Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Напиток из свежих ягод, полученный путем отжима. Имеет насыщенный темно-фиолетовый цвет, почти черный. Вкус отличается выраженной кислинкой, умеренной сладостью и легкой терпкостью. Продукт относится к категории соков прямого отжима или восстановленных, встречается как в чистом виде, так и в купажах с другими ягодными или фруктовыми соками.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Сок ежевичный содержит углеводы, представленные в основном природными сахарами. Белков и жиров в составе минимальное количество. Напиток является источником пищевых волокон, хотя их содержание ниже, чем в цельных ягодах.
Из витаминов присутствует аскорбиновая кислота, витамин K и некоторые витамины группы B. Минеральный состав включает калий, магний, марганец и железо. Продукт содержит органические кислоты, придающие характерную кислинку, и фенольные соединения, в том числе антоцианы, ответственные за интенсивную окраску.
Напиток поддерживает иммунную функцию благодаря содержанию витамина C. Антоцианы и другие антиоксиданты в составе помогают нейтрализовать свободные радикалы. Калий способствует нормальной работе сердечно-сосудистой системы и поддержанию водно-электролитного баланса. Пищевые волокна положительно влияют на пищеварение.
Витамин K участвует в процессах свертывания крови и метаболизме костной ткани. Органические кислоты могут стимулировать секрецию желудочного сока и улучшать аппетит. Напиток служит источником быстрой энергии за счет углеводов.
Высокое содержание природных сахаров требует осторожности при нарушениях углеводного обмена, включая сахарный диабет и инсулинорезистентность. Органические кислоты могут вызывать раздражение слизистой желудка при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни или в период обострения заболеваний ЖКТ.
Индивидуальная непереносимость или аллергия на ягоды ежевики является прямым противопоказанием. Концентрированный сок может оказывать агрессивное воздействие на зубную эмаль из-за сочетания кислот и сахаров. При склонности к отекам или заболеваниях почек, связанных с нарушением выведения жидкости, учитывают содержание калия.
Вкус яркий, ягодный, с доминирующей освежающей кислинкой. Сладость умеренная, не приторная. Послевкусие имеет легкую терпкость, характерную для косточковых ягод. Аромат насыщенный, напоминает свежесобранную ежевику с тонкими травянистыми нотами.
По интенсивности вкуса и цвету этот продукт схож с соком черной смородины, который также отличается кисло-сладким балансом и терпкостью. В отличие от более сладких фруктовых соков, ежевичный имеет выраженную кислотность, что делает его освежающим, но не всегда подходящим для употребления в чистом виде в больших объемах.
Напиток употребляют самостоятельно в качестве витаминизированного питья, часто разбавляя водой для снижения кислотности. Он служит основой или компонентом для смузи, миксов с другими соками, например, яблочным или грушевым, для баланса вкуса. Сок используют в кулинарии для приготовления киселей, желе, муссов, соусов к десертам или мясным блюдам.
Продукт подходит для изготовления домашних морсов, лимонадов и коктейлей. Его добавляют в маринады для мяса или птицы, где кислотность выполняет функцию размягчения волокон. В кондитерском деле сок применяют для пропитки бисквитов, окрашивания крема или глазури, придания ягодного аромата выпечке.
После вскрытия упаковки продукт хранят в холодильнике. Срок годности открытого сока обычно не превышает 72 часов. Для продления свежести напиток переливают в чистую, сухую стеклянную тару с плотной крышкой.
Неоткрытую упаковку с пастеризованным соком держат в темном прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей и источников тепла. Замораживание возможно, но может привести к изменению консистенции и частичной потере вкусовых качеств после разморозки. Не рекомендуется хранить продукт в металлической посуде из-за возможного окисления.
Интенсивный темно-фиолетовый цвет сока обусловлен высоким содержанием антоцианов — пигментов, которые также присутствуют в черничном соке и других темных ягодах. Эти соединения относятся к флавоноидам и обладают антиоксидантной активностью. Цвет напитка может служить индикатором натуральности: синтетические красители часто дают более стабильный, но менее сложный оттенок.
Ежевичный сок редко производят в промышленных масштабах как монопродукт из-за высокой кислотности сырья и специфического вкуса. Чаще его используют в купажах для придания цвета и характерной ягодной ноты смесям. Восстановленный сок из концентрата по составу основных нутриентов близок к прямого отжима, но может уступать по содержанию летучих ароматических веществ.
Ежевика как дикорастущая ягода известна с древности. В Европе и Азии ее употребляли в свежем и переработанном виде. Технологии отжима сока из ягод развивались параллельно с методами консервации. Пастеризация и розлив в герметичную тару позволили сохранять продукт без добавления консервантов.
В XIX веке с развитием пищевой промышленности ягодные соки, включая ежевичный, стали производить для широкого потребления. Изначально напиток считался сезонным деликатесом, доступным в регионах произрастания ягоды. Современные методы позволяют получать сок круглый год из замороженного или концентрированного сырья.
Энергетическая ценность — 43 ккал на 100 грамм. Основу нутриентов составляют углеводы (10 г), в основном природные сахара. Содержание белков — 0.7 г, жиров — 0.2 г.
Напиток содержит пищевые волокна, витамин C, витамин K, ряд витаминов группы B. Из минералов присутствуют калий, магний, марганец и железо. В составе также отмечены органические кислоты и фенольные соединения, включая антоцианы.
Цена продукта — 240 рублей за 100 грамм. Срок годности закрытой упаковки — 14 дней.
После вскрытия сок необходимо перелить в чистую стеклянную емкость с крышкой и хранить в холодильнике. Употребить открытый напиток следует в течение 72 часов. Неоткрытую пастеризованную упаковку держат в темном прохладном месте.
Напиток содержит витамин C, поддерживающий иммунитет, и антиоксиданты-антоцианы. Калий важен для сердечно-сосудистой системы, пищевые волокна — для пищеварения. Витамин K участвует в регуляции свертываемости крови.
Противопоказания связаны с составом: природные сахара требуют осторожности при диабете, органические кислоты — при гастрите с повышенной кислотностью или язве. Возможна аллергия на ежевику. Кислоты и сахара могут повреждать зубную эмаль.
Сок пьют самостоятельно, часто разбавляя водой. Он служит основой для морсов, смузи, лимонадов, коктейлей. Для баланса вкуса его смешивают со сладкими соками, например, яблочным или грушевым.
В кулинарии продукт используют для киселей, желе, соусов к десертам и мясу. Кислотность делает его хорошим компонентом маринадов для птицы. В кондитерском деле соком пропитывают бисквиты, окрашивают кремы и глазурь.
Вкус яркий, ягодный, с выраженной кислинкой, умеренной сладостью и легкой терпкостью. Аромат насыщенный, напоминает свежую ежевику.
По кислотности и терпкости профиль близок к соку черной смородины. От сладких фруктовых соков, например, яблочного, ежевичный отличается более резкой кислой нотой. Близким родственником является логанова ягода (ежемалина) — гибрид малины и ежевики, чей вкус часто менее терпкий.