Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тонкие длинные макароны, отварные до состояния al dente. Нейтральный вкус с лёгкой сладостью мягкой пшеницы. После варки сохраняют упругость, хорошо впитывают соусы. Продукт подходит как самостоятельное блюдо с маслом или сыром, так и в качестве основы для пасты с овощами, мясом или морепродуктами. Благодаря небольшой толщине готовятся быстрее спагетти.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основа продукта — сложные углеводы, крахмал, которые постепенно отдают энергию. Умеренное содержание белка дополняет аминокислотный состав. Жиров практически нет. В составе также присутствуют витамины группы B (тиамин, ниацин) и минералы, типичные для пшеничной муки: фосфор, магний, железо. Продукт не содержит холестерина и трансжиров.
Благодаря сложным углеводам капеллини дают длительное чувство насыщения и подходят как источник энергии перед физической нагрузкой. Умеренное количество белка помогает поддерживать мышцы, особенно в сочетании с другими белковыми продуктами. Низкое содержание жира делает пасту легкоусвояемой. Продукт не содержит добавленного сахара и консервантов.
Основной риск — глютен. Капеллини изготавливают из пшеницы, поэтому они противопоказаны людям с целиакией, аллергией на пшеницу или чувствительностью к глютену. Продукт имеет средний гликемический индекс, при склонности к скачкам сахара стоит сочетать с клетчаткой, белком или жирами. Также при избыточном употреблении легко превысить суточную норму углеводов.
Вкус нейтральный, с лёгкой сладковатой нотой, характерной для мягкой пшеницы. Текстура гладкая, упругая, при правильной варке — не разваренные, но и не жёсткие. Из-за тонкости капеллини быстро впитывают соус, поэтому вкус блюда во многом зависит от добавок. По толщине и ощущению они заметно тоньше классических спагетти.
Отварные капеллини подходят в качестве гарнира к мясным, рыбным или овощным блюдам. Их добавляют в запеканки, салаты (холодные макароны), супы. Благодаря быстрому приготовлению — удачный вариант для быстрого обеда или ужина. Можно подавать с оливковым маслом, чесноком и зеленью, либо с густыми соусами, которые хорошо обволакивают тонкие нити. По текстуре и кулинарному применению близки к спагетти из мягких сортов пшеницы.
Отварные капеллини хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Перед подачей можно разогреть на сковороде или в микроволновке, добавив немного воды или масла, чтобы восстановить текстуру. Заморозка допускается: выложить порционно в пакеты, хранить до 3 месяцев. Размораживать лучше в холодильнике или сразу в кипящей воде.
Капеллини — самая тонкая разновидность длинных макарон, их название переводится как «волосы ангела». Толщина нитей обычно около 0,9–1,2 мм. В Италии их чаще используют в лёгких бульонах или с нежными соусами на основе сливок и рыбы, чтобы не перебить тонкую текстуру. Готовые капеллини легко слипаются, поэтому после варки их сразу смешивают с соусом.
Паста из мягкой пшеницы имеет давнюю историю в Южной Италии, где мягкие сорта традиционно выращивали для длинных макарон. Капеллини, как разновидность, упоминаются в кулинарных книгах с XIX века. В отличие от спагетти, они требовали более тщательного изготовления из-за тонкости теста. Сегодня капеллини производят промышленно, но ремесленные версии остаются популярными в итальянских регионах.
Точные значения калорийности и других нутриентов приведены в таблице на странице продукта. По составу капеллини — это продукт на основе сложных углеводов с умеренным содержанием белка и минимальным количеством жира. Энергетическая плотность обусловлена крахмалом, который постепенно усваивается, обеспечивая длительное чувство сытости. В отличие от быстрых углеводов (сахар, белая мука), крахмал в пасте расщепляется медленнее, что помогает избежать резких скачков уровня глюкозы. Продукт относится к группе макаронных изделий, где энергетическая ценность в первую очередь определяется сортом муки и степенью варки. Капеллини из мягкой пшеницы по калорийности близки к другим варёным макаронам, но точные цифры смотрите в таблице.
Основное различие — в текстуре и поведении при варке. Капеллини из мягкой пшеницы (как в данном продукте) получаются более нежными и быстрее развариваются, поэтому их варят до состояния al dente с особой осторожностью. Изделия из твердых сортов пшеницы, напротив, держат форму лучше и имеют более упругую текстуру. Подробнее о свойствах другого варианта — на странице капеллини из твердых сортов пшеницы отварные.
Чтобы капеллини не слипались, используйте большую кастрюлю с достаточным количеством воды (не менее 1 литра на 100 г макарон). Воду доведите до кипения, добавьте соль, затем засыпьте капеллини и сразу перемешайте. Варите на сильном огне, периодически помешивая, до состояния al dente — обычно 2–4 минуты. После варки слейте воду, но не промывайте макароны: сразу смешайте с соусом или маслом, чтобы они не склеились.
Благодаря тонкой текстуре капеллини лучше всего сочетаются с легкими соусами: на основе оливкового масла с чесноком и зеленью, сливочными соусами (например, альфредо или карбонара), а также с томатными соусами без крупных кусочков. Хорошо подходят соусы на основе рыбы или морепродуктов. В отличие от спагетти, капеллини не требуют густых мясных соусов — они легко впитывают жидкость и могут размякнуть.
Да, отварные капеллини можно заморозить. Для этого остудите их после варки, разложите порционно в пакеты или контейнеры, удалите воздух и герметично закройте. В морозильной камере они хранятся до 3 месяцев. Размораживать лучше всего в холодильнике в течение нескольких часов, а затем разогреть на сковороде с небольшим количеством воды или масла. Можно также опустить замороженные капеллини прямо в кипящую воду на 1–2 минуты.