Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Casarecce из полбы
Короткие трубчатые макароны из муки из полбы с плотной текстурой. Сохраняют форму при варке, не развариваются. Подходят для соусов и запеканок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основу казаречче из полбы составляют сложные углеводы. Белка в них умеренное количество. Из микронутриентов особенно выделяются марганец и молибден — их содержание высокое. Заметные количества фосфора и меди. В умеренных количествах есть магний, селен, цинк и биотин. Калия в составе немного.
Умеренное содержание белка и клетчатки в этих макаронах помогает дольше сохранять сытость. Марганец участвует в обмене веществ, а молибден необходим для работы некоторых ферментов. Фосфор и магний важны для костей и мышц. Биотин поддерживает здоровье кожи и волос. Селен и цинк вносят вклад в иммунную функцию.
Казаречче из полбы, как и другие пшеничные макароны, содержат глютен. Они противопоказаны при целиакии и могут вызывать аллергическую реакцию. Высокое содержание углеводов требует ограничения при сахарном диабете. Людям с чувствительностью к злакам стоит вводить в рацион с осторожностью.
Полба придаёт пасте лёгкий ореховый привкус, который отличает её от обычных макарон из мягкой пшеницы. Текстура плотная, упругая, при правильной варке сохраняется al dente. Цвет светло-жёлтый, близкий к натуральному зерну. Вкус насыщенный, с лёгкой сладковатой нотой.
Благодаря способности хорошо держать форму, эти макароны подходят для густых соусов — томатных, мясных или на основе сливок. Их добавляют в запеканки, супы и холодные салаты с пастой. Для получения более грубой текстуры можно попробовать казаречче из цельнозерновой муки, которые также плотные, но с более выраженным зерновым вкусом.
Сухие макароны хранят в герметично закрытой упаковке в прохладном и сухом месте, защищённом от солнечного света. При соблюдении условий срок хранения — до нескольких лет. После вскрытия лучше пересыпать в банку с крышкой для защиты от влаги и насекомых.
Полба — одна из древнейших зерновых культур. Она содержит больше белка и клетчатки, чем обычная пшеница, и лучше усваивается организмом. Казаречче из полбы — современная интерпретация классической сицилийской пасты, которая традиционно делается из твёрдых сортов пшеницы.
Полба (в Европе известна как farro) была основным зерном в Древнем Риме, а затем в средневековой Европе. Её вытеснила более урожайная пшеница, но в последние десятилетия интерес к полбе возродился благодаря её питательным свойствам и вкусу. Казаречче — форма пасты, родом из Сицилии, её название происходит от слова «casareccio« (домашний).
Полба — древний злак, который даёт макаронам более высокое содержание белка и клетчатки по сравнению с макаронами из мягкой пшеницы. Вкус у казаречче из полбы ореховый, с лёгкой сладостью, а текстура плотнее и упруже. Они лучше держат форму при варке, не развариваются. По составу полба богаче некоторыми микроэлементами, например марганцем и молибденом.
Кипятите воду в большом объёме (не менее 1 литра на 100 г макарон). Посолите воду после закипания. Варите казаречче на умеренном огне, периодически помешивая. Время варки обычно указано на упаковке, но для полбяных макарон оно может быть немного дольше, чем для обычных. За 1–2 минуты до готовности попробуйте — они должны быть al dente, то есть твёрдыми в центре. Сразу откиньте на дуршлаг, не промывайте, и оставьте пару ложек воды от варки для соуса.
В казаречче из полбы особенно высоко содержание марганца и молибдена. Марганец участвует в обмене веществ и формировании костной ткани. Молибден входит в состав ферментов, необходимых для метаболизма аминокислот. Также в составе заметное количество фосфора, меди, умеренное — магния, селена, цинка и биотина. Эти вещества поддерживают работу нервной системы, иммунитет, состояние кожи и волос.
Благодаря плотной текстуре и форме трубочек, которые хорошо удерживают соус, эти макароны отлично подходят для густых соусов — томатных, мясных (болоньезе), сливочных. Их можно использовать в запеканках, супах и холодных салатах с пастой. Если вы ищете вариант с более грубой текстурой, можно попробовать цельнозерновые казаречче. Для любителей полбяной пасты также есть другой формат — джемелли из полбы, которые имеют спиралевидную форму и тоже хорошо держат соус.
Казаречче из полбы содержат глютен, поэтому их исключают при целиакии, аллергии на глютен или подтверждённой чувствительности к нему. При сахарном диабете порции ограничивают из-за высокого содержания углеводов. При диагностированной непереносимости злаков вводить продукт в рацион стоит с осторожностью. Для остальных ограничений нет, однако из-за высокой калорийности и углеводной нагрузки умеренность рекомендуется. Полбяные макароны не подходят для безглютеновой диеты.
