Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тонкие длинные макароны из муки красной чечевицы: оранжевого цвета, после варки становятся упругими и слегка ореховыми на вкус. Подходят для гарниров, супов и салатов, варятся быстро — 3–4 минуты. Безглютеновый продукт, источник растительного белка.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют сложные углеводы (крахмал) и растительный белок. В продукте значительное количество пищевых фолатов (витамина B9) и пантотеновой кислоты (B5). Присутствует гамма-токоферол — одна из форм витамина E с антиоксидантной активностью. Из минералов выделяются медь, марганец, цинк, фосфор и калий. Среди жирных кислот — пальмитиновая, олеиновая и линоленовая. Аминокислотный профиль включает все незаменимые аминокислоты, особенно лизин, лейцин, валин и изолейцин.
Высокое содержание белка делает капеллини из красной чечевицы ценным компонентом растительного рациона. Фолаты необходимы для нормального кроветворения и клеточного деления. Гамма-токоферол помогает нейтрализовать свободные радикалы. Медь и цинк поддерживают иммунную систему, марганец участвует в регуляции обмена веществ, а фосфор — в здоровье костей и зубов. Калий поддерживает электролитный баланс.
Основное противопоказание — индивидуальная непереносимость чечевицы, а также других бобовых продуктов. Из-за высокого содержания крахмала и углеводов продукт ограничивают при низкоуглеводных диетах или сахарном диабете (в рамках общего плана питания). Избыточное потребление может вызвать вздутие живота или дискомфорт в желудочно-кишечном тракте из-за бобовой основы.
Варёные капеллини из красной чечевицы имеют насыщенный ореховый привкус с лёгкой сладостью. Текстура — упругая, al dente, не разваривается даже при лёгком переваривании. Цвет остаётся оранжево-жёлтым. Аромат слабо выражен, с нотками бобовых. Продукт хорошо сочетается с овощными и сливочными соусами, подчёркивая их вкус.
Капеллини из красной чечевицы подходят в качестве быстрого гарнира к мясу, рыбе или овощам. Их можно добавлять в супы (например, минестроне или куриный бульон), использовать как основу для паста-салатов с соусом песто или томатным соусом. Благодаря короткому времени варки они удобны для повседневной готовки. Сравнение с капеллини из цельнозерновой муки показывает, что чечевичный вариант плотнее и имеет более выраженный ореховый вкус.
Сухие капеллини из красной чечевицы хранят в герметично закрытой таре в прохладном, сухом и защищённом от света месте. Срок годности — до 2 лет с даты производства. После вскрытия упаковки продукт лучше использовать в течение нескольких месяцев, чтобы избежать впитывания влаги и посторонних запахов. Варёные макароны можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней.
Капеллини — один из самых тонких видов итальянской пасты, в диаметре около 0,8–1 мм (в сухом виде). Мука красной чечевицы придаёт им характерный цвет и ореховый привкус, а также делает продукт безглютеновым. Производители предлагают и другие формы пасты из красной чечевицы, например макароны «алфавит». Благодаря высокому содержанию белка такие макароны популярны среди спортсменов и приверженцев растительного питания.
Красная чечевица — одна из древнейших сельскохозяйственных культур, родом из Южной Азии и Ближнего Востока. В средиземноморской кухне она традиционно используется в супах и кашах. Итальянское слово «капеллини» означает «волосики» и относится к тонкой вытянутой форме пасты, известной с эпохи Возрождения. Сочетание итальянской пасты и чечевичной муки — инновация последних десятилетий, возникшая с ростом интереса к безглютеновым и высокобелковым продуктам.
Капеллини из красной чечевицы варятся быстро, 3–4 минуты. Вода должна кипеть, её солят по вкусу. На 100 г макарон берут около 1 литра воды. После закипания опустите капеллини, перемешайте и варите до состояния al dente — они должны оставаться упругими. Не переваривайте, иначе макароны станут мягкими. Сразу после варки откиньте на дуршлаг, промывать не нужно. Готовые капеллини можно подавать с соусом или использовать как гарнир.
Варёные капеллини имеют насыщенный ореховый привкус с лёгкой сладостью, характерной для красной чечевицы. Текстура упругая, al dente, макароны не развариваются даже при небольшом переваривании. Цвет остаётся оранжево-жёлтым. Аромат слабо выражен, с нотками бобовых. Благодаря плотной структуре они хорошо держат форму в супах и салатах. Ореховый вкус сочетается с овощными и сливочными соусами.
Похожую текстуру имеют спагетти из муки красной чечевицы — они тоже упругие и с ореховым оттенком.
Главное отличие — в составе. Капеллини из красной чечевицы не содержат глютен, поэтому подходят людям с целиакией или чувствительностью к глютену. По пищевой ценности они богаты растительным белком, в то время как пшеничные макароны содержат больше углеводов и меньше белка. Также в чечевичных макаронах больше клетчатки и некоторых минералов, например меди и марганца. Вкус — ореховый, а не нейтральный, как у обычных макарон. Время варки короче: 3–4 минуты против 8–10 минут у пшеничных.
Да, они хорошо подходят для паста-салатов. Сварите капеллини до al dente, остудите под холодной водой и смешайте с овощами, зеленью, соусом песто или томатным соусом. Благодаря упругой текстуре макароны не размокают и сохраняют форму. Можно добавить кубики сыра, оливки, помидоры черри. Ореховый привкус чечевицы дополняет заправки на основе оливкового масла и лимона. Для более сытного салата добавьте нут или курицу.
Сравните с букатини из красной чечевицы — они тоже подходят для салатов, но из-за трубчатой формы лучше удерживают соус.
Сухие капеллини хранят в герметично закрытой таре в прохладном, сухом и защищённом от света месте. Срок годности — до 2 лет с даты производства. После вскрытия упаковки продукт хранят в герметичной таре и используют в течение нескольких месяцев — в противном случае он впитывает влагу и посторонние запахи. Варёные макароны можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед употреблением разогрейте на сковороде с небольшим количеством масла или в микроволновой печи. Замораживать готовые капеллини не стоит — текстура становится кашеобразной.