильные вещества оказывают вяжущее действие, помогают при диарее. В народной медицине отвар используют для полоскания горла при воспалениях. Также настой помогает при воспалительных заболеваниях дёсен.
Возможны аллергические реакции у людей с чувствительностью к растениям семейства розоцветных. При чрезмерном употреблении может возникнуть запор из-за дубильных веществ. С осторожностью при пониженном артериальном давлении. Беременным и кормящим женщинам стоит проконсультироваться с врачом перед употреблением.
Напиток терпкий, вяжущий, с горьковато-травянистым оттенком. Аромат лесной, напоминает свежие листья. По сравнению со свежими листьями ежевики сушеные имеют более концентрированный вкус и аромат. В сочетании с мятой или мелиссой вкус смягчается.
Заваривают как чай, добавляют в травяные сборы. В кулинарии порошок из листьев используют в тесто для хлеба, печенья. Отвар применяют для полоскания полости рта. Также листья можно использовать для ароматизации домашнего кваса.
Хранить в сухом, тёмном месте в герметичной таре. Срок хранения до 1 года. После вскрытия упаковки использовать в течение 6 месяцев.
В сушёных листьях ежевики концентрация полифенолов выше, чем в ягодах. При ферментации сырья получают чай, по вкусу напоминающий обычный чёрный чай. Из сухих листьев можно приготовить укрепляющий настой.
Ежевика известна с древних времён. В народной медицине листья использовали как вяжущее средство. Сушка давала возможность заготавливать сырьё на зиму.
На 100 г сушёных листьев ежевики приходится 80 ккал, 5 г белков, 1,5 г жиров и 15 г углеводов. Это низкокалорийный продукт. В виде настоя калорий практически не поступает — одна чашка (2 г сырья) даёт около 1,5 ккал. Для сравнения, у сушёной ежевики калорийность выше — 347,3 ккал из-за концентрированных сахаров. Порошок из листьев, добавляемый в тесто, увеличивает калорийность за счёт муки и масла.
1–2 чайные ложки сухих листьев заливают 200 мл кипятка, настаивают 5–10 минут. Чай получается терпкий, с горчинкой и лесным ароматом. Для мягкости добавляют мяту или мелиссу. Можно заваривать повторно 2–3 раза, увеличивая время настаивания. Холодное заваривание: залить холодной водой и оставить на 8–12 часов в холодильнике — напиток менее горький. Листья используют в травяных сборах. Пропорции меняют по вкусу.
В сушёных листьях ежевики содержатся дубильные вещества (до 10–15% от массы), флавоноиды — кверцетин и кемпферол, органические кислоты (лимонная, яблочная). При сушке концентрация этих соединений возрастает. Также есть клетчатка, калий, кальций, магний, витамин C и каротиноиды. Дубильные вещества придают настоям вяжущий вкус. В традиционной практике такой состав используется при расстройствах пищеварения.
Аллергические реакции возможны у людей с чувствительностью к растениям семейства розоцветных. Из-за дубильных веществ чрезмерное употребление может вызвать запор. При пониженном артериальном давлении настой принимают с осторожностью. Беременным и кормящим женщинам нужно проконсультироваться с врачом. При появлении сыпи или зуба использование прекращают. В больших количествах настой может снижать всасывание железа, поэтому при анемии не стоит пить его часто.
Хранить в сухом, тёмном месте без доступа влаги и прямых солнечных лучей. Подойдёт герметичная стеклянная или жестяная банка. Срок годности — 1 год (365 дней). После вскрытия упаковки аромат постепенно улетучивается, поэтому желательно использовать сырьё в течение 6 месяцев. Оптимальная температура хранения — от +5 до +20 °C. Признаки порчи: потеря аромата, появление плесени, изменение цвета. Цена продукта — 140 рублей за 100 г.
