Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Куманика
Густая масса из протёртых ягод ежевики со сбалансированным кисло-сладким вкусом. Продукт готов к употреблению, сохраняет натуральный аромат и цвет ягод. Подходит для использования в десертах, соусах и напитках в качестве основы или добавки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
В составе ежевичного пюре преобладают углеводы, представленные фруктозой и глюкозой. Содержатся пищевые волокна, которые поддерживают работу пищеварительной системы. Из микронутриентов ежевика богата витамином C, витамином K и марганцем. Также в ягодах присутствуют антоцианы — природные антиоксиданты. По сравнению с пюре из голубики, ежевичное имеет более низкую калорийность и более терпкий вкус.
Антоцианы, содержащиеся в ежевике, обладают антиоксидантными свойствами. Пищевые волокна способствуют нормальному пищеварению. Низкая калорийность даёт возможность использовать его в рационе при контроле веса. Витамин C поддерживает иммунную систему, а витамин K важен для свёртываемости крови. Ежевичное пюре удобно как быстрый источник витаминов без добавленного сахара.
Индивидуальная непереносимость ежевики встречается редко, но возможна. Из-за содержания органических кислот продукт может раздражать слизистую желудка при обострении гастрита или язвы. Высокое содержание клетчатки в больших количествах способно вызвать дискомфорт в кишечнике. Людям с сахарным диабетом нужно учитывать количество углеводов. Детям до года пюре вводят с осторожностью.
Вкус ежевичного пюре — насыщенный, кисло-сладкий, с лёгкой терпкостью. Аромат яркий, ягодный. По сравнению с черничным пюре, ежевичное более кислое и менее сладкое. Текстура однородная, без кусочков. Цвет тёмно-фиолетовый. Продукт не содержит добавленного сахара, поэтому естественная кислинка выражена.
Ежевичное пюре используют как самостоятельный десерт, добавляют в йогурты, творог, смузи. Из него готовят соусы к мясным блюдам, начинки для пирогов и вареников, морсы и сиропы. Пюре может служить основой для сорбетов и муссов. В выпечке его добавляют в тесто для придания вкуса и цвета. Аналогично пюре чёрной смородины, оно подходит для соусов и десертов.
Срок хранения невскрытого пюре — 180 дней при температуре от +2 до +25 °C в сухом месте. После вскрытия продукт хранят в холодильнике при +2…+6 °C не более 3–5 дней. Лучше перелить в стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой. Как и брусничное пюре, ежевичное чувствительно к свету, поэтому держать в тёмном месте.
Ежевика — не ягода, а многокостянка, как малина. Существует более 300 видов ежевики. В дикой природе ягоды мельче, но ароматнее культурных. Ежевичное пюре удобно для заготовок: его можно замораживать. Пищевые волокна в составе помогают дольше сохранять чувство сытости.
Ежевика известна с древних времён: её использовали в пищу и как лекарство в античной Греции и Риме. В Средневековье ягоды применяли для окрашивания тканей. Культурные сорта начали выводить в XIX веке в США. Сегодня ежевика широко распространена в Европе, Америке и Азии.
Куманика — одно из народных названий ежевики. Оба термина обозначают одно и то же растение из рода рубус. Ягоды куманики тёмно-фиолетовые, с кисло-сладким вкусом. Пюре из куманики — это протёртая масса без косточек, которая используется в кулинарии так же, как ежевичное пюре.
На упаковке чаще указано «ежевичное пюре», но встречается и название «куманика». Состав и свойства одинаковы.
Ежевичное пюре готово к употреблению и не требует обработки. Его можно использовать как основу для десертов: смешать с йогуртом, творогом или взбить в мусс. Для соуса пюре нагревают с сахаром или мёдом до загустения. Оно подходит для мясных блюд — к утке или свинине.
Пример быстрого десерта: ПП-пуддинг из греческого йогурта с лесными ягодами, где ягодное пюре добавляют в йогуртовую основу.
На 100 г ежевичного пюре приходится 50 ккал, 1 г белка, 0,5 г жира и 11 г углеводов. Калорийность низкая, а углеводы состоят в основном из фруктозы и глюкозы. Пюре содержит около 1–2 г пищевых волокон на порцию.
Из микронутриентов в составе есть витамин C, витамин K и марганец. Продукт не содержит добавленного сахара. Упаковка 100 г удобна для разового использования.
Невскрытая упаковка хранится 180 дней при температуре от +2 до +25 °C в сухом месте. После вскрытия пюре нужно перелить в стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой и держать в холодильнике при +2…+6 °C. Срок хранения после вскрытия — 3–5 дней.
Пюре чувствительно к свету, поэтому убирайте его в тёмное место. Замораживание допускается: разлейте по формочкам и храните в морозилке до 6 месяцев.
Ежевичное пюре отличается кисло-сладким вкусом с лёгкой терпкостью. По сравнению с черничным оно более кислое, а по сравнению со смородиновым — менее насыщенное по кислотности. Калорийность у большинства ягодных пюре схожа, но ежевичное чуть более водянистое.
В рецептах ежевичное пюре можно заменять малиновым или брусничным, но с поправкой на сладость. Например, в пуддинге из казеина с тыквенным пюре (клубничным) ежевика добавит более терпкий оттенок.
