Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тонкие длинные макароны из соевой муки — безглютеновая замена обычным спагетти. Отличаются высоким содержанием растительного белка. После варки приобретают нейтральный вкус и впитывают аромат соуса или бульона. Подходят для различных рецептов пасты, супов и салатов. Благодаря отсутствию глютена могут использоваться в безглютеновой диете.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основной компонент — соевая мука, богатая белком. В составе также присутствуют углеводы и небольшое количество жиров. Из микронутриентов выделяются фолаты (витамин B9), витамин B5, калий, магний, фосфор, марганец и медь. Содержатся незаменимые аминокислоты, включая лейцин, лизин и изолейцин. В составе есть омега-6 и омега-3 жирные кислоты. Жиры в основном ненасыщенные, преобладает олеиновая кислота. Клетчатка присутствует в умеренном количестве.
Высокое содержание белка делает спагеттини сытными и подходящими для вегетарианского рациона. Фолаты важны для синтеза ДНК и кроветворения. Калий и магний поддерживают работу сердечно-сосудистой системы. Марганец и медь участвуют в обменных процессах. Отсутствие глютена подходит для безглютеновой диеты. Низкое содержание насыщенных жиров — продукт подходит для рациона с контролем холестерина.
Продукт не подходит людям с аллергией на сою. Из-за значительного содержания белка его количество в рационе ограничивают при хронических заболеваниях почек. В соевых продуктах присутствуют фитоэстрогены, которые при чрезмерном употреблении влияют на гормональный фон. Соя содержит фитаты, снижающие усвоение некоторых минералов. При подагре учитывают, что соя содержит пурины.
Спагеттини из соевой муки имеют нейтральный вкус с лёгким ореховым оттенком. После варки сохраняют упругую текстуру, близкую к аль денте. Благодаря отсутствию яркого собственного вкуса хорошо сочетаются с любыми соусами: томатными, сливочными, на основе масла. По текстуре и приготовлению они схожи с другими соевыми макаронами, например, спагетти из соевой муки. В отличие от пшеничных, они несколько плотнее и требуют тщательного перемешивания с соусом, чтобы не слипаться.
Используются как основа для пасты с разнообразными соусами, добавляются в супы, холодные салаты, запеканки. Подходят для приготовления лапши по-азиатски — с овощами и соевым соусом. Благодаря высокому содержанию белка могут служить самостоятельным гарниром к мясу или рыбе. Также их используют в диетических блюдах для увеличения белковой составляющей без лишних калорий.
Хранить в сухом, прохладном месте в герметичной упаковке. Контакт с водой ухудшает сохранность. Срок хранения длительный (указан на упаковке). После вскрытия пачки пересыпать в контейнер с плотной крышкой. Не требует особых условий, но защита от влаги и посторонних запахов продлевает сохранность.
Спагеттини — это более тонкая версия спагетти, традиционно используемая в итальянской кухне. Соевая мука начала применяться в макаронных изделиях с ростом популярности безглютеновых диет. Такие макароны содержат значительно больше белка, чем обычные пшеничные, и практически не уступают им по вкусу при правильном приготовлении. Благодаря высокому содержанию белка спагеттини из соевой муки часто выбирают спортсмены и люди, соблюдающие низкоуглеводные диеты.
Спагетти в Италии известны с XII века, слово происходит от итальянского 'spago' — бечёвка. Спагеттини появились как более тонкая разновидность. Соевая мука как ингредиент для макарон стала применяться в XX веке с развитием пищевых технологий и спросом на продукты без глютена. Спагеттини из соевой муки — современный продукт, сочетающий традиционную форму и альтернативный состав. В последние десятилетия такие макароны стали популярны в странах с высоким процентом людей с целиакией.
Для варки спагеттини из соевой муки используйте большое количество подсоленной воды — примерно 1 литр на 100 грамм продукта. Доведите воду до кипения, опустите макароны и варите 6–8 минут, периодически помешивая. Они должны остаться упругими (аль денте). В отличие от пшеничных, соевые спагеттини не нужно промывать — избыток крахмала не выделяется. Сразу после варки смешайте с соусом, чтобы они не слиплись. Готовые спагеттини можно использовать в рецептах, например, для длинных макарон.
Спагеттини из соевой муки содержат значительно больше белка и меньше углеводов по сравнению с пшеничными. Они полностью безглютеновые, поэтому подходят для людей с целиакией. Текстура у них более плотная и упругая, а вкус — нейтральный с лёгким ореховым оттенком. В отличие от пшеничных, они не требуют промывки после варки, так как не выделяют много крахмала. Похожий безглютеновый вариант — спагеттини из киноа. Также выпускаются спагеттини из рисовой муки — у них другой состав и время варки.
Да, спагеттини из соевой муки полностью безглютеновые, так как произведены из сои, а не из пшеницы. Они подходят для рациона при целиакии или чувствительности к глютену. Благодаря высокому содержанию белка эти макароны дают длительное насыщение и подходят для спортивного питания. Чтобы убедиться в отсутствии следов глютена, проверяйте маркировку на упаковке. Для разнообразия в безглютеновой диете можно чередовать с другими видами, например, спагеттини из зелёной чечевицы.
Нейтральный вкус спагеттини из соевой муки делает их универсальными: они подходят к томатным, сливочным, масляным соусам, а также к песто. Благодаря плотной текстуре они хорошо держат форму с мясными или овощными рагу. Для азиатских блюд их можно подавать с соевым соусом, имбирём и кунжутом. Попробуйте, например, рецепт стейка из индейки с овощами в остром соевом соусе, который отлично дополнит эти макароны. Они также хороши в холодных салатах и запеканках.
После вскрытия пачки пересыпьте спагеттини в герметичный контейнер или плотно закрывающуюся банку. Храните в сухом, прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей и посторонних запахов. Контакт с влагой может ухудшить качество продукта. Срок годности обычно указан на упаковке, но в правильных условиях он сохраняется полностью. При необходимости макароны можно заморозить — это не повлияет на их свойства. Для других видов длинных макарон из соевой муки, например, букатини, правила хранения аналогичны.