Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Кокосовый сок
Прозрачная жидкость из молодых кокосов. Слегка сладковатый вкус с ореховыми нотками. Натуральный освежающий напиток, популярный в тропических странах. Используется в коктейлях, смузи и самостоятельно.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Кокосовая вода добывается из незрелых плодов кокоса. Основу составляет вода с растворёнными сахарами (фруктоза, глюкоза) и минералами. Содержит калий, магний, натрий, кальций и фосфор. Из витаминов присутствуют аскорбиновая кислота, витамины группы B (B1, B3, B6). Также есть небольшое количество аминокислот и антиоксидантов. Состав зависит от стадии созревания плода и сорта.
Жидкость помогает быстро восполнить потерю влаги после физических нагрузок или в жару. Благодаря электролитам (калий, магний) она поддерживает водно-солевой баланс. Продукт легко усваивается и не нагружает пищеварительную систему. Малокалорийный напиток — альтернатива сладким сокам и газировке. Иногда его применяют для уменьшения отёков.
При избыточном потреблении возможен переизбыток калия, что опасно при хронической почечной недостаточности. Людям с гиперкалиемией или на диализе стоит ограничить приём. У некоторых встречается аллергическая реакция на белки кокоса. Из-за сладковатого вкуса продукт может вызывать скачки сахара у диабетиков при употреблении в больших объёмах. При беременности и лактации избыток калия может быть нежелателен, поэтому объём стоит ограничивать.
Вкус мягкий, сладковато-травянистый, с едва уловимой кислинкой. Ореховые нотки выражены слабее, чем у кокосового молока. Консистенция водянистая, прозрачная. В зависимости от сорта и свежести может быть чуть более мутной. Напоминает сладковатую минеральную воду с лёгким привкусом кокосовой стружки. Некоторые марки добавляют подсластители или ароматизаторы, что меняет профиль.
Напиток пьют охлаждённым как самостоятельное питьё. Его добавляют в смузи, коктейли, фреши для лёгкой сладости. На основе кокосовой воды готовят маринады для мяса и рыбы — она делает их сочнее. В тропической кухне её используют для варки риса, в супах (например, с курицей и имбирём) и даже в выпечке как замену обычной воды. Подходит для приготовления льда — кубики тают медленно и придают напиткам экзотический оттенок.
Неоткрытую упаковку держат в тёмном прохладном месте или холодильнике при температуре 0–6 °C. После вскрытия кокосовая вода сохраняет свежесть в холодильнике не более 2–3 дней. Прозрачные бутылки стоит защищать от прямого солнечного света, чтобы избежать изменения вкуса. Замораживать жидкость можно — она пригодна для кубиков льда, но после размораживания теряет прозрачность.
Внутри незрелого кокоса жидкость стерильна, поэтому в экстренных случаях её использовали как заменитель плазмы крови — состав электролитов близок к человеческой плазме. Кокосовая вода содержит цитокинины, которые в лабораторных условиях замедляют старение клеток. Культурное значение: на Шри-Ланке её подают как освежающий напиток после пряной еды. В Бразилии её смешивают с лаймом и сахаром — получается популярный лимонад.
Кокосовая вода известна с древности в тропических регионах Азии, Океании и Африки. Местные жители использовали её как питьевую воду и лекарство от обезвоживания. В XIX веке европейские путешественники описали её свойства. Массовое промышленное производство началось в XX веке, особенно в Таиланде, Филиппинах и Индонезии. Сегодня продаётся в пастеризованном виде по всему миру.
На 100 г кокосовой воды — 19 ккал, 0,7 г белков, 0,2 г жиров, 3,7 г углеводов. Это значительно меньше, чем в большинстве фруктовых соков. Например, в ананасовом соке 53 ккал, в апельсиновом — 45 ккал. Кокосовая вода содержит 19 ккал на 100 г — она не даёт лишних калорий при утолении жажды. В стандартной бутылке 330 г содержится около 63 ккал.
Кокосовая вода помогает восполнить потерю влаги и электролитов — калия и магния — после тренировки или в жару. Она поддерживает водно-солевой баланс, легко усваивается. Это натуральный изотонический напиток без добавленного сахара. По содержанию калия (около 250 мг на 100 г) превосходит спортивные напитки. Также содержит небольшие дозы витамина C и витаминов группы B. Малокалорийная альтернатива сладким сокам: например, в апельсиновом соке 45 ккал и больше сахара.
Кокосовая вода — прозрачная жидкость из молодых кокосов, содержит 19 ккал на 100 г, почти без жира. Кокосовое молоко — эмульсия из тёртой мякоти и воды, содержит около 20% жира и 230 ккал на 100 г. Вода используется как питьё, в смузи и коктейлях. Молоко — для соусов, супов, выпечки и десертов. По консистенции вода жидкая, молоко — густое и кремообразное. Выбор зависит от рецепта: для лёгкого освежения — вода, для насыщенного вкуса — молоко.
Кокосовую воду добавляют в смузи и коктейли для лёгкой сладости и тропического оттенка. Ею можно заменить обычную воду в рисе или киноа — крупа получится более ароматной. Маринад для курицы или рыбы с кокосовой водой делает мясо сочнее. В тропических супах, например, том-ям или с курицей и имбирём, она даёт мягкую кислинку. Замороженные кубики кокосовой воды медленно тают и обогащают лимонады и чай. В выпечке заменяют воду для нежного вкуса.
Неоткрытую упаковку хранят в холодильнике при 0–6 °C. Срок годности, указанный на упаковке, обычно до 30 дней. После вскрытия кокосовую воду нужно употребить в течение 2–3 дней. Замораживать можно — после разморозки она теряет прозрачность, но пригодна для кулинарии. Прозрачные бутылки защищают от прямого света, чтобы избежать изменения вкуса. При комнатной температуре после вскрытия портится быстро.
