Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тонкие и длинные макароны из муки зеленой чечевицы. Продукт обладает ярким жёлтым цветом и безглютеновым составом. После варки капеллини становятся упругими, сохраняя форму. Вкус — с лёгким ореховым оттенком. Готовятся быстро, 3–4 минуты, что удобно для повседневных блюд. Подходят для гарниров, супов, салатов и пасты с различными соусами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют сложные углеводы, в первую очередь крахмал. Содержание белка высокое, с заметным набором незаменимых аминокислот: валина, изолейцина, лейцина, лизина, треонина. Из заменимых аминокислот присутствуют глутаминовая кислота, аргинин, аспарагиновая кислота. В составе жиров — насыщенные (миристиновая, пальмитиновая, стеариновая), мононенасыщенные (олеиновая, пальмитолеиновая) и полиненасыщенные кислоты, включая линоленовую. Среди витаминов — фолаты (значимое количество), витамин B5 (пантотеновая кислота), токоферолы (преимущественно гамма-форма). Минеральный состав включает калий, фосфор, магний, а также медь и марганец в заметных количествах. Сахара — мальтоза и сахароза, фруктоза — в следовых количествах.
Высокое содержание белка — источник растительного протеина для вегетарианцев и веганов. В составе есть лизин — аминокислота, которая дополняет аминокислотный профиль при совмещении со злаками. Фолаты, калий, магний, медь и марганец входят в минерально-витаминный состав продукта. Продукт не содержит глютена, подходит для безглютенового питания.
Капеллини из чечевицы не рекомендуются при индивидуальной непереносимости бобовых или аллергии на чечевицу. Из-за высокого содержания клетчатки (в составе бобовых) чрезмерное употребление может вызвать вздутие и дискомфорт в животе, особенно если человек не привык к богатой клетчаткой пище. При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва, панкреатит) перед включением в рацион стоит проконсультироваться с врачом. В сыром виде продукт содержит лектины и другие антинутриенты, но при варке они нейтрализуются.
Цвет сухих макарон — насыщенный жёлтый, что отличает их от привычных пшеничных. После варки капеллини становятся упругими, не развариваются и не слипаются при правильном приготовлении. Вкус — отчётливо ореховый, с землистыми нотками, характерными для зеленой чечевицы. По сравнению с капеллини из красной чечевицы, зеленая версия имеет более плотную текстуру и чуть более выраженный ореховый оттенок. Сливочный или томатный соус хорошо дополняет вкус, не перебивая его.
Благодаря упругой текстуре и нейтрально-ореховому вкусу, капеллини из зеленой чечевицы универсальны. Их используют как гарнир к мясу, птице, рыбе или овощным рагу. Подходят для холодных салатов — не размокают и хорошо держат форму. В горячие супы их добавляют в конце варки или варят отдельно. Традиционная подача — паста с соусом: песто, томатный, сливочный или на основе оливкового масла с чесноком и зеленью. Ими можно заменять обычные спагетти в любых рецептах, особенно в безглютеновой диете.
Сухие капеллини хранятся до двух лет при условии герметичной упаковки. После вскрытия заводской пачки продукт лучше пересыпать в стеклянную или пластиковую ёмкость с плотной крышкой. Место хранения должно быть сухим, прохладным и защищённым от прямых солнечных лучей. Влажность и перепады температур могут привести к слеживанию или появлению вредителей. Вареные макароны хранят в холодильнике не более двух суток в закрытом контейнере.
Капеллини в переводе с итальянского означает «волосы ангела» — это одна из самых тонких разновидностей пасты. Традиционно её делают из пшеничной муки, но варианты из бобовых мук набирают популярность как безглютеновая альтернатива. Зелёная чечевица для этих макарон придаёт продукту не только цвет, но и дополнительный белок. Интересно, что при варке чечевичная паста выделяет меньше крахмала, чем пшеничная, поэтому вода остаётся более прозрачной.
Капеллини как форма пасты появились в Италии, предположительно в XVI веке, и быстро распространились по регионам страны. Чечевица — одна из старейших сельскохозяйственных культур, её возделывали на Ближнем Востоке ещё 10 000 лет назад. Совмещение итальянской пасты и чечевичной муки — продукт современных пищевых технологий, отвечающий запросу на высокобелковые и безглютеновые продукты. Сегодня такие макароны производят в разных странах, в том числе в России.
Капеллини из зеленой чечевицы не содержат глютена, поэтому подходят для безглютеновой диеты. В них значительно больше белка и клетчатки, а также присутствуют такие минералы, как медь, марганец и фосфор. Вкус отличается ореховым оттенком, а текстура после варки более упругая. Цвет макарон — насыщенный жёлтый, в отличие от кремового пшеничных.
Похожими свойствами обладают и другие макароны из бобовых, например спагетти из муки зеленой чечевицы. Они тоже имеют высокое содержание белка и безглютеновый состав.
Используйте большую кастрюлю: на 100 г сухих макарон берут около литра воды. Доведите до кипения, добавьте соль (примерно 10 г на литр). Опустите капеллини в кипящую воду, сразу перемешайте, чтобы не слиплись. Варите 3–4 минуты, проверяя степень готовности — макароны должны оставаться упругими (al dente). Промывать их не нужно: чечевичная мука выделяет меньше крахмала, чем пшеничная. После слива воды сразу добавьте соус, иначе макароны склеятся. Если готовите заранее, сбрызните оливковым маслом и перемешайте.
Да, капеллини из зеленой чечевицы не содержат глютена, поэтому безопасны для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Продукт изготовлен из муки зеленой чечевицы без добавления пшеницы. Обратите внимание: если производитель использует оборудование, на котором обрабатывают глютенсодержащие продукты, возможны следы, но на упаковке это обычно указывают. В данном составе глютен не заявлен. Эти макароны богаты растительным белком и сложными углеводами, что делает их полноценной заменой обычным макаронам в безглютеновом рационе. Перед употреблением стоит убедиться в отсутствии индивидуальной непереносимости бобовых.
Капеллини из зеленой чечевицы универсальны. Их подают как гарнир к мясу, птице или рыбе, добавляют в супы, используют в холодных салатах. Благодаря упругой текстуре они хорошо сочетаются с томатными, сливочными соусами, песто или заправкой из оливкового масла с чесноком и зеленью. Также можно комбинировать с овощами и грибами. Например, приготовьте капеллини с томатным соусом и базиликом, салат с капеллини, помидорами черри и фетой, или суп с курицей и капеллини. Этот продукт подходит для любых рецептов, где используются длинные макароны.
Сухие капеллини хранятся до двух лет при условии герметичной упаковки. После вскрытия пачки продукт лучше пересыпать в плотно закрывающийся контейнер и держать в сухом, прохладном месте, защищённом от света. Влажность и перепады температур могут привести к слеживанию или появлению вредителей, поэтому периодически проверяйте макароны. Варёные капеллини хранятся в холодильнике не более двух суток в закрытой ёмкости. Текстура после заморозки становится менее упругой, поэтому замораживать варёные макароны не стоит.