Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Casarecce из цельнозерновой муки
Короткие трубочки с волнистыми краями из муки грубого помола. В сухом виде имеют желтовато-коричневый оттенок. При варке сохраняют плотную текстуру, не развариваются. Благодаря цельнозерновой основе содержат больше клетчатки и микроэлементов по сравнению с обычной пастой.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют сложные углеводы, в первую очередь крахмал. В составе есть несколько видов сахаров — мальтоза, глюкоза, сахароза, но в небольших количествах. Белка умеренное количество. В пасте есть насыщенные, моно- и полиненасыщенные жирные кислоты — пальмитиновая, олеиновая, линолевая. Из витаминов заметны фолаты (витамин B9), токоферолы (витамин E) и пантотеновая кислота (B5). Среди минералов выделяются марганец и селен — их содержание высокое. Также есть фосфор, магний, калий, медь и цинк.
Цельнозерновая мука сохраняет оболочку зерна, поэтому в пасте больше клетчатки, чем в изделиях из белой муки. Клетчатка замедляет усвоение углеводов и помогает дольше сохранять чувство сытости. Марганец и селен участвуют в антиоксидантной защите организма. Фосфор и магний важны для костной ткани и энергетического обмена. Витамины группы B поддерживают работу нервной системы.
Паста содержит глютен, поэтому противопоказана людям с целиакией и аллергией на пшеницу. Из-за высокого содержания углеводов её стоит ограничивать при сахарном диабете и склонности к ожирению, особенно в сочетании с жирными соусами. У людей с чувствительным пищеварением большое количество клетчатки может вызвать вздутие или дискомфорт.
У пасты ярко выраженный ореховый и землистый привкус, характерный для цельнозерновой муки. Варёные изделия упругие, с лёгким хрустом на зубах, не размягчаются. Форма трубки с волнистыми краями хорошо удерживает соус — от густого мясного до сливочного. По сравнению с пастой из белой муки вкус более насыщенный и плотный.
Подходит для любых густых соусов — рагу, болоньезе, песто, альфредо. Хороша в запеканках и паста-салатах благодаря форме, которая не даёт кусочкам слипаться. Можно подавать как гарнир к мясу или рыбе, заправив оливковым маслом и зеленью. Также используется в холодных салатах с овощами и сыром.
Сухую пасту хранят в герметичной таре в прохладном, сухом и тёмном месте. Срок годности — до двух лет с даты производства. После вскрытия упаковки пересыпайте продукт в банку или контейнер, чтобы избежать попадания влаги и насекомых.
Название «казаречче» переводится с итальянского как «домашняя». Традиционно эту пасту делают вручную, скручивая тесто в трубочки. Цельнозерновая версия содержит примерно вдвое больше клетчатки, чем обычная. По форме казаречче напоминает джемелли, но у последней два скрученных жгута, а не одна трубка с волнистыми краями.
Казаречче родом из Сицилии, где её издавна готовят из твёрдых сортов пшеницы. Форма позволяла соусу лучше удерживаться, что было важно в блюдах с небольшим количеством жидкости. Цельнозерновая разновидность появилась позже, в рамках тренда на здоровое питание, когда производители начали использовать муку грубого помола.
Варите пасту в большом количестве подсоленной воды — 1 литр на 100 г продукта. Время варки обычно на 1–2 минуты дольше, чем указано на упаковке, так как цельнозерновая мука плотнее. Готовность проверяйте на зуб: паста должна оставаться упругой, al dente. После варки не промывайте — так сохранится крахмал, который помогает соусу лучше прилипать.
Благодаря волнистым краям и форме трубочки казаречче хорошо удерживает густые соусы. Подходят мясные рагу, болоньезе, соус песто, сливочный альфредо. Также её можно использовать в запеканках с овощами и сыром, в холодных салатах с томатами и моцареллой. Похожая форма у конкильони из цельнозерновой муки, но те крупнее и удобнее для фарширования.
Основное отличие — в помоле. Цельнозерновая мука сохраняет оболочку зерна, поэтому в пасте больше клетчатки, которая замедляет усвоение углеводов и продлевает чувство сытости. Также в составе заметно больше витаминов группы B (в частности фолатов), минералов — марганца, селена, фосфора, магния и меди. Вкус становится ореховым и землистым, текстура — более плотной, чем у пасты из белой муки. При варке такая паста меньше разваривается и лучше держит форму, что важно для соусов с кусочками.
Срок годности сухой пасты — до двух лет с даты производства при соблюдении условий хранения. Держите её в герметично закрытой таре в прохладном, сухом и тёмном месте. После вскрытия заводской упаковки пересыпьте пасту в стеклянную банку или пластиковый контейнер с крышкой. Это предотвращает попадание влаги и насекомых. В таких условиях паста сохраняет свои свойства в течение всего срока годности. Если хранить в открытой пачке, продукт может впитывать запахи и быстрее портиться.
Нет, эта паста содержит глютен, так как сделана из пшеничной муки. Она противопоказана при целиакии и аллергии на пшеницу, а также людям с чувствительностью к глютену. Для безглютеновой диеты выбирайте пасту из риса, кукурузы, гречки, киноа или бобовых — например, из нута или чечевицы. Такие альтернативы имеют другой состав и текстуру, но не содержат глютена. Перед покупкой всегда проверяйте маркировку «без глютена» на упаковке.