Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Фигурная паста в форме бабочек из соевой муки имеет светло-бежевый цвет и зубчатые края. Продукт не содержит глютена, богат белком и минералами. Подходит для безглютенового рациона и как высокобелковая альтернатива обычной пасте. После варки сохраняет упругость и не разваривается.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу фарфалле составляет соевая мука с высоким содержанием белка. В составе присутствуют все незаменимые аминокислоты, особенно много изолейцина, лейцина и лизина. Из жирных кислот — насыщенные (пальмитиновая, стеариновая), мононенасыщенная олеиновая и полиненасыщенные линолевая и линоленовая. Продукт богат калием, магнием, фосфором, а также марганцем, медью и цинком. Из витаминов заметны фолаты (витамин B9) и пантотеновая кислота (B5). Следы селена и бета-каротина дополняют профиль.
Высокое содержание белка делает эту пасту подходящей основой для спортивного питания и вегетарианского рациона. Калий и магний поддерживают работу сердца и мышц. Фосфор и магний важны для костной ткани. Марганец и медь участвуют в антиоксидантной защите. Фолаты необходимы для кроветворения, а пантотеновая кислота — для обмена веществ. Отсутствие глютена делает продукт пригодным для безглютеновой диеты при целиакии. По сравнению с фарфалле из полбы, соевый вариант содержит значительно больше белка и не содержит глютен.
Соя — распространённый аллерген, поэтому людям с аллергией на соевый белок этот продукт противопоказан. При гипотиреозе изофлавоны сои могут влиять на усвоение йода. Фитиновая кислота в соевой муке снижает биодоступность некоторых минералов (цинка, железа), но термическая обработка уменьшает её активность. Умеренное потребление в составе разнообразного рациона обычно не вызывает проблем.
Сухая паста светло-бежевого цвета, форма бабочки с зубчатыми краями. Вкус нейтральный, с лёгким ореховым оттенком, напоминающим бобовые. После варки становится упругой, не разваривается, хорошо держит форму. Благодаря нейтральному вкусу сочетается с любыми соусами — от томатных до сливочных. Текстура плотная, но не жёсткая. При переваривании может немного крошиться, если передержать.
Фарфалле из соевой муки подходит для салатов, гарниров, супов и запеканок. Благодаря форме бабочек часто используется в холодных овощных салатах с заправкой. Можно подавать как основное блюдо с соусом песто, болоньезе или сливочным грибным соусом. Также варят в бульоне и добавляют в супы. Продукт удобен для быстрого ужина: варка занимает 8–10 минут. Подходит для безглютеновых диет.
Хранить в сухом прохладном месте в герметичной упаковке или закрытой банке. Избегать попадания влаги и прямых солнечных лучей. Срок годности — до двух лет с даты производства. После вскрытия упаковку плотно закрывать для предотвращения впитывания посторонних запахов.
Соевая мука производится из обезжиренных соевых бобов. Она не содержит глютена, поэтому часто используется в безглютеновой выпечке и пасте. Форма фарфалле (в переводе с итальянского «бабочки») популярна в итальянской кухне, но варианты из соевой муки встречаются реже. Сочетание соевой муки и формы бабочек даёт необычную текстуру и повышенное содержание белка. Продукт также известен как «соевые макароны».
Соя культивируется в Восточной Азии более 5000 лет. В Европу она попала в XVIII веке, но широкое распространение получила только в XX столетии. Соевая мука стала популярна после промышленной переработки сои для получения масла и жмыха. Форма фарфалле происходит из Италии, где её впервые изготовили в начале XX века. Современная версия из соевой муки — это адаптация традиционной итальянской пасты под требования безглютенового и высокобелкового питания.
Точные значения калорийности и БЖУ указаны в таблице на странице продукта. Фарфалле из соевой муки — энергетически плотный продукт с высоким содержанием белка и умеренным количеством жиров. В пасте также много клетчатки, что даёт длительное чувство сытости. Состав включает значительные количества калия, магния, фосфора, марганца и меди, а также фолатов. Высокое содержание белка расширяет применение: эту пасту используют в спортивном питании и вегетарианском рационе как альтернативу обычным макаронам. Для получения точных цифр калорий и нутриентов обратитесь к таблице нутриентов на этой же странице.
Варите пасту в большом количестве подсоленной воды. Рекомендуемое время варки — 8–10 минут. Готовность определяют по текстуре: паста должна быть упругой (al dente). Если переварить, она может стать слишком мягкой и начать крошиться. После варки откиньте на дуршлаг и не промывайте, чтобы сохранить текстуру. Готовую пасту можно сразу смешивать с соусом или использовать в салатах.
Да, фарфалле из соевой муки полностью не содержит глютен. Продукт производится только из соевой муки, что делает его безопасным для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Кроме того, эта паста богата белком и минералами, такими как калий, магний и фосфор, что помогает компенсировать возможную нехватку питательных веществ при безглютеновом рационе. Однако при аллергии на сою продукт противопоказан.
Да, соевые фарфалле хорошо подходят для холодных салатов. Благодаря форме бабочек они хорошо удерживают заправку и не слипаются. После варки пасту охлаждают под холодной водой или в холодильнике. Затем смешивают с овощами, зеленью и любым соусом. Популярные варианты — салат с помидорами черри, огурцом и оливковым маслом или с тунцом и майонезом.
Соевая фарфалле содержит значительно больше белка и не содержит глютена, в отличие от пшеничной пасты. Вкус у неё нейтральный с лёгким ореховым оттенком. Текстура после варки более плотная и упругая, паста не разваривается, хорошо держит форму. Пшеничные фарфалле, напротив, мягче и имеют слабовыраженный мучной вкус. Для сравнения посмотрите фарфалле из мягких сортов пшеницы. Соевый вариант также богаче минералами — калием, магнием, марганцем.