Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Casarecce из соевой муки
Светло-жёлтые трубчатые макаронные изделия из соевой муки — безглютеновая альтернатива пшеничной пасте. Благодаря соевой основе содержат значительное количество белка и аминокислот. В сухом виде имеют плотную текстуру, при варке становятся упругими. Подходят для салатов, горячих блюд и запеканок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляет соевая мука. В продукте высокое содержание белка и незаменимых аминокислот: лейцина, лизина, изолейцина. Есть заметное количество валина, гистидина, треонина, триптофана. Из макроэлементов выделяется калий, магний, фосфор. Также присутствует марганец и медь в высоком количестве, умеренный цинк и следы селена. Содержатся фолаты (витамин B9) в значительном количестве, а также пантотеновая кислота. В составе жирных кислот есть насыщенные (пальмитиновая, стеариновая) и ненасыщенные (олеиновая, линолевая, линоленовая). Похожие характеристики имеет и тортильони из соевой муки.
Высокое содержание белка и аминокислот делает продукт полезным для поддержания мышечной ткани. Отсутствие глютена подходит людям с целиакией. Калий и магний поддерживают работу сердечно-сосудистой системы. Фосфор и марганец важны для костной ткани. Фолаты участвуют в нормальном кроветворении. Продукт подходит для вегетарианского и веганского рациона как источник растительного белка.
Соя — распространённый аллерген, поэтому людям с аллергией на сою продукт противопоказан. Изофлавоны сои могут влиять на гормональный фон, при заболеваниях щитовидной железы нужна консультация врача. Высокое содержание пуринов ограничивает употребление при подагре. Продукт калориен, его избыток в рационе может привести к набору массы.
Казаречче из соевой муки имеют нейтральный вкус с лёгкими ореховыми нотками. Текстура плотная, при варке изделия сохраняют форму, становятся упругими, но не развариваются. Благодаря отсутствию яркого вкуса хорошо сочетаются с различными соусами — томатными, сливочными, на основе орехов. В сухом виде изделия твёрдые и гладкие, светло-жёлтого цвета.
Применяется как замена обычной пасте в любых рецептах. Хорошо подходит для салатов (например, с овощами и заправкой), запеканок, супов. Сочетается с соусами песто, болоньезе, сливочно-грибными. Также используется в азиатских блюдах — с овощами и соевым соусом. Благодаря высокому содержанию белка может быть основой для перекуса после тренировок.
Хранить в сухом прохладном месте в герметичной упаковке. Срок годности — 730 дней. После вскрытия пачки пересыпать в банку или контейнер, чтобы избежать попадания влаги и насекомых.
Казаречче — традиционная итальянская паста в форме трубочек с косым срезом. В данном варианте используется соевая мука вместо пшеничной, поэтому продукт безглютеновый. Соевая мука производится из обезжиренных соевых бобов и богата белком. Такая паста популярна среди сторонников здорового питания и веганов.
Казаречче (итал. casarecce) родом из Сицилии. Традиционно готовится из твёрдых сортов пшеницы. Вариант из соевой муки появился недавно как ответ на спрос на безглютеновые и высокобелковые продукты. Соевая мука как ингредиент используется в азиатской кухне, но в итальянской пасте стала применяться относительно недавно.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Качественно продукт отличается высокой энергетической плотностью и значительным содержанием белка. Это делает его сытным вариантом пасты по сравнению с традиционной пшеничной. Также в составе заметное количество незаменимых аминокислот, таких как лейцин и лизин. Кроме того, продукт богат калием, магнием, фосфором и марганцем — эти минералы важны для работы мышц и костной ткани. Высокое содержание белка делает пасту подходящей для вегетарианского и веганского рациона как источник растительного протеина.
Варите казаречче в подсоленной кипящей воде до состояния al dente. Время варки обычно меньше, чем у пшеничной пасты, поскольку соевая мука размягчается быстрее. Следуйте инструкции на упаковке, но в среднем 5–7 минут. После варки откиньте на дуршлаг, не промывайте, чтобы сохранить текстуру. Готовую пасту можно сразу заправить соусом. Если планируете использовать пасту в салате или запеканке, можно слегка недоварить — она дойдет до готовности при повторном нагреве. Также стоит добавить в воду немного растительного масла, чтобы изделия не слипались.
Да, продукт не содержит глютен, так как изготовлен из соевой муки. Это подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако важно помнить, что соя – распространённый аллерген. При аллергии на сою эта паста противопоказана. Также соевые изофлавоны могут влиять на гормональный фон, поэтому при заболеваниях щитовидной железы требуется консультация врача.
Благодаря нейтральному вкусу с лёгкими ореховыми нотками эта паста хорошо сочетается с разными соусами. Подойдут томатные соусы, например, болоньезе или маринара. Также хороши сливочные и грибные соусы. Песто из базилика или вяленых томатов добавит яркости. Для азиатского варианта используйте соевый соус, имбирь и кунжутное масло. Паста сохраняет форму, поэтому её можно добавлять в салаты и запеканки.
Главное отличие – состав. Соевая мука даёт значительно больше белка и незаменимых аминокислот, а также содержит калий, магний, фосфор, марганец и фолаты. В пшеничной пасте белка меньше, но больше углеводов. Кроме того, соевая версия не содержит глютен. Текстура соевой пасты более плотная, она не разваривается и хорошо держит форму. Вкус нейтральный с лёгкой ореховой ноткой.