Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сухие длинные макаронные изделия светло-коричневого цвета из муки амаранта. Относятся к категории безглютеновых альтернатив традиционной пшеничной пасте. В процессе варки приобретают мягкую текстуру и сладковатый ореховый привкус, характерный для этого зерна. Сохраняют форму, не развариваются.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют углеводы, в том числе крахмал — основной источник энергии. Пищевые волокна содержатся в виде высокомолекулярных и низкомолекулярных фракций — их заметное количество. Белок содержится в умеренном объёме, что типично для зерновых продуктов. Среди макроэлементов выделяются магний, фосфор и калий. Микроэлементы включают марганец, медь, молибден, селен и цинк. Из водорастворимых витаминов присутствует биотин (витамин H).
Продукт не содержит глютен, поэтому подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Клетчатка в составе поддерживает пищеварение. Заметное содержание магния и фосфора полезно для костей и мышц. Марганец и селен участвуют в антиоксидантной защите. Умеренное количество белка делает спагеттини из амаранта более сытным вариантом по сравнению с обычными макаронами.
Индивидуальная непереносимость амаранта встречается редко, но возможна. Продукт не рекомендован при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, если требуется диета с низким содержанием клетчатки. Из-за высокого содержания углеводов его стоит ограничивать при сахарном диабете без коррекции инсулина или лекарств. В остальных случаях спагеттини из амаранта безопасны при умеренном употреблении.
В сухом виде спагеттини имеют нейтральный запах, близкий к мучному. После варки появляется сладковатый привкус с ореховыми нотами, напоминающий кукурузу или гречку. Текстура — мягкая, но упругая, с легким сопротивлением при надкусывании (al dente). По сравнению с капеллини из амаранта спагеттини дают более выраженную жевательную структуру.
Подходят для приготовления горячих блюд — подают с томатным соусом, песто, сливочными заправками или овощным рагу. Используют в холодных салатах с оливковым маслом и зеленью. Могут служить основой для запеканок или супов с пастой. Благодаря нейтральному фону сочетаются с мясом, рыбой, морепродуктами и грибами. При варке не требуют постоянного помешивания, время варки — 6–8 минут до готовности.
Сухие спагеттини хранят в герметичной таре или заводской упаковке в тёмном сухом месте при комнатной температуре. Влажность и прямой солнечный свет ухудшают качество. Срок годности — до 730 дней с даты изготовления. После вскрытия упаковки желательно пересыпать в контейнер с плотной крышкой, чтобы избежать впитывания посторонних запахов.
Амарант — не злак, а псевдозерновая культура, его ботанически относят к семейству Амарантовых. Зёрна амаранта содержат значительное количество клетчатки и минералов. Спагеттини из амаранта — один из немногих видов пасты, который одновременно безглютеновый и с высоким содержанием клетчатки.
Амарант культивировали ещё ацтеки и инки более 5000 лет назад. Он был основным продуктом питания наравне с кукурузой и бобами. После испанского завоевания амарант был запрещён из-за его использования в ритуальных церемониях, и культура пришла в упадок. В XX веке зерно вновь привлекло внимание как питательная и неприхотливая культура. Современные технологии позволили производить из амарантовой муки макаронные изделия, в том числе спагеттини.
Спагеттини из амаранта не содержат глютен, в отличие от пшеничной пасты. Основа состава — мука амаранта, которая придаёт готовым макаронам сладковатый ореховый привкус. Текстура после варки мягкая, но упругая, хорошо держит форму. По питательным свойствам выделяются более высокое содержание клетчатки и заметное количество минералов, таких как магний и марганец. Для сравнения можно рассмотреть спагеттини из киноа — у них другой вкус и текстура.
Да, спагеттини из амаранта полностью безглютеновые, так как изготовлены из муки псевдозерновой культуры амаранта. Продукт подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако важно проверять упаковку на возможные следы глютена, если продукт произведён на оборудовании, где обрабатывается пшеница. В остальном это безопасный вариант для безглютенового рациона. В категории безглютеновой пасты также есть другие виды, например, букатини из амаранта, которые имеют полую структуру.
В спагеттини из амаранта входит несколько значимых минералов: магний, фосфор, калий в заметных количествах. Микроэлементы включают марганец, медь, молибден, селен и цинк. Из водорастворимых витаминов присутствует биотин (витамин H). Клетчатка в продукте есть в двух формах — высокомолекулярной и низкомолекулярной, что по-разному влияет на пищеварение. По сравнению с обычной пшеничной пастой, амарантовая содержит больше клетчатки и минералов. Точные значения каждого нутриента приведены в таблице на странице.
Спагеттини из амаранта варятся в кипящей подсоленной воде, как обычные макароны. Рекомендуемое время варки — 6–8 минут до состояния al dente. Важно не переваривать, так как амарантовая паста может стать мягче, чем пшеничная. После варки воду сливают, но можно оставить немного для соуса. Поскольку спагеттини не содержат глютена, они не требуют постоянного помешивания. Для разнообразия можно попробовать другие формы амарантовой пасты, например букатини из амаранта, которые варятся похоже.
Благодаря нейтральному ореховому привкусу спагеттини из амаранта хорошо сочетаются с различными соусами. Классические варианты — томатный соус, песто, сливочные заправки или овощное рагу. Также подходят лёгкие соусы на основе оливкового масла с чесноком и зеленью. Пасту можно подавать с мясом, рыбой, морепродуктами или грибами. В холодных салатах она сохраняет форму и текстуру.