Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Casarecce из амаранта отварные
Короткие фигурные трубочки с волнистыми краями, сваренные из амарантовой муки. После варки сохраняют плотную упругую текстуру и приобретают лёгкий ореховый оттенок. Подходят для салатов, гарниров и запеканок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют углеводы, в первую очередь крахмал. Содержание пищевых волокон — значительное, что характерно для цельнозерновых злаков. Уровень белка умеренный. Из водорастворимых витаминов выделяется биотин. В числе макроэлементов заметны магний и фосфор, калий присутствует в меньших количествах. Из микроэлементов — марганец (заметное содержание), медь, молибден, селен и цинк.
Казаречче из амаранта — безглютеновый продукт, поэтому подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Пищевые волокна дают чувство насыщения и поддерживают нормальную работу кишечника. Магний и фосфор участвуют в энергетическом обмене и формировании костной ткани. Селен и марганец — антиоксиданты, защищающие клетки от окислительного стресса.
Продукт не содержит распространённых аллергенов, однако возможна индивидуальная непереносимость амаранта. Высокое содержание клетчатки при резком увеличении порции может вызвать вздутие или дискомфорт в животе. Людям с обострением заболеваний ЖКТ стоит временно ограничить употребление. При нарушениях пуринового обмена умеренность в употреблении необходима, так как амарант содержит пурины.
Варёные трубочки имеют упругую, слегка жевательную текстуру. Вкус — нейтральный с лёгкими ореховыми нотками, напоминающими киноа или гречку. Благодаря рифлёной поверхности хорошо удерживают соус. По сравнению с джемелли из амаранта, казаречче чуть плотнее и меньше по размеру.
Отварные казаречче подают как гарнир к мясу, рыбе или тушёным овощам. Они хорошо сочетаются с густыми соусами на основе томатов, сливок или песто. Используют в холодных салатах с авокадо, фетой и свежей зеленью. Подходят для запеканок с сыром и овощами. Как самостоятельное блюдо — с оливковым маслом и пассерованными грибами.
Сваренные макароны хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Перед повторным использованием их разогревают на сковороде или в микроволновке. Можно заморозить — продукт сохраняет структуру после разморозки, но становится немного мягче.
Амарант — псевдозерновая культура, которая не содержит глютен. По содержанию белка он превосходит пшеницу, а по количеству клетчатки — многие злаки. Казаречче — традиционная форма пасты из региона Марке (Италия), где их часто подают с мясным соусом или в супе.
Амарант возделывался ацтеками более 5000 лет назад и был основой их рациона наряду с кукурузой и бобами. Испанские конкистадоры запретили его выращивание из-за использования в ритуальных целях. В последние десятилетия интерес к амаранту возродился, и из него начали делать не только крупу и муку, но и безглютеновую пасту, в том числе казаречче.
Отварные казаречче из амаранта хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Для разогрева выложите их на сковороду с небольшим количеством воды или оливкового масла и прогревайте на среднем огне 2–3 минуты, помешивая. Можно также разогреть в микроволновке, накрыв тарелку крышкой, при мощности 700 Вт около 1–2 минут. Если паста подсохла, добавьте ложку воды или соуса. Замороженные макароны разогревают без предварительного размораживания прямо на сковороде.
Рифлёная поверхность казаречче хорошо удерживает соус, поэтому они подходят как для густых, так и для маслянистых заправок. Классический вариант — томатный соус с базиликом или овощами. Сливочные соусы, например альфредо или горгонзола, обволакивают макароны и смягчают ореховый привкус амаранта. Песто из базилика или вяленых томатов тоже удачно сочетается. Для лёгкого ужина подойдёт оливковое масло, чеснок и пармезан. Пасту можно подавать с тушёными грибами, курицей или морепродуктами в соусе.
Да, амарант — псевдозерновая культура, которая не содержит глютен. Казаречче из амаранта — полностью безглютеновый продукт, поэтому подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Перед приготовлением стоит проверить упаковку на наличие пометки «без глютена», чтобы исключить риск перекрёстного загрязнения при производстве. По текстуре такая паста мягче пшеничной, но сохраняет форму и не разваривается при правильной варке.
Сваренные макароны хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Чтобы они не слипались, можно сбрызнуть их небольшим количеством оливкового масла и перемешать. Для длительного хранения пасту замораживают: разложите порционно в пакеты, удалите воздух и уберите в морозилку. Замороженные казаречче сохраняют структуру до 2–3 месяцев. После разморозки текстура становится немного мягче, но продукт остаётся пригодным для горячих блюд и запеканок. Перед употреблением разогревайте без предварительного оттаивания.
Главное отличие — состав и питательные свойства. Казаречче из амаранта не содержат глютен, поэтому подходят для безглютенового питания. У них более мягкая текстура и лёгкий ореховый привкус, в то время как казаречче из цельнозерновой муки имеют плотную упругую текстуру и нейтральный вкус. Амарантовая версия богаче клетчаткой и содержит биотин, магний и фосфор. Обе формы хорошо удерживают соус благодаря рифлёной поверхности, но амарантовая больше подходит для тех, кто избегает глютена.