Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тонкие длинные макаронные изделия из муки амаранта — безглютеновая альтернатива традиционной пасте. При варке приобретают мягкую текстуру и сладковатый ореховый привкус, характерный для амаранта. Сохраняют форму, не развариваются.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют сложные углеводы и значительное количество пищевых волокон. Продукт содержит несколько минералов: марганец, магний, фосфор, калий, цинк, а также селен, медь и молибден. Из витаминов присутствует биотин. Белок — в умеренном количестве.
Пищевые волокна увеличивают объём пищи и замедляют усвоение углеводов. Магний необходим для работы мышц и нервной системы. Фосфор и марганец участвуют в обмене веществ. Селен входит в состав антиоксидантных ферментов. Марганец поддерживает нормальное функционирование соединительной ткани.
Не подходит при индивидуальной непереносимости амаранта. Из-за высокого содержания клетчатки может вызывать дискомфорт при резком увеличении потребления. При сахарном диабете учитывают количество углеводов в рационе.
Вкус сладковатый с ореховыми нотками, типичными для амаранта. Текстура после варки мягкая, но сохраняет лёгкую упругость. По сравнению с пшеничными макаронами, вкус более насыщенный и немного землистый. Аналогичные свойства у других видов пасты из амаранта, например, у спагетти.
Подходит для подачи с лёгкими соусами на основе оливкового масла, овощными рагу, морепродуктами. Можно использовать в холодных салатах из пасты. Благодаря нейтральному сладковатому вкусу сочетается как с солёными, так и со сладкими добавками (например, с кокосовым молоком и манго). Варить до состояния al dente.
Хранить в герметичной упаковке вдали от источников влаги и тепла. Срок годности составляет около 2 лет. После вскрытия упаковки продукт пересыпают в банку с плотной крышкой.
Амарант был одной из основных культур ацтеков. Капеллини — самая тонкая разновидность пасты, в переводе с итальянского означает «волосики». Сочетание тонкой формы и безглютеновой муки требует аккуратной варки, чтобы не переварить.
Амарант выращивали в Центральной и Южной Америке более 8 тысяч лет. Испанские конкистадоры запретили его культивацию из-за использования в религиозных обрядах. В современных условиях амарант вновь стал популярным как безглютеновый злак с высоким содержанием белка. Паста из амаранта — один из способов его применения в европейской кухне.
Капеллини из амаранта — очень тонкая паста (диаметр нитей около миллиметра), поэтому варятся быстро, обычно 2–4 минуты. Точное время лучше проверять по инструкции на упаковке. Из-за отсутствия глютена такая паста быстрее теряет упругость при переваривании. Снимайте с огня в состоянии al dente — когда нити мягкие, но в центре чувствуется лёгкое сопротивление при раскусывании. Сразу после варки откиньте на дуршлаг и не держите в горячей воде. Аналогичных правил стоит придерживаться для других безглютеновых тонких паст, например капеллини из киноа.
Основное отличие — состав: капеллини из амаранта не содержат глютен, поэтому подходят людям с целиакией или чувствительностью к глютену. По текстуре и вкусу они заметно отличаются: после варки паста из амаранта имеет мягкую, но слегка упругую структуру, а вкус сладковатый с ореховыми нотками, более насыщенный и землистый по сравнению с нейтральным вкусом пшеничных макарон. В составе больше пищевых волокон и некоторых минералов (марганец, магний, фосфор), чем в обычных макаронах из муки высшего сорта. При варке они требуют более пристального внимания, так как легко перевариваются.
Да, капеллини из амаранта — полностью безглютеновый продукт, поскольку амарант не содержит глютен. Такой продукт подходит людям с целиакией или глютеновой чувствительностью. Однако возможна индивидуальная непереносимость самого амаранта (встречается редко). Из-за высокого содержания клетчатки при резком увеличении потребления может возникать дискомфорт в животе, поэтому вводить такую пасту в рацион лучше постепенно. Как и любые продукты с углеводами, при сахарном диабете её количество нужно учитывать в общем рационе.
Капеллини из амаранта содержат несколько значимых минералов: особенно много марганца, заметное количество магния, фосфора, калия, цинка, селена, меди и молибдена. Из витаминов присутствует биотин (витамин H). Продукт также богат пищевыми волокнами — как высокомолекулярными, так и низкомолекулярными, а также крахмалом. Белок в составе есть в умеренном количестве. Точные значения содержания указаны в таблице нутриентов на странице продукта. Благодаря разнообразному минеральному составу паста может дополнять рацион микроэлементами, которые участвуют в обмене веществ и работе ферментов.
Благодаря сладковатому ореховому вкусу капеллини из амаранта хорошо сочетаются с лёгкими соусами на основе оливкового масла, например, с чесноком и зеленью. Также подходят овощные рагу, тушёные помидоры, морепродукты или курица. Пасту можно использовать в холодных салатах — она не разваривается и сохраняет форму. Необычное, но удачное сочетание — с кокосовым молоком и манго или другими сладкими добавками. Главное — варить до состояния al dente, чтобы текстура оставалась приятной. Для баланса вкуса стоит избегать слишком тяжёлых масляных соусов, которые могут перебить нежный вкус амаранта.