Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тонкие длинные макароны из соевой муки — безглютеновая альтернатива пшеничным капеллини. Отличаются высоким содержанием растительного белка. После варки приобретают нейтральный вкус и впитывают аромат соуса или бульона. Подходят для горячих блюд, супов и салатов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу капеллини составляет соевая мука — источник полноценного растительного белка с набором заменимых и незаменимых аминокислот. В продукте значительное содержание фолатов (витамин B9) и пантотеновой кислоты. Из минералов выделяются калий, магний, фосфор, а также марганец и медь. Присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты, включая линолевую (омега-6).
Высокое содержание растительного белка делает продукт подходящим для тех, кто увеличивает потребление белка без продуктов животного происхождения. Отсутствие глютена делает соевые макароны подходящими при целиакии или чувствительности к глютену. Наличие фолатов и магния поддерживает нормальную работу нервной системы и мышц. Спагетти из соевой муки — похожий продукт с таким же профилем нутриентов.
Продукт содержит сою, поэтому не подходит людям с аллергией на соевый белок. При подагре обращают внимание на содержание пуринов в соевых бобах; в макаронах их меньше, чем в бобах. В составе нет добавок и подсластителей, поэтому противопоказания ограничиваются индивидуальной непереносимостью компонентов сои.
Вкус капеллини из соевой муки нейтральный, со слабым ореховым оттенком, характерным для сои. После варки они становятся мягкими, но сохраняют упругость и не развариваются. Благодаря пористой структуре хорошо впитывают соус, поэтому вкус блюда определяется добавками. Спагеттини из соевой муки — ближайший аналог с аналогичным вкусом, только тоньше.
Капеллини подают с томатными, сливочными или сырными соусами. Они подходят для холодных салатов из пасты. В супы их добавляют в конце варки, так как они быстро развариваются. Используют как самостоятельный гарнир к овощным или мясным блюдам.
Сухие капеллини хранят в сухом прохладном месте, вдали от источников тепла и влаги. Срок годности — до двух лет. После вскрытия упаковки желательно пересыпать в герметичную ёмкость.
Капеллини — самые тонкие из длинных макарон, их диаметр около 1 мм. Из соевой муки они содержат примерно в два раза больше белка, чем обычные пшеничные спагетти. Благодаря отсутствию глютена они подходят для безглютенового рациона.
Соевую муку начали применять в макаронном производстве в конце XX века как альтернативу пшеничной. Капеллини из сои появились на рынке как часть линейки безглютеновых продуктов. Сегодня такие макароны популярны среди вегетарианцев и людей, избегающих глютена.
Капеллини из соевой муки варят быстро — обычно 3–5 минут в кипящей подсоленной воде. Важно не переваривать, иначе они потеряют упругость. Готовые макароны откидывают на дуршлаг и сразу смешивают с соусом, чтобы не слиплись. Благодаря пористой структуре они хорошо впитывают жидкость, поэтому в супы их добавляют в самом конце варки.
Да, капеллини из соевой муки не содержат глютен — в составе только соевая мука, без пшеницы, ржи или ячменя. Продукт безопасен при целиакии и неглютеновой чувствительности. Людям с аллергией на сою от употребления лучше отказаться. При выборе макарон обращают внимание на маркировку: некоторые производители предупреждают о возможном перекрёстном загрязнении глютеном, если на линии фасуют и пшеничную пасту. В остальном продукт подходит для безглютенового рациона. Для уверенности выбирают продукцию с пометкой «без глютена» на упаковке.
Главное отличие — состав и пищевая ценность. Соевые капеллини содержат значительно больше растительного белка и имеют аминокислотный профиль, включающий все незаменимые аминокислоты. В них также выше содержание жиров, в том числе полиненасыщенных, и минералов — калия, магния, фосфора. Вкус слегка ореховый, а текстура после варки более пористая, что влияет на впитывание соуса. В отличие от пшеничных, они не содержат глютена. Другой форм-фактор из соевой муки — букатини, более толстые и полые внутри.
Капеллини из соевой муки — энергетически плотный продукт с высоким содержанием растительного белка. При диете с контролем калорий размер порции ограничивают. Для снижения энергетической плотности порцию дополняют овощами и нежирными соусами. Продукт содержит заметное количество белка, фолатов и магния, благодаря чему обеспечивает длительное чувство сытости. Макароны не содержат глютен, подходят вегетарианцам и веганам. Точные показатели энергетической ценности и нутриентов указаны в таблице на странице.
Сухие капеллини хранят в герметично закрывающейся ёмкости или плотно завёрнутом пакете. Место должно быть сухим, прохладным и защищённым от прямых солнечных лучей. Влажность и тепло ускоряют порчу продукта. При соблюдении условий срок годности составляет до двух лет. После вскрытия упаковки желательно пересыпать макароны в банку или контейнер, чтобы предотвратить попадание насекомых и посторонних запахов.