Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Колесики из полбы
Фигурная паста из муки полбы в форме колёсиков со спицами. Благодаря рельефной поверхности хорошо удерживает соусы, подходит для супов, салатов и запеканок. При варке сохраняет упругую текстуру и ореховый привкус, характерный для полбы.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава дают сложные углеводы и крахмал. Белок присутствует в умеренном количестве, жирность низкая. Из минералов заметное содержание фосфора, умеренное — магния, цинка, селена; калия немного. В микроэлементах высокое количество марганца и молибдена, медь — на заметном уровне. Витаминный профиль включает биотин (витамин H). По сравнению с классической пастой из мягких сортов пшеницы этот продукт отличается более плотной текстурой и насыщенным минеральным составом. Сравните с руоте из твёрдых сортов пшеницы, где основа — другая мука.
Полба — древний злак, богатый клетчаткой и минералами. Медленные углеводы дают длительное насыщение. Наличие марганца, фосфора и магния поддерживает костную ткань и энергетический обмен. Селен и цинк важны для иммунной системы. Продукт подходит как основа для обеда или ужина, особенно в сочетании с овощами и белковыми ингредиентами.
Как и любая пшеничная паста, этот продукт содержит глютен. Противопоказан при целиакии и аллергии на пшеницу. Высокое содержание углеводов требует ограничения при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах. При индивидуальной непереносимости полбы возможны расстройства пищеварения. В остальном продукт безопасен при умеренном употреблении.
Руоте из полбы имеет плотную текстуру и характерный ореховый привкус, свойственный полбяной муке. В сухом виде паста светло-жёлтая, после варки становится упругой, не разваривается в кашу. Форма колёсиков с рельефными спицами хорошо удерживает соусы — от томатных до сливочных. Вкус нейтральный с лёгкой сладостью, не перебивает другие ингредиенты.
Благодаря форме и плотности руоте из полбы универсальны. Их добавляют в овощные супы, мясные бульоны, холодные салаты с заправкой. Пасту запекают в духовке с сыром и соусом, подают как гарнир к рыбе или птице. Рельефная поверхность хорошо удерживает густые рагу и соусы на основе томатов или сливок. Также подходит для приготовления пасты с овощами на сковороде.
Сухую пасту хранят в герметичной упаковке или контейнере в сухом прохладном месте. Срок годности — до двух лет с даты производства. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы избежать впитывания влаги и посторонних запахов. Варёные руоте хранят в холодильнике не более трёх суток в контейнере с крышкой.
Название «руоте» происходит от итальянского ruote — «колёса». Форма действительно напоминает колёсики со спицами. Полба (Triticum spelta) — один из древнейших злаков, известный более 8 тысяч лет. Она менее требовательна к почвам, чем обычная пшеница, и содержит больше минералов. В XIX веке полбу вытеснили высокоурожайные сорта, но сегодня она возвращается в рацион как полезный продукт.
Полба широко возделывалась в Древнем Египте, Греции и Риме. В Средневековой Европе она была основным хлебным злаком для крестьян, так как росла на бедных почвах. С началом промышленной революции её стали вытеснять мягкие и твёрдые сорта пшеницы из-за более высокой урожайности. В конце XX века интерес к полбе возродился благодаря движению здорового питания. Сегодня пасту из полбы производят как ремесленные марки, так и крупные компании.
Руоте из полбы сделаны из муки древнего злака — полбы, которая отличается от привычной мягкой или твёрдой пшеницы. В составе полбы больше минералов: марганца, молибдена, фосфора, магния. Она также богаче клетчаткой. Вкус у таких макарон ореховый, а текстура более плотная и упругая. Руоте из полбы меньше развариваются и лучше держат форму, поэтому их удобно использовать в салатах и запеканках. Для сравнения существуют и другие виды руоте, например из рисовой муки — безглютеновая альтернатива.
Чтобы сохранить упругую текстуру, варите руоте из полбы в большом количестве подсоленной воды. Ориентировочное время варки — 8–10 минут, но точное указано на упаковке. Пробуйте на зуб (аль денте): макароны должны быть мягкими снаружи, но с плотной серединкой. Не промывайте готовые руоте — так вы смоете крахмал, который помогает соусу лучше держаться. Сразу после варки смешайте с соусом или маслом, чтобы они не слиплись.
Если планируете использовать руоте в запеканке или салате, лучше недоварить на 1–2 минуты — они дойдут в процессе приготовления. В суп бросайте руоте за 5–7 минут до готовности.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта (они могут обновляться). Руоте из полбы — энергетически плотный продукт за счёт сложных углеводов. Содержание белка умеренное, жиров мало. Продукт богат клетчаткой и минералами, такими как марганец, молибден, фосфор, магний. Если вам нужны конкретные цифры для расчёта рациона, обратитесь к таблице нутриентов на странице.
По сравнению с руоте из рисовой муки, полбяной вариант содержит больше белка и минералов, но обе пасты подходят для разных диетических целей.
Руоте из полбы содержат глютен, поэтому они противопоказаны людям с целиакией, аллергией на пшеницу или глютеновой чувствительностью. Высокое содержание углеводов требует осторожности при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах. При индивидуальной непереносимости полбы возможны расстройства пищеварения. В остальных случаях продукт безопасен и подходит для умеренного употребления в рамках сбалансированного рациона.
Благодаря рельефной форме и упругой текстуре руоте из полбы отлично сочетаются с густыми соусами: томатными, сливочными, песто. Их можно подавать с мясом, птицей, рыбой или морепродуктами. В холодном виде руоте хороши в салатах с овощами, сыром и заправкой. Пасту также запекают с сыром и соусом, используют в овощных супах. Для лёгкого обеда подойдёт сочетание с обжаренными кабачками, помидорами и базиликом.
Если вы ищете безглютеновый вариант, попробуйте руоте из рисовой муки — они имеют нейтральный вкус и подходят для аналогичных рецептов.